Préparez la pâte de base : mélangez la ricotta, le sucre et la farine de noix de coco dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit malléable.
(Attention : la farine de noix de coco peut absorber plus ou moins selon qu’elle est humide ou sèche, alors ajoutez-la un peu à la fois jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.)

Répartissez le mélange dans 5 bols différents, laissez-en un neutre et ajoutez les ingrédients choisis aux autres : J’ai utilisé des pépites de chocolat, 2 cuillères à soupe de café restreint (s’il vous plaît, utilisez peu si expresso, ou préférez le soluble en poudre), zeste et 1 à soupe de jus et de zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus d’orange.

Mélangez pour les répartir uniformément.

Prenez un peu de pâte à la fois pour créer des truffes pas plus grosses qu’une noix (si vous voulez être plus précis, pesez environ 20 gr) puis passez-les dans la farine de coco : attention à ne vous consacrer qu’à une seule saveur à la fois, pour ne pas mélanger les saveurs.

Les boules de noix de coco sont prêtes, décorez à votre guise et servez.