Burger de plumes et secret ibérique à la sauce brava par Antonio Arrabal

Recettes de Chefs

Les préparations de viande telles que les hamburgers sont infiniment meilleures si nous les préparons dans notre cuisine en fonction des coupes et des types de viande que nous sélectionnons, et une bonne option est la proposition du chef Antonio Arrabal, voici sa recette de stylo ibérique et hamburger secret avec Sauce courageuse.

Antonio Arrabal

On a un pied le week-end et c’est quand la plupart des gens peuvent consacrer un peu plus de temps à cuisiner, c’est aussi quand des plats un peu plus spéciaux sont cuisinés parce que vous pouvez profiter de plus de temps à table avec la famille. Les déjeuners ou les dîners sont souvent choisis parmi ce qu’on appelle la restauration rapide (Fast food), ce qui n’a rien à voir avec ce que proposent les restaurants qui préparent ce type de cuisine, vous savez déjà que ce qui se trouve dans les établissements de ces chaînes de restaurants n’est généralement pas sain, seulement très agréable au goût. Que diriez-vous de faire quelques hamburgers faits maison comme celles proposées par le chef Antonio Arrabal ?

En illustrant ces lignes, vous pouvez voir le Burger de plumes et secret ibérique à la sauce brava du chef et propriétaire du restaurant La Jamada (Burgos), vous verrez que la recette est très simple à réaliser et qu’avec elle vous n’apporterez aucun ultra-transformé à votre table, vous pourrez même faire la sauce brava dans votre cuisine. A propos de cette sauce, vous savez déjà qu’il existe des variantes et nous ne pouvons éviter de vous recommander d’essayer également notre recette, vous pouvez voir notre sauce brava maison cliquant ici. Des frites, une salade… avec quoi voulez-vous accompagner vos burgers de porc ibérique ?

Ingrédients

Pour le hamburger
  • 100 grammes de plume ibérique
  • 40 grammes de secret ibérique
  • 50 grammes de tapenade
  • 4 grammes d’ail en poudre
  • 4 grammes de gingembre râpé
  • 30 ml de sauce soja
  • 2 grammes de paprika de La Vera
  • 90 ml d’huile d’olive extra vierge.
Pour la sauce
  • 2 oignons
  • 4 tomates mûres
  • 2 cayènes
  • 40 grammes de poivre chorizo
  • c/n de poivre noir
  • c/n de sel
  • c / n d’huile d’olive extra vierge.
Pour les chips
  • 1 pomme de terre
  • huile de friture
  • doit.

Élaboration

Pour le hamburger

Nous coupons la viande en cubes et la faisons mariner pendant 24 heures avec le reste des ingrédients. Passé ce temps, bien égoutter et passer la viande au hachoir. On divise en portions d’environ 80 grammes, on les façonne en hamburger et on réserve.

Pour la sauce

Pocher l’oignon avec un peu d’huile d’olive extra vierge et ajouter la pulpe de poivre de cayenne et de chorizo. Laissez cuire le tout pendant environ 20 minutes, rectifiez l’acidité avec un peu de sucre et ajoutez du sel. Nous mélangeons avec le mélangeur et gardons la sauce chaude.

Pour les chips

Avec un économe, nous enlevons de fines tranches de pomme de terre et les faisons frire dans l’huile chaude pendant quelques instants pour qu’elles ne brûlent pas. Nous mettons sur du papier absorbant et mettons au point de sel. Dans la vidéo suivante sur ma chaîne YouTube, vous avez les recettes vidéo.

Finition et présentation

Nous marquons le stylo burger et secret de porc Dans une casserole au gré du diner, je le préfère pas assez cuit. Nous mettons dans le pain à hamburger, ajoutons de la sauce au goût et, si vous le souhaitez, des feuilles vertes. À profiter!

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