Bar au four au gingembre et crème d’ail confit, une recette de poisson facile à mettre en valeur
Bar au four au gingembre et crème d’ail confit, une recette de poisson facile à mettre en valeur

Bar au four au gingembre et crème d'ail confite

L'un des poissons que nous faisons le plus récemment est le corvina, on adore trouver un bon spécimen pour le cuire entier, au four, souvent avec rien de plus qu'un peu d'huile d'olive extra vierge et de sel, avec au plus quelques quartiers de citron. D'autres fois, nous ajoutons de l'ajilimoji, de la gremolata ou une purée similaire (vous avez déjà vu quelques recettes) qui est délicieuse, la vérité est que la saveur de sa viande et sa texture n'ont pas besoin de plus pour conquérir personne. En guise de garniture, on en profite généralement pour faire des pommes de terre ou des légumes frais que l'on a au frigo sur le même plateau, d'autres fois on prépare une salade et c'est tout.

Sur les photos qui illustrent ces lignes, vous pouvez voir le recette de bar au four que nous avons répété ces trois dernières fois que nous avons cuisiné ce poisson, et nous pensons qu'il est temps de le partager avec vous car c'est une des façons d'enrichir ce poisson qui nous a le plus plu. Nous continuons à respecter la saveur du poisson sans exagérer les assaisonnements, ce que nous obtenons est de lui donner un point de saveur puissante ainsi qu'élégant et harmonieux, exquis.

Nous vous recommandons donc d'essayer notre Bar au four au gingembre et crème d'ail confit, une recette de poisson facile et idéal frimer avec votre famille ou si vous avez des invités. Comme vous le verrez ci-dessous, la préparation est très simple, vous avez seulement besoin d'un ingrédient dont nous avons déjà parlé précédemment car nous l'avons inclus dans d'autres recettes et cela vaut la peine d'acheter, le crème d'ail confite C'est un produit gourmand créé par le chef du restaurant L'Antic Molí, reconnu par une étoile Michelin, et que l'on retrouve dans certains magasins physiques et la boutique en ligne, vous pouvez le voir ici.

Si vous l'essayez, vous verrez qu'il se répand beaucoup, car il a une saveur intense et il doit être ajouté avec parcimonie, en fait, vous verrez que nous ajoutons juste quelques cuillères à soupe à la purée de ce poisson ce qui prend aussi un peu amontillado, persil, ciboulette… Nous espérons que vous nous direz ce que vous en pensez en essayant cette recette de courbine, et si vous voulez d'autres idées pour consommer la crème d'ail confite, pour l'instant, vous pouvez prendre note de cette crème de potiron et de cet apéritif.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 maigre de 1,3 kg. environ.
  • 1 tranche épaisse de gingembre frais
  • 25 grammes de crème d'ail confite de L'Antic Molí
  • 30-40 grammes d'amontillado (vins de Jerez)
  • 1 tasse de persil frisé
  • 1 tasse de ciboulette fraîche
  • ½ c / p de poivre blanc
  • ½ chacun de paprika aigre-doux de La Vera
  • c / n d'huile d'olive extra vierge
  • c / n de sel.

Élaboration

Tournez le four à 200 ° C avec chaleur de haut en bas. Terminez le nettoyage du poisson en enlevant les écailles restantes et leurs intérieurs. Séchez-le bien et placez-le sur la plaque à pâtisserie en le salant des deux côtés. En option, vous pouvez ajouter des échalotes et une tête d'ail garnie d'huile d'olive extra vierge et d'une pincée de sel.

Bar au four au gingembre et crème d'ail confite

Préparez la purée en hachant finement le gingembre frais (vous pouvez également le râper), mettez-le dans un bol et ajoutez la crème d'ail confite, le vin Amontillado et les herbes aromatiques, le persil et la ciboulette, hachés finement au couteau.

Ajouter également le poivre blanc, le paprika de la Vera et le sel au goût, bien mélanger puis répartir la purée sur le poisson et à l'intérieur. Pour finir, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge sur le bar et placez la plaque au four à hauteur moyenne et programmez 20 minutes.

Passé ce temps, soulevez le plateau d'une hauteur pour bien faire dorer la peau, le temps peut varier selon le four, à la fois en cuisson et dans les 5 ou 10 dernières minutes pour faire griller la peau. Il variera également en fonction de la taille du poisson.

Finition et présentation

Vous pouvez présenter le poisson entier sur la table, pour laquelle vous aurez besoin d'un grand plateau, ou dans la cuisine, enlever la peau et la colonne vertébrale et répartir le rations de bar sur les assiettes, servir avec les échalotes et l'ail (facultatif) et parsemer d'un peu de jus de cuisson. Bon Appetit!

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Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise

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