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Beignets de poisson au sumac | Recettes de fruits de mer

1. Mettez le poisson dans une casserole avec du lait, de l’eau, du fenugrec moulu, ½ cuillère à café de sel blanc fin, du piment rouge moulu et séché et des bâtonnets de cassia dans une casserole et pocher doucement à feu moyen pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement peu cuit.

2. Retirer le poisson du feu et égoutter les liquides.

3. Dans un autre bol, placez le poisson maintenant poché avec le reste des épices, fraîches et séchées, l’oignon haché, la cuillère à soupe d’huile de moutarde et l’œuf.

4. Ajouter la farine de riz petit à petit jusqu’à ce que le mélange forme un beignet ferme, de la taille d’une balle de golf. Rouler les beignets dans la farine de riz restante jusqu’à ce qu’ils soient légèrement enrobés.

5. Sur la cuisinière, faites chauffer un wok, un kadai ou une poêle avec un mélange des deux tiers d’huile végétale et d’un tiers d’huile de moutarde.

6. Lorsqu’ils sont chauds, faites frire les beignets en petits lots, en les retournant avec une cuillère à fente pour qu’ils cuisent uniformément. Égoutter sur du papier absorbant une fois retiré de l’huile

7. Servir avec de la raita, du tzatziki ou même du yaourt nature épais. Saupoudrer toutes les options de sumac et garnir de piments verts frais hachés.

Noter

• Kala namak est un sel noir indien fin, mais vous pouvez l’omettre si vous ne le trouvez pas.

• L’huile de moutarde peut être achetée chez la plupart des épiciers asiatiques et confère une saveur unique aux beignets.

Pas seulement du curry est une chronique bimensuelle de recettes sur SBS Food dirigée par l’autoproclamée Spice Mistress elle-même. Il partage les saveurs et le potentiel d’une épice différente qui peut être cachée dans votre garde-manger et est célébré avec une toute nouvelle recette. En savoir plus ici.

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