Bonbons à la gelée de fraise – Recette de Misya
Bonbons à la gelée de fraise – Recette de Misya

Tout d'abord, mettez la colle de poisson imbibée d'eau froide (elle devra y rester au moins 10 minutes).
Pendant ce temps, lavez les fraises, séchez-les, retirez les tiges et coupez-les en cubes.

Mixez les fraises au blender et filtrez-les à l'aide d'une passoire fine, afin d'obtenir une purée bien lisse : il vous en faudra 100 ml (vous pourrez utiliser le reste de purée pour d'autres recettes).

Mettez le sucre, le jus de citron et la purée de fraises dans une casserole, portez à ébullition en remuant constamment et faites bouillir pendant 5-6 minutes, puis retirez du feu et ajoutez le verre d'isinglass après l'avoir égoutté et pressé doucement en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Couvrez un moule rectangulaire avec du film alimentaire et versez-y le mélange en essayant d'obtenir une couche de pas plus d'un doigt (mon moule faisait 10x18 cm).
Laisser solidifier à température ambiante (PAS au réfrigérateur) pendant au moins 3-4 heures, puis démouler et couper en cubes.

Séparez les cubes les uns des autres et laissez-les reposer à température ambiante pendant au moins 3-4 heures (voire une nuit), puis passez-les dans le sucre.

Les bonbons à la gelée de fraises sont prêts : si besoin, les tremper à nouveau dans du sucre avant de servir.