Mettre tous les ingrédients secs (farine, sucre, cannelle, anis, levure) dans un bol et mélanger, puis ajouter le beurre en morceaux et commencer à mélanger, enfin incorporer progressivement l’eau tiède.
Une fois que vous avez une pâte compacte, divisez-la en 20 morceaux égaux (environ 45-50 g de poids) et, en prenant un à la fois, créez un cordon et enroulez-le sur lui-même de manière légèrement oblique pour créer un pivot qui est un petit dôme. .
Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, placez les biscuits sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, légèrement espacés, et laissez-les pousser pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils doublent dans un endroit chaud, puis enfournez dans un four statique préchauffé à 200°C et enfournez. pendant 15 minutes, puis baisser la température à 160°C et cuire encore 20 minutes.
Les biscuits San Martino sont prêts : laissez-les refroidir avant de servir.
