1. Préchauffez le four à 250 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Mélangez la farine, le sucre, la levure et le cacao en poudre dans un bol.

3. Faites fondre la margarine et ajoutez-la aux ingrédients secs, avec le lait d’amande. Battre avec des batteurs électriques jusqu’à consistance lisse, puis verser le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche uniforme et cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu’à cuisson complète.

4. Tapisser une deuxième plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre glace. Retournez soigneusement et rapidement le gâteau cuit sur le sucre glace. Décollez le papier sulfurisé et jetez-le.

5. Laissez refroidir le gâteau pendant 5 minutes, puis roulez-le dans une bûche en jetant la deuxième feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir.

6. Pour faire la garniture, à l’aide de batteurs électriques, battre la pâte de spéculums, le yaourt de soja et le sucre glace dans un bol jusqu’à consistance lisse. Ajouter les biscuits écrasés, puis mélanger à nouveau pour combiner.

7. Déroulez délicatement le gâteau et recouvrez la surface des deux tiers de la garniture, puis roulez-le à nouveau.

8. Couvrir la bûche avec le reste de la garniture et décorer avec les biscuits écrasés.

9. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Remarque

• La pâte de spéculums est la variante de pâte des biscuits aux spéculums, un type de biscuit sablé épicé. Toutes les marques ne sont pas végétaliennes. Alternativement, vous pouvez remplacer n’importe quel beurre de biscuit végétalien.

Recettes extraites de Vegan Christmas par Audrey Fitzjohn, publié par Smith Street Books, prix de vente conseillé 29,99 $.