Bonnes Recettes du Monde

« Vincotto » signifie littéralement vin cuit et est le sirop sucré collant dérivé du jus de raisin réduit. Pour équilibrer la douceur, j’ajoute une touche de vinaigre balsamique de bonne qualité à la pâte, ce qui semble étrange mais lui donne une profondeur bien équilibrée. Goûtez la pâte et ajoutez une touche de balsamique à la fin si vous pensez que le mélange en a besoin, ou laissez-la simplement de côté. Si la pâte devient trop collante pendant que vous la travaillez, ajoutez un peu plus de farine. L’enrobage de chocolat a un goût richement décadent – une finale appropriée pour un déjeuner de Noël ou toute fête de famille.