Barres de biscuits au pain d’épice avec glaçage au fromage à la crème

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1 Préchauffer le four et préparer la casserole: Préchauffer un four à 350 ° F. Vaporiser légèrement un plat de cuisson de 9 x 13 pouces d’huile de cuisson.

Tapisser le moule avec du papier sulfurisé, en veillant à ce qu’environ 1 pouce de papier dépasse le long côté du moule. Vous utiliserez le surplomb pour soulever les barres de la casserole plus tard.

Un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé pour montrer comment faire des barres de pain d'épice.

2 Crémez le beurre, le sucre et les épices: Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette, placez le beurre, la cassonade, l’extrait de vanille, le gingembre, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le sel et le bicarbonate de soude. Avec le batteur à feu moyen-vif, crémer les ingrédients ensemble jusqu’à ce que le mélange forme une pâte et adhère au côté du bol, environ 2 minutes.

3 Grattez, ajoutez la mélasse et l’œuf et mélangez: Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter le côté du bol et ajoutez la mélasse et l’œuf. Mélanger jusqu’à incorporation, environ 30 secondes à vitesse moyenne.

4 Grattez le bol: Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter à nouveau les parois du bol. Ajoutez la farine. Mélangez lentement, à basse vitesse, jusqu’à ce que les ingrédients secs soient absorbés. Vous devrez peut-être gratter les parois du bol à mi-cuisson pour vous assurer que tous les ingrédients sont incorporés. La pâte doit avoir la consistance d’un glaçage épais et rigide.

La pâte pour les meilleures barres de pain d'épice est mélangée dans un bol en métal avec l'attachement de palette à l'intérieur.

5 Transférer la pâte dans le moule préparé: Grattez la pâte dans le plat de cuisson préparé et étalez la pâte uniformément avec un couteau à beurre ou une petite spatule décalée.

Pâte à tartiner dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé pour montrer comment faire des barres de pain d'épice.

6 Cuisson: Transférer le plat de cuisson au four et cuire au four pendant 16 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu du moule en ressorte propre.

7 Refroidissez les barres: Retirez la casserole du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante, environ 2 heures. Pendant que les barres refroidissent, sortez le fromage à la crème et le beurre du réfrigérateur pour les amener à température ambiante.

Barres de pain d'épice non givrées dans un plat de cuisson recouvert et refroidissement sur une grille de refroidissement.

8 Faites le glaçage: Une fois que les barres sont froides, faites le glaçage en plaçant le fromage à la crème et le beurre dans un bol propre d’un batteur sur socle équipé d’une palette. Battre ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le beurre et les fromages à la crème soient bien mélangés et qu’il n’y ait plus de grumeaux, environ 1 minute.

Scape sur les côtés du bol et ajouter la vanille et le sel et mélanger pendant 30 secondes pour incorporer. Encore une fois, grattez les côtés et ajoutez le sucre en poudre. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le sucre soit absorbé et que le glaçage soit épais et lisse.

Un bol en métal avec un accessoire de palette placé dans le glaçage au fromage à la crème pour faire des barres de pain d'épice faciles.

9 Givrez les cookies: Givre généreusement le dessus des barres à biscuits.

Les meilleures barres de pain d'épice sont givrées avec un glaçage au fromage à la crème.

10 Réfrigérez et coupez les barres: Si vous voulez des lignes épurées à des fins de présentation, placez les barres givrées non coupées, à découvert, au réfrigérateur pour les refroidir pendant 1 heure. Une fois les barres refroidies, utilisez la fronde en parchemin pour les soulever de la casserole et placez-les sur la planche à découper. Utilisez un grand couteau bien aiguisé et appuyez directement vers le bas, plutôt que de faire glisser le couteau à travers les barres. Essuyez la lame du couteau après chaque coupe.

Si vous voulez sauter l’étape de refroidissement du réfrigérateur, vous pouvez couper les barres après qu’elles aient refroidi sur le comptoir. Les lignes pourraient ne pas être aussi nettes.

Un couteau coupant les barres de pain d'épice de vacances en carrés.

11 Servir: Disposer les barres sur une assiette, garnir de saupoudres si désiré et servir. Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

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