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Bols de poulet et de légumes au curry et à la noix de coco

Délicieux Bols de récolte à base de riz à la noix de coco, de légumes d’automne rôtis et d’une sauce au curry sucrée maison. Ils sont aussi délicieux que sains !

Bols de récolte servis sur du riz à la noix de coco, dans un bol et garnis de poulet et de légumes.

Cette recette de bols de récolte est l’une de mes créations préférées de tous les temps, et une que je pourrais manger chaque semaine ! Il regorge de tant d’ingrédients que j’adore, des patates douces et des choux de Bruxelles aux noix de pécan et à la grenade, et surtout mon fabuleux riz à la noix de coco. C’est simple à préparer et à personnaliser avec les garnitures que vous aimez ou les produits dont vous avez besoin pour utiliser votre réfrigérateur.

Comment faire des bols de récolte :

Rôti patate douce hachée et choux de Bruxelles coupés en deux sur une grande plaque allant au four avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre pendant 18 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Patate douce hachée et choux de Bruxelles rôtis sur une plaque de cuisson.

Faire du riz à la noix de coco en ajoutant de l’eau, du lait de coco, du sucre et du sel dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis incorporer le riz. Remettre à ébullition, baisser le feu à doux, couvrir et cuire 20 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de retirer le couvercle et de gonfler à la fourchette. (Ou faites du riz instantané à la noix de coco).

Riz à la noix de coco cuit dans une casserole.

Faire la sauce en mélangeant les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Bien fouetter et cuire à feu moyen jusqu’à ébullition et épaississement. Retirer du feu. Si vous aimez les choses extra-sauces, doublez la sauce !

Deux photos de processus pour faire de la sauce au curry pour passer sur des bols de récolte.

Poulet de saison avec du sel, du poivre et un peu de poudre de curry de tous les côtés. Faire sauter ou griller à feu moyen-élevé, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (165 degrés F). Reposez-vous sur l’assiette.

Filets de poulet assaisonnés cuits dans une poêle en fonte.

Assembler Bols de récolte en ajoutant une grosse cuillerée de riz dans le bol. Garnir de poulet grillé, de patates douces rôties et de choux de Bruxelles, de pacanes, d’arilles de grenade et d’avocat tranché. Verser une cuillerée de sauce sur le dessus. Servir chaud.

Bols de récolte assemblés avec riz, légumes, poulet, noix et sauce, prêts à manger.

Variantes de recettes :

  • Riz: N’importe quel riz fonctionnerait, y compris le riz blanc, brun, à sushi ou au jasmin.
  • Des légumes: Vous pouvez remplacer une variété de légumes, y compris les carottes, la courge musquée, les courgettes, le brocoli, etc.

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Recette

Légumes rôtis :

  • Préchauffer le four à 425 degrés F. Étaler la patate douce hachée et les choux de Bruxelles coupés en deux sur un grand plat allant au four. Arroser d’huile d’olive et assaisonner avec un peu de sel et de poivre et mélanger pour enrober. Rôtir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer, environ 18-30 minutes.

Riz à la noix de coco:

  • Cuire le riz à la noix de coco pendant que les légumes rôtissent. Ajouter l’eau, le lait de coco, le sucre et le sel dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis incorporer le riz.

  • Remettre à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Retirer le couvercle et égrener le riz avec une fourchette.

Cuire le poulet :

  • Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et un peu de poudre de curry de tous les côtés. Faire sauter ou griller à feu moyen-vif, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit cuit des deux côtés. Retirer dans une assiette pour se reposer.

Assembler les bols de récolte :

  • Ajouter une grosse cuillerée de riz à la noix de coco dans un bol. Garnir de poulet grillé et d’une cuillerée de pommes de terre rôties, de choux de Bruxelles, de pacanes, d’arilles de grenade et d’avocat tranché. Verser une petite cuillerée de sauce sur le dessus. Sers immédiatement.

Riz: N’importe quel riz fonctionnerait, y compris le riz blanc, basmati ou à sushi. Pour briz blanc, cuire 45 minutes au lieu de 20.
Des légumes: N’hésitez pas à remplacer une variété de légumes, y compris les carottes, la courge musquée, les courgettes, le brocoli, les haricots verts, etc.

Calories : 697kcalLes glucides: 81gProtéine: 16gGros: 36gGras saturé: 15gCholestérol: 21mgSodium: 483mgPotassium: 770mgFibre: 8gSucre: 22gVitamine A : 275UIVitamine C: 29mgCalcium: 59mgLe fer: 2.9mg

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J’ai initialement partagé cette recette en novembre 2015. Mis à jour en octobre 2021 avec de nouvelles photos et doublé la sauce.