La pandémie ne décourage pas entièrement la nouvelles ouvertures et à Trastevere, au milieu de la Piazza Trilussa, la street food orientale arrive. A côté du Meccanismo, le célèbre bistrot, ouvert en fait comme son prolongement naturel Bébé Bao, un bar bao conçu par la même propriété avec Marco Del Vescovo, anciennement l’un des membres du bar de fusion Yugo. Présent également sur les plateformes de livraison avec un menu dédié aux plats à emporter, il le voit en cuisine chef Andrea Massari, de la région des Marches. Né en 1985, formé en cuisine par Uliassi, au Convivio Troiani, dans la brigade d’Il Pagliaccio par Anthony Genovese, il est lui aussi passé par Yugo précisément par la volonté de ce dernier, qui était son consultant.

Da Baby Bao Massari compose un menu avec 4 types de dim sum (gyoza, veau shumai, calmar shumai, boulettes) 6 po sac (un en rotation), 2 plats principaux spéciaux bébé (bb ramen e bbribs en sauce aigre-douce) et 2 choix pour le dessert: 3 morceaux assortis de mochi O bao rempli de glace.

Les sandwichs, préparés à la main tous les jours et avec des prix entre 5 et 7 euros. Ils sont farcis de différentes manières en commençant par le classique avec Bacon, kimchi et cacahuètes, d’où le tataki avec saumon poêlé, avocat e salsa yakiku, il poulet baozi au poulet et sauce thai, le bœuf baozi avec du bœuf braisé, je citrouille baozi légumes avec potiron, champignons et sauce hoisin, il porc baozi avec du porc effiloché épicé.

A accompagner d’une sélection rigoureuse de Saké e cocktail étudié.

Les vidéos d’Agrodolce: Truffes au limoncello