Placer le bouillon dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter les petits pois et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver environ ¼ de tasse de pois et transférer le reste dans un mélangeur, avec le bouillon. Mélangez en une purée onctueuse (soyez très prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds – commencez lentement et laissez la vapeur s’échapper), puis assaisonnez au goût avec du sel.
Transférer la purée de pois tiède dans une petite poêle ou un plat à gratin et faire 4 petites entailles dans le dessus de la purée. Cassez un œuf dans chaque encoche et faites cuire au four pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
Pendant la cuisson des œufs, chauffer une petite poêle allant au four à feu moyen. Ajouter l’huile et faire revenir le grain ou le bacon jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer les œufs du four, parsemer du grain frit et des petits pois réservés.
Servir avec du parmesan, du poivre noir et du levain grillé.
Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.
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