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Autocuiseur, un guide d’achat

19 décembre 2020

de Doux-amer

Autoriser un cuisson rapide et sain grâce à la température interne qui dépasse cent degrés, en gardant intacts la saveur des aliments et les nutriments qu’ils contiennent: c’est la fonction principale de cocotte minute, l’un des ustensiles de cuisine les plus utilisés dont l’invention est due au français Denis Papin. réduit les temps de cuisson tout en préservant la saveur et les nutrimentsL’autocuiseur est idéal pour cuire différents types d’aliments, en profitant de l’eau bouillante qui, grâce au mécanisme de pression, permet vapeur pour atteindre 120 degrés. Ce qui fait la différence, c’est le couvercle hermétique, qui empêche la vapeur de s’échapper et permet une augmentation élevée de la température, réduisant considérablement les temps de cuisson des aliments.

Les meilleurs autocuiseurs du marché

Autocuiseur Lagostina Irradial Control

Contrôle irradial est la réinterprétation de l’autocuiseur classique. Fabriqué en acier inoxydable 18/10, il a une capacité de 3,5 litres et un diamètre de 22 cm. La soupape de commande de pression a une commande manuelle très simple, il suffit de tourner le levier pour contrôler directement la sortie verticale de la vapeur, minimisant la dispersion des liquides. Le triple fond Irradial Plus en acier-aluminium-acier, également adapté à l’induction, offre une excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson uniforme qui ne provoque pas d’attaque des aliments. La soupape de sécurité en silicone a une double action pour offrir une excellente protection. Le couvercle flexible, sans positions de fermeture forcée, est facile à manipuler.

Pentola une éternité divine sous pression AET400

Autocuiseur Aeternum AET400 5 litres, en acier inoxydable et adapté à l’induction. C’est un autocuiseur polyvalent et fiable qui vous permet de préparer rapidement des plats savoureux, sans gras ni assaisonnements excessifs, essentiels pour la santé et la forme. Simple d’utilisation, fiable et sûr, il est équipé d’un triple système de sécurité.

Autocuiseur Barazzoni Cuociveloce / Voilà

Barazzoni Cuociveloce / Voilà est un autocuiseur Made in Italy, d’une capacité de 5 litres, en acier inoxydable 18/10 résistant et hygiénique. Il a un diamètre de 22 cm et une valve de pression de verrouillage qui empêche l’ouverture accidentelle du couvercle. Il convient à toutes les sources de chaleur, y compris l’induction, grâce au fond triplen acier-aluminium-acier à 3 couches pour une répartition optimale de la chaleur.

Comment ça marche

L’autocuiseur ressemble à une casserole en acier normale avec des poignées, cependant, équipée d’un couvercle hermétique avec deux vannes distinctes: la première est la soupape de décharge, qui permet à la vapeur de s’échapper, la soupape de purge permet à la vapeur de s’échapper tandis que le second est le soupape de sécurité qui doit garantir le bon fonctionnement de l’outil même en cas de bourrages et d’obstacles. Le fonctionnement de la marmite est basé sur l’introduction d’une certaine quantité de liquide et des aliments à cuire à l’intérieur, en respectant les indications relatives au niveau de capacité maximum. Il est important que pendant la cuisson, le couvercle soit hermétiquement fermé afin de générer la vapeur interne. Le sifflet typique produit par la soupape de décharge indique qu’il est possible de commencer à calculer les temps de cuisson, à évaluer en fonction des aliments. Avant d’ouvrir le couvercle après la cuisson, il est cependant indispensable de baisser la pression en ouvrant la valve. La variété des aliments qui peuvent être cuisinés est très large, allant des viandes braisées aux rôtis en passant par les risottos et les légumes cuits. C’est précisément le contrôle de l’évaporation qui empêche les nutriments de s’échapper dans l’environnement.

Guide de sélection

Avant de choisir un modèle d’autocuiseur, il est important d’évaluer certaines caractéristiques et surtout de garder à l’esprit la législation de l’UE relative à ce type d’ustensile de cuisine: il faut, en effet, que le pot présente le législation UNI EN 12778. L’une des principales exigences est certainement la capacité, à peser en fonction des besoins culinaires individuels: il existe des autocuiseurs d’une capacité moyenne à petite, jusqu’à 5 litres, mais il est également possible de trouver des pots beaucoup plus grands sur le marché, jusqu’à 12 litres.

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