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Biscuits Red Velvet – Un meilleur goût à partir de zéro


C’est facile Biscuit saveur Red Velvet la recette est faite à partir de zéro et fait les meilleurs biscuits de velours rouge doux et moelleux avec un glaçage au fromage à la crème pris en sandwich au milieu.

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Trois biscuits de velours rouge avec glaçage au fromage à la crème, empilés les uns sur les autres sur une assiette.

Pourquoi j’aime ces cookies :

  • Délicieux – La saveur de chocolat avec des notes de vanille est absolument divine, surtout avec le glaçage au fromage à la crème. Ils sont suffisamment fins pour ne pas être écrasants lorsque vous prenez deux biscuits ensemble.
  • Beau – Que vous recherchiez un biscuit festif pour la Saint-Valentin ou Noël, ou que vous cherchiez simplement à faire quelque chose d’un peu plus spécial, ceux-ci sont faits pour impressionner !
  • Mou, tendre – Ces cookies ont une texture douce et moelleuse parfaite ! Semblable aux biscuits Oreo maison classiques.

Comment faire des biscuits Red Velvet :

Faire de la pâte à biscuits : Fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Battre ensemble le beurre et le sucre dans un bol séparé jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter l’œuf et le colorant alimentaire rouge aux ingrédients humides et mélanger pour combiner. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse.

Pâte à biscuits en velours rouge dans un bol à mélanger.

Ramasser et aplatir la pâte : Utilisez une cuillère à soupe de mesure pour former des boules de pâte. Vous devriez pouvoir obtenir 24 boules de pâte (pour un total de 12 biscuits sandwich.) Utilisez une tasse à mesurer ou la paume de votre main pour aplatir légèrement les boules.

Boules de pâte à biscuits en velours rouge sur une plaque à biscuits.

Cuire: Cuire les biscuits à 375 degrés F pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre. Laisser refroidir 10 minutes sur une plaque à pâtisserie avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Attention à ne pas trop les cuire, sinon vous vous retrouverez avec des cookies croustillants. Vous voulez juste que les bords soient juste réglés lorsque vous sortez les biscuits du four. Ils continueront à cuire sur la plaque à biscuits chaude, à la sortie du four.

Biscuits de velours rouge cuits au four sur une grille de refroidissement.

Faire un glaçage au fromage à la crème : Battre ensemble le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre et la vanille et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter plus de sucre en poudre ou un peu de lait, si nécessaire, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

Biscuits assemblés : Déposer un peu de glaçage au fromage à la crème sur le fond de l’un des biscuits. Je fais une jolie petite boule de glaçage pour que les biscuits ne soient pas trop riches. Ajouter un autre cookie sur le dessus pour faire un sandwich au cookie.

Glaçage au fromage à la crème dans un bol à mélanger à côté d'une autre photo d'une boule ajoutée sur un biscuit de velours rouge.

Couvrir et réfrigérer les biscuits jusqu’au moment de les manger. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.

Consignes de congélation : Ces cookies se congèlent très bien ! Placez-les dans un récipient hermétique et congelez jusqu’à 3 mois.

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Recette

Pour les biscuits Red Velvet :

  • Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

  • Fouettez ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

  • Dans un autre bol à mélanger, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter l’œuf et le colorant alimentaire rouge et mélanger pour combiner.

  • Ajouter les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse, jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

  • Déposez des boules de la taille d’une cuillère à soupe sur des plaques à biscuits (devrait faire environ 24 biscuits). Utilisez une tasse à mesurer ou la paume de votre main pour aplatir légèrement les boules.

  • Cuire au four jusqu’à ce que les bords commencent à prendre, environ 8 à 10 minutes. Laisser refroidir 10 minutes sur une plaque à pâtisserie avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Crème glaçage au fromage:

  • Battre ensemble le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse.

  • Ajouter le sucre en poudre et la vanille et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter plus de sucre en poudre ou un peu de lait, si nécessaire, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

  • Une fois les biscuits refroidis, ajoutez une petite cuillerée de garniture au fromage à la crème sur un biscuit. Placez un autre cookie sur le dessus et pressez-les ensemble pour faire un sandwich au cookie.

  • Conservez les biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.

Consignes de congélation : Placer les biscuits dans un contenant hermétique allant au congélateur et congeler jusqu’à 3 mois.

Calories : 332kcalLes glucides: 47gProtéine: 3gGros: 15gGras saturé: 9gGras polyinsaturés : 1gGras monoinsaturés : 4gGras trans: 1gCholestérol: 56mgSodium: 212mgPotassium: 61mgFibre: 1gDu sucre: 34gVitamine A : 504UICalcium: 22mgFer: 1mg

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Recette de biscuits adaptée du livre de recettes Red Velvet Lover de Deborah Harroun.

J’ai initialement partagé cette recette en février 2018. Mise à jour en février 2022.