Axoa de veau du pays basque
Axoa de veau du pays basque
RECETTE TRADITIONNELLE DU PAYS BASQUE
Voyager pour des découvertes culinaires
Axoa de veau au piment d'Espelette

Un ragoût de veau aux piments d'espelette

recette pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 kg de veau : 500 gr d'epaule, 250 gr de collier et 250 gr de poitrine - 1 bel oignon, - 1 gros poivron rouge, - 8 piments verts doux, - 1 gousse d'ail - laurier, persil, thym, Sel et piment fort d'Espelette.

préparation

-  Emincer l'oignon et l'ail.
    enlevez les pépins des piments et des poivrons et les couper en petits dés.
-  A la poêle, faites revenir l'ensemble dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes
                ajouter la viande coupée en morceaux, les herbes, le sel et le piment d'Espelette.
                faire sauter le tout puis mouiller avec un verre d'eau ou de bouillon.
- Laisser mijoter tranquillement à couvert trois quart d'heure a 1 heure.                                                                                                    10 minutes avant la fin de la cuisson enlevez le couvercle pour évaporer le jus.
En accompagnement, mettez des pommes de terre vapeur ou sautées,                                                                                                    le riz ou les pâtes  sont bien aussi.