Bavarian Cream Recipe (Crème Bavaroise)
Bavarian Cream Recipe (Crème Bavaroise)

Bavarian Cream Recipe (Crème Bavaroise)

crème bavaroise, ou crème bavaroise, est une crème pâtissière enrichie de chantilly et solidifiée avec de la gélatine. Garnie de sauce sucrée et de fruits, cette délicatesse peut être préparée dans de nombreuses saveurs comme le café, les fruits, le chocolat, etc.

Bien que les origines de la crème bavaroise ne soient pas claires, on pense qu'elle appartient à la fois à l'Allemagne et à la France. Il est préparé sous forme de mousse légère qui peut être appréciée seule ou comme garniture pour pâtisseries et gâteaux.

Histoire et importance culturelle

Malgré sa popularité depuis plus de cent ans, son origine est difficile à déterminer. Mais comme son nom l'indique, on pense qu'il a été développé en Bavière. Un récit mentionne que les chefs français auraient acquis l'art de confectionner la crème bavaroise auprès de la cour des princes de Wittelsbach, la famille qui régnait sur la Bavière, au cours du 17e et 18e siècle.

Ayant émergé sous sa forme la plus reconnaissable depuis les années 1700, des récits écrits de la recette révèlent qu'elle a peut-être été développée par le célèbre chef français Marie Antoine Careme.

Le dessert était un véritable triomphe culinaire à l'ère de la pré-réfrigération car il devait être refroidi dans un bol rempli de glace et de sel pour faire baisser sa température au point de congélation, un exploit difficile à l'époque.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps additionnel: 1 heure

Temps total: 20 minutes

La crème bavaroise peut être facilement préparée à la maison dans différentes saveurs et peut être consommée en dessert individuel ou fourrée dans des beignets, des pâtisseries et des gâteaux.

Ingrédients

  • Gélatine sans saveur - 2 cuillères à soupe
  • Jaunes d'œufs - 5
  • Lait entier - 2 tasses
  • Extrait de vanille - 1 cuillère à café
  • Eau froide - 1/2 tasse
  • Sucre de canne blanc - 1/4 tasse
  • Crème épaisse - 2 tasses
  • Fraises tranchées - 5
  • Crème fouettée - 1 tasse

Des instructions

    1. Ajouter 2 cuillères à soupe de gélatine non aromatisée avec 1/2 tasse d'eau froide dans une casserole et laisser reposer pendant 5 minutes.
    2. Lorsque la gélatine fleurit, ajoutez 5 jaunes d'œufs avec 1/3 de tasse de sucre et une cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.
    3. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme (continuer à battre les blancs d'œufs, des neiges fermes se forment) et réserver.
    4. Maintenant, prenez un bol séparé, écrasez la crème avec la cuillère à café de sucre restante pour raidir les pics et réservez de côté.
    5. Faites chauffer la gélatine essorée jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
    6. Prenez un ustensile et fouettez la gélatine dans le mélange de jaunes d'œufs.
    7. Fouettez maintenant la crème et ajoutez-la aux blancs d'œufs.
    9. Remplissez ensuite rapidement le mélange dans un bol de service ou des verres individuels. Essayez de travailler rapidement car la gélatine durcira rapidement.
    10. Enfin, refroidissez la crème bavaroise au réfrigérateur pendant 1 heure ou plus.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion: Calories : 656Graisse totale: 56gGras saturé: 34gGras trans: 1gGraisse insaturée : 18gCholestérol: 389mgSodium: 104mgLes glucides: 26gFibre: 0gDu sucre: 25gProtéine: 14g

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