Pelez les poivrons, lavez-les et coupez-les d’abord en lanières puis en cubes.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en cubes.

Faire revenir l’ail avec un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive, puis ajouter les poivrons et les tomates cerises, saler et cuire 15-20 minutes (les légumes doivent sécher) en les retournant souvent, enfin retirer l’ail et le laisser refroidir.
Pendant ce temps, mettez le pain à tremper dans de l’eau tiède.

Mettez les poivrons, le jaune d’œuf, le fromage, le pain pressé, un peu de sel et de poivre dans un bol et mélangez en n’ajoutant de la chapelure que si le mélange est trop mou.

Avec les mains légèrement humidifiées, préparez les boulettes de viande, de la taille d’une noix.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’un peu d’huile et faites cuire environ 15 minutes à 200°C dans un four à convection préchauffé.
(Vous pouvez également les faire cuire dans une poêle anti-adhésive avec plus d’huile, en les retournant de temps en temps doucement avec une cuillère ou une spatule en bois pour les dorer uniformément.)

Les boules de pepperoni sont prêtes, vous n’avez plus qu’à les servir, chaudes, tièdes ou même froides.