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Biscuits à la mélasse et au gingembre – Un meilleur goût à partir de zéro


Ces doux et moelleux Biscuits à la mélasse et au gingembre sont l’un de mes biscuits des Fêtes PRÉFÉRÉS qui sont délicieux servis avec un glaçage au fromage à la crème à la cannelle ou nature ! Parfait pour tout échange de biscuits, fête ou juste une nuit à la maison ; ils sont un vrai plaisir pour la foule !

Vous cherchez plus de recettes de biscuits? Essayez mes biscuits moelleux au pain d’épice, mes biscuits au gingembre ou mes biscuits au sucre mou !

Biscuits moelleux et moelleux à la mélasse au gingembre

Pourquoi j’aime ces cookies :

  • Nature ou Givré : Ces biscuits à la mélasse sont parfaits dans tous les cas, et les deux méritent 5 étoiles !
  • Prenez de l’avance et congelez-vous : Facile à préparer à l’avance et se congèle très bien ! J’adore en avoir sous la main à partager avec des amis! Cherchez mes conseils ci-dessous!
  • Délicieux: Ces cookies sont parfaitement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils sont un vrai plaisir pour la foule!

Comment faire des biscuits à la mélasse et au gingembre :

Mélanger les ingrédients secs: Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre dans un grand bol.

Mélanger les ingrédients humides: Dans un bol séparé, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la mélasse et les œufs et remuer.

Combiner mélange humide dans le mélange sec et réfrigérer la pâte pendant environ 30 minutes.

Former des boules et rouler dans le sucre: Tout comme les snickerdoodles, ces biscuits sont roulés dans du sucre cristallisé avant la cuisson.

Un bol à mélanger avec de la pâte à biscuits à la mélasse et une autre photo des boules de pâte à biscuits roulées dans du sucre.

Cuire biscuits à la mélasse molle sur une plaque à biscuits pendant 8 à 10 minutes. Il est très important de ne pas trop cuire les biscuits, sinon ils seront durs et secs au lieu d’être mous et moelleux. Pour vérifier la cuisson, ouvrez le four et poussez doucement le côté d’un biscuit avec votre doigt ou un ustensile. Vous recherchez que les bords restent fermes et que le milieu ait l’air doux mais ne s’enfonce pas vers l’intérieur.

Close-up de cookies à la mélasse sur papier parchemin.

Nous adorons garnir ces biscuits d’une fine couche de glaçage au fromage à la crème avec 1 cuillère à café de cannelle mélangée – cela les dépasse! Mais ils sont aussi fantastiques!

Biscuits à la mélasse givrés sur une assiette avec un verre de lait en arrière-plan.

Prenez de l’avance et congelez les instructions :

Pour prendre de l’avance : Cette pâte à biscuits peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques heures. Conservez les biscuits cuits au four dans un sac ou un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.

Geler: J’aime faire un double lot de cette recette de biscuits à la mélasse, donc j’ai des extras dans le congélateur pour les amis. Ils se congèlent à merveille !

  • Pour congeler la pâte à biscuits : Former des boules de pâte et les rouler dans le sucre (jusqu’à l’étape 6). Placez les boules de pâte à biscuits dans un sac de congélation au congélateur jusqu’à 3 mois. Cuire au four surgelé pendant 1 à 2 minutes de plus que ce qui est indiqué dans la recette.
  • Pour congeler des biscuits au four: Laissez les biscuits refroidir complètement, puis placez-les dans un contenant ou un sac allant au congélateur et congelez pendant 2-3 mois.

Variantes de recette :

  • Gingembre: Je recommande fortement le gingembre moulu sec pour cette recette. Le gingembre moulu est le plus souvent utilisé en pâtisserie, car le gingembre frais a une texture différente qui peut dominer les biscuits. Si vous n’avez que du gingembre frais, vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de gingembre frais par ½ cuillère à café de gingembre moulu. Assurez-vous de râper le gingembre très finement pour qu’il n’écrase pas les biscuits.

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Recette

  • Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

  • Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre. Mettre de côté.

  • Dans un autre bol, battre ensemble le beurre et le sucre cristallisé jusqu’à consistance légère et crémeuse. Ajouter la mélasse et les œufs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

  • Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à homogénéité.

  • Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes (ou jusqu’à plusieurs jours) avant de rouler en boules.

  • Roulez la pâte en petites boules puis roulez les boules de pâte dans le sucre cristallisé.

  • Placer sur une plaque préparée et cuire au four pendant 8 à 10 minutes (ne pas trop les cuire si vous voulez un biscuit moelleux et moelleux).

  • Retirer les biscuits sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement. Glacer avec du glaçage au fromage à la crème à la cannelle, si désiré. Conserver dans un contenant hermétique ou au congélateur (ils se congèlent très bien !)
Prenez les instructions à l’avance : Cette pâte à biscuits peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques heures. Conservez les biscuits cuits au four dans un sac ou un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Instructions de congélation : J’aime faire une double fournée de biscuits, donc j’ai des extras dans le congélateur pour quand des amis viennent chez moi. Ils se congèlent à merveille !
  • Pour congeler la pâte à biscuits : Former des boules de pâte et les rouler dans le sucre (jusqu’à l’étape 6). Placez les boules de pâte à biscuits dans un sac de congélation au congélateur jusqu’à 3 mois. Cuire au four surgelé pendant 1 à 2 minutes de plus que ce qui est indiqué dans la recette.
  • Pour congeler des biscuits au four: Laissez les biscuits refroidir complètement, puis placez-les dans un contenant ou un sac allant au congélateur et congelez pendant 2-3 mois.
Gingembre: Je recommande le gingembre moulu pour cette recette. Le gingembre moulu est le plus souvent utilisé en pâtisserie, car le gingembre frais a une texture différente qui peut dominer les biscuits. Si vous n’avez que du gingembre frais, vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de gingembre frais par ½ cuillère à café de gingembre moulu. Assurez-vous de râper le gingembre très finement pour qu’il n’écrase pas les biscuits.

Calories : 126kcalLes glucides: 16gProtéine: 1gGros: 6gGras saturé: 3gCholestérol: 23mgSodium: 149mgPotassium: 67mgSucre: 8gVitamine A : 190UICalcium: 12mgLe fer: 0,7mg

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J’ai essayé cette recette il y a des années grâce à Mel, de Mel’s Kitchen Cafe -J’aime faire un plus petit lot de 2 douzaines et j’adore ajouter du glaçage au fromage à la crème.

Découvrez mon histoire en ligne !

J’ai initialement partagé cette recette en décembre 2015. Mise à jour en décembre 2019 et novembre 2021.