Biscuits sablés faciles au citron vert – Biscuits et tasses
Biscuits sablés faciles au citron vert – Biscuits et tasses
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Cette recette de biscuits sablés au citron vert facile à préparer, garnie d'un glaçage rapide au citron vert, ajoute une touche de citron vert piquant au sablé classique!

Cette recette a été réalisée en partenariat avec Imperial Sugar. Cliquez ICI pour la recette complète!

sablés au citron vert enrobés de glaçage empilés sur une assiette

Biscuits sablés faciles à la lime

Cette recette facile de sablés au citron vert est aussi délicieuse en été et au printemps que sur votre plateau de vacances. Les sablés sont extrêmement polyvalents, mais je dois dire que les sablés aux agrumes sont facilement ma version préférée. Des bords beurrés et croustillants, avec une texture fondante dans la bouche et une touche d'agrumes font de cette recette de sablés mon préféré!

Quelle est la différence entre les biscuits sablés, au beurre et au sucre ?

Les biscuits sablés ont le rapport beurre / farine le plus élevé. Les biscuits au sucre ont le rapport le plus bas et les biscuits au beurre se situent entre les deux avec une plus grande quantité de sucre. Les variations sont légères, mais elles font une différence.

Quel type de citrons verts utiliser pour les sablés au citron vert ?

Vous pouvez absolument utiliser Key Limes dans cette recette si vous préférez. J'utilise juste les limes que je trouve à l'épicerie, qui sont typiquement des limes persanes. Ils sont plus gros et plus tartes que les Key Limes, mais pour cette recette, l'un ou l'autre ira bien!

Biscuit sablé au citron vert brisé en deux empilés

Les ingrédients:

CLIQUEZ ICI pour la recette complète et la liste des ingrédients!

  • Beurre à température ambiante. J'aime utiliser du beurre salé dans cette recette, mais vous pouvez utiliser du beurre non salé sans modifier la quantité de sel supplémentaire.
  • Sucre en poudre
  • Citrons verts. Vous aurez besoin à la fois du zeste et du jus des citrons verts.
  • Extrait de vanille
  • Sel casher
  • Jaunes d'œuf. Vous n'utiliserez pas les blancs d'œufs dans cette recette. J'ai découvert qu'en utilisant uniquement les jaunes, on obtient un biscuit sablé au goût plus riche.
  • Farine tout usage
  • Sucre en poudre. Vous en aurez besoin pour le glaçage rapide sur les biscuits mélangés avec le jus de citron vert. Vous pouvez rendre le glaçage aussi épais ou fin que vous préférez, mais j'aime un glaçage plus fin dans lequel je peux tremper les biscuits pour plus de facilité. Si vous le rendez un peu plus épais, vous pouvez pocher le glaçage sur le dessus.

L'équipement:

biscuits sablés trempés dans le glaçage

Instructions étape par étape :

  1. Biscuits : Dans le bol de votre batteur sur socle muni de la spatule, mélangez le beurre et le sucre semoule pendant 2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter le zeste de 2 citrons verts (environ 1 cuillère à soupe) et mélanger pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Réservez les citrons verts pour leur jus.
  2. Ajouter la vanille, le sel et les jaunes et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, en raclant les parois du bol si nécessaire.
  3. Tournez le mélangeur à basse température et ajoutez la farine, en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée.
  4. Placez 2 feuilles de pellicule plastique sur votre comptoir propre. Divisez la pâte en 2 portions égales et placez chaque portion sur le film plastique. Façonner chaque pâte en 2 bûches égales de 2 pouces de diamètre. Enveloppez fermement la pâte dans la pellicule plastique, en lissant la forme après l'avoir enveloppée. Placez la pâte enveloppée au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
  5. Préchauffez votre four à 350°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver.
  6. Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en tranches de 1/4 de pouce avec un couteau bien aiguisé. Placer les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords.
  7. Laisser refroidir les cookies sur une grille.
  8. Glaçage : Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de jus de lime frais des limes réservées jusqu'à consistance lisse.
  9. Trempez chaque biscuit dans le glaçage et placez-le sur la grille pour laisser le glaçage prendre.

Conseils pour réussir :

L'avantage de ces cookies est qu'ils sont faciles à préparer et presque infaillibles. Quelques points à noter :

  • Assurez-vous d'utiliser des œufs de grande taille. La taille de votre œuf dans la cuisson est importante car les œufs ajoutent de l'humidité. Un œuf trop gros peut ajouter trop d'humidité et rendre votre pâte collante.
  • Ne vous inquiétez pas trop de former la pâte en une bûche de taille parfaite avant de l'envelopper dans une pellicule plastique. La pâte est un * peu * collante et est plus facile à lisser et à former une fois qu'il est enveloppé dans la pellicule plastique avant de réfrigérer.
  • Si vous voulez des cercles parfaitement ronds, tourner la bûche de pâte au réfrigérateur d'un demi-tour tout au long du processus de refroidissement, en l'arrondissant. Au fur et à mesure que la pâte repose au réfrigérateur, un côté s'aplatira. La seule façon d'éviter cela est de lisser et de retourner la pâte. Je ne fais pas ça, honnêtement, parce que ça ne me dérange pas beaucoup. Si la pâte est très plate d'un côté, elle est assez facile à manipuler.
  • Ne pas sous-cuire. La caractéristique délicieuse des sablés, à mon avis, est le bord croustillant et beurré. Si vous ne faites pas assez cuire ces biscuits, ils seront mous et un peu pâteux. Ce n'est pas nécessairement mauvais, mais vous voulez avoir de jolis bords dorés pour ce croquant sucré et beurré.

Variantes :

  • Utilisez n'importe quel type d'agrumes que vous préférez. Cette recette fonctionnera très bien avec des citrons ou des oranges!
  • Le citron vert est toujours excellent avec la noix de coco, alors garnissez le glaçage d'un peu de noix de coco grillée ou roulez la pâte dans la noix de coco avant la cuisson !
  • Cette recette de sablé fonctionne parfaitement sans agrumes aussi! C'est juste une excellente recette de sablés tranchés et cuits au four!
biscuits sablés au citron vert avec glaçage au citron vert

Servir et conserver

Ces cookies sont parfaits conservés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours pour une meilleure fraîcheur. Ils peuvent également être congelés hermétiquement jusqu'à 30 jours. Décongelez-les à température ambiante et dégustez. Notez que le glaçage peut devenir un peu collant lorsqu'il dégèle, mais il se raffermira à nouveau lorsqu'il sera complètement décongelé et reviendra à la température ambiante.
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NIP pour plus tard :

sablé au citron vert image pinterest

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