Biscuits au chocolat épicés (rame di Napoli) | Biscuits au chocolat

Temps de refroidissement et de séchage: Environ 1 heure

1. Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C). Tapisser un plateau de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, les clous de girofle, la cannelle, le sel et la levure chimique. Ajouter les œufs, le beurre, le miel, le zeste et le lait et mélanger avec un batteur à main jusqu’à ce qu’une pâte homogène légèrement collante se forme.

3. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml (1 oz), déposer la pâte sur la plaque à pâtisserie tapissée. Cuire au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit ait assombri sa couleur, mais qu’il soit encore doux.

4. Retirer du four et laisser refroidir.

5. Placez la confiture d’abricot dans un petit bol, puis badigeonnez chaque biscuit d’une fine couche de confiture (si la confiture est épaisse, vous pouvez la mélanger avec une petite quantité d’eau).

6. Au bain-marie, faire fondre le chocolat noir et le beurre, en remuant de temps en temps, jusqu’à consistance vitreuse et lisse, puis retirer du feu. Retournez un cookie et trempez dans le chocolat jusqu’à ce que le dessus soit entièrement enrobé, puis placez le côté trempé sur une plaque à biscuits. Saupoudrer d’une généreuse quantité de pistaches. Répétez jusqu’à ce que tous les biscuits soient glacés et garnis de pistaches. Laisser sécher puis servir. Buon Appetito!