1. Activez la levure en la combinant avec le lait chaud dans un petit bol. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le beurre, l’oeuf, la cannelle, les graines de vanille, le sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure. Mélanger la pâte pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit collante. Maintenant, ajoutez la banane et pliez. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes ou jusqu’à une heure dans un endroit chaud de la cuisine pour qu’il double de taille (le temps dépendra de la température de votre cuisine).
3. Ensuite, repoussez la pâte en la mélangeant avec une cuillère.
4. Remplissez une casserole avec 2 cm d’huile à feu moyen à élevé. À l’aide de 2 cuillères à dessert, placez des cuillerées de pâte dans l’huile et faites-les frire une minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Faites chauffer le miel avec la noix de coco dans une petite casserole. Trempez les beignets dans le miel de noix de coco pour enrober. Servir avec de la crème fraîche. Vous pouvez également servir avec de la banane fraîche en tranches.
