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»Bœuf à l’huile – Recette Bœuf à l’huile de Misya

Tout d’abord, préparez un mélange avec de l’ail, des câpres dessalées, de l’oignon, des anchois et 2/3 du persil et gardez-le de côté (j’ai simplement mélangé le tout avec un mixeur pour obtenir un mélange plus uniforme).

Faire sauter le hachis avec un peu d’huile dans une casserole, avec la viande, en le faisant dorer de tous les côtés.
Déglacer avec le vin puis, une fois évaporé, couvrir complètement d’eau et d’huile et commencer la cuisson. L’eau et l’huile doivent être mises à parts égales et doivent recouvrir complètement la viande.

Porter à ébullition et cuire environ 2 heures en retournant la viande à mi-cuisson, en maintenant toujours une légère ébullition.

Lorsque le liquide est réduit de moitié, retirez la viande, laissez-la refroidir et coupez-la en tranches.
En attendant, filtrez le jus de cuisson, versez-le dans une casserole et réduisez-le un peu plus, puis ajoutez le persil haché, le parmesan et la chapelure, mélangez et faites cuire jusqu’à obtenir une sauce épaisse, en remuant toujours.

Le bœuf à l’huile est prêt: disposer la viande sur un plat de service, assaisonner avec la sauce et servir.

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