Bifteck de flanc mariné – Un meilleur goût à partir de zéro

Tout ce dont vous avez besoin, c’est de 5 ingrédients simples pour le plus simple et le MEILLEUR Bavette marinée Recette. Ne manquez pas tous mes conseils pour bien griller un steak !

Vous cherchez plus de recettes de grillades? Essayez nos brochettes de steak marinées ou notre saumon sur planche de cèdre!

Bifteck de flanc mariné sur une planche à découper, avec une partie du bifteck coupée en fines tranches.

Cette recette de bifteck de flanc vient de ma mère, qui l’a perfectionnée au fil des décennies et c’est un incontournable de notre table du dimanche depuis aussi longtemps que je me souvienne ! J’adore qu’on puisse le préparer à l’avance, les ingrédients sont ceux que j’ai toujours sous la main et le goût est incomparable ! Le bifteck de flanc cuit très rapidement et la marinade ne prend que 5 minutes à préparer, c’est donc l’une des choses les plus faciles à préparer et parfaite pour impressionner les invités !

Comment faire un bifteck de flanc mariné :

  • Faire une marinade de bavette: Ajouter l’huile, la sauce soja, le jus de pêche, l’oignon émincé et le persil dans un grand sac ou un récipient Ziplock. Ajouter le steak et laisser mariner pendant 3 à 6 heures.
Bavette et marinade de steak dans un sac ziplock.
  • Griller à feu vif pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à la cuisson désirée. Consultez le tableau de cuisson des steaks ci-dessous pour les directives de température.
    • ASTUCE: Le bifteck de flanc est un morceau de viande si fin que vous voulez pouvoir saisir l’extérieur de la viande sans trop cuire l’intérieur. Assurez-vous que le gril est chaud avant de placer la viande dessus. N’oubliez pas non plus que le steak continuera à cuire pendant qu’il repose, hors du gril.
  • Reposez le steak sur une planche à découper recouverte de papier d’aluminium pendant 5 à 10 minutes.
    • Astuce : Le repos de la viande après la cuisson permet aux jus de se déposer, la rendant plus juteuse et plus tendre.
  • Trancher la viande à travers le grain, en diagonale, en tranches TRÈS MINCES.
    • Conseil: Remarquez les lignes directionnelles dans le grain de la viande et coupez-les perpendiculairement. Si vous coupez le long du grain, la viande sera plus dure et plus moelleuse à manger.
Bifteck de flanc mariné coupé en fines tranches sur une planche à découper..

Guide de température et de cuisson des steaks :

Si vous vous efforcez de préparer un délicieux steak, il est très important de bien le cuisiner. Utilisez ce tableau pour vous aider à déterminer la durée de cuisson du steak. Ne manquez pas mes autres conseils pour griller un steak.

Un tableau avec les températures pour cuire les steaks et les directives de cuisson des steaks

Variantes de recettes :

  • Fajitas au bifteck de flanc mariné : Trancher quelques poivrons et un oignon et assaisonner de sel et de poivre. Cuire dans une poêle très chaude ou une poêle à griller avec de l’huile pendant quelques minutes. Servir le bifteck de flanc et les légumes grillés dans une tortilla à la farine chaude garnie de Pico de Gallo, de guacamole, de crème sure et garnir de coriandre.
  • Tacos au bifteck de flanc mariné : Servir le bifteck de flanc dans une tortilla de maïs chaude garnie de Pico de Gallo ou 5 minutes de salsa, d’avocat et d’autres garnitures préférées.
  • Salade de bifteck : Servir sur un lit de verdure, avec oignon rouge, avocat, tomate cerise, concombre, maïs grillé, gorgonzola ou fromage bleu.
Une assiette avec quelques tranches de bavette grillée, et une salade d'accompagnement.

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Bavette marinée

Tout ce dont vous avez besoin, c’est de 5 ingrédients simples pour le plus simple et le MEILLEUR bifteck de flanc mariné Recette.

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Cours: Plat principal

Cuisine: grillades, steak

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Temps total: 13 minutes

Portions : 6

Calories : 159kcal

Coût: dix

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Instructions

  • Ajouter l’huile, la sauce soja, le jus de pêche, l’oignon émincé et le persil dans un grand sac ziplock.

  • Ajoutez le bifteck de flanc dans le sac, fermez-le et placez-le à plat dans votre réfrigérateur pour mariner pendant 3 à 6 heures.

  • Sortez le sac du réfrigérateur environ 15 minutes avant de griller.

  • Chauffer le gril à feu vif. Une fois que le gril est chaud, retirez le steak du sac de marinade (vous pouvez jeter la marinade) et posez-le sur le gril.

  • Cuire pendant 3 à 4 minutes, puis retourner de l’autre côté et cuire encore 3 à 4 minutes, selon la cuisson que vous aimez votre steak. Je n’utilise pas de thermomètre à viande, mais si vous le faites, une directive générale est de 125 à 130 ° F pour saignant, 140 ° F pour saignant moyen et 150 ° F pour moyen.

  • Retirez le steak du gril et placez-le sur une planche à découper. Couvrez-le avec un morceau de papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes.

  • Coupez la viande dans le sens du grain, en diagonale, en tranches TRÈS MINCES (presque « minces comme du papier »). PRENDRE PLAISIR!

Remarques

Jus de pêche: Jus de raisin blanc, jus de poire, jus de pomme. Vous pouvez même utiliser une boîte de 14 oz de pêches tranchées et réduire en purée toute la boîte – pêches, jus et tout.
Variantes :

  • Fajitas au bifteck de flanc mariné : Trancher quelques poivrons et un oignon et assaisonner de sel et de poivre. Cuire dans une poêle très chaude ou une poêle à griller avec de l’huile pendant quelques minutes. Servir le bifteck de flanc et les légumes grillés dans une tortilla à la farine chaude garnie de Pico de Gallo, de guacamole, de crème sure et garnir de coriandre.
  • Tacos au bifteck de flanc mariné : Servir le bifteck de flanc dans une tortilla de maïs chaude garnie de Pico de Gallo ou 5 minutes de salsa, d’avocat et d’autres garnitures préférées.
  • Salade de bifteck : Servir sur un lit de verdure, avec oignon rouge, avocat, tomate cerise, concombre, maïs grillé, gorgonzola ou fromage bleu.

Nutrition

Calories : 159kcal | Les glucides: 11g | Protéine: 13g | Gros: 6g | Gras saturé: 1g | Cholestérol: 27mg | Sodium: 1727mg | Potassium: 394mg | Du sucre: 5g | Vitamine A : 110UI | Vitamine C: 27.1mg | Calcium: 36mg | Le fer: 2mg

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J’ai initialement partagé cette recette en juin 2017. Mise à jour en juin 2021.

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