Barres à la noix de coco | Recettes de cadeaux comestibles
Tapisser le fond et les côtés d’un moule à tranches d’environ 275 mm x 175 mm et de 32 mm de hauteur de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger le sucre glace tamisé et la noix de coco râpée.
Ajouter le lait concentré, l’extrait de vanille et le jus de citron. Mélanger pour combiner (voir note).
Presser le mélange dans le moule à tranches préparé et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Une fois ferme, couper la plaque de noix de coco en barres individuelles de 80 mm x 30 mm.
Pour tempérer le chocolat noir, placez-le dans un bol en plastique allant au micro-ondes, chauffez par tranches de 30 secondes, en remuant entre les deux. Une fois que vous avez 50 % de solides et 50 % de liquide, remuez vigoureusement jusqu’à ce que les solides aient complètement fondu.
À l’aide d’un cure-dent et d’une fourchette, tremper chaque barre de noix de coco dans le chocolat tempéré. Transférer sur une feuille de papier cuisson.
Avant que le chocolat ne prenne, terminez par une pincée de noix de coco.
Noter
• Avant de presser dans le moule à tranches, si le mélange semble trop collant, ajoutez plus de noix de coco. Alternativement, si le mélange semble trop sec, ajoutez plus de lait concentré.
