»Biscuits alberelli – Recette Biscotti alberelli di Misya
»Biscuits alberelli – Recette Biscotti alberelli di Misya

Tout d'abord, préparez la pâte : mettez tous les ingrédients dans un bol et travaillez rapidement, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la crème : commencez à monter les blancs d'œufs avec du sel au bain marie, lorsqu'ils commencent à battre, ajoutez le sucre et continuez de fouetter environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une meringue gonflée, brillante et ferme, avec le sucre complètement dissous. .
Retirer du bain-marie et continuer à fouetter pour laisser refroidir.

À ce stade, incorporer le beurre ramolli et la vanille, à nouveau avec un fouet, puis également le sucre glace.

Colorez la crème avec quelques gouttes de colorant alimentaire en mélangeant bien pour qu'elle se répartisse uniformément.

Reprenez la pâte, étalez-la en une feuille assez fine et créez vos ronds de respectivement 4,5 cm, 4 cm et 3 cm.

Placer les cercles sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé (je préfère les mettre déjà par ordre de taille, car ils seront combinés, donc le travail par la suite sera plus rapide) et cuire environ 10 minutes à 180°C, dans un four à convection préchauffé, puis laisser refroidir complètement.

Assembler les jeunes pousses : disposer un des grands cercles de pâte sur une plaque ou une assiette de service, réaliser une belle couche de crème avec un sac-à-poche à bec étoile, décoré de sucres.
Répétez avec le deuxième étage : recouvrez avec le cercle de taille moyenne, créez une autre couche de crème, décorée avec les sucres.
Terminez par le troisième étage : placez le plus petit cercle, ajoutez un beau brin de crème (faites-le plus pointu cette fois) et décorez de sucres et d'une étoile sur le dessus.

Les biscuits alberelli sont prêts, vous n'avez plus qu'à les servir.