Burgers maison: recette étape par étape

Ici, nous allons expliquer tout ce que vous devez savoir pour faire des hamburgers faits maison: la recette de la viande parfaite et les ingrédients pour l’assembler: pain, sauces, etc.

De nombreux conseils et astuces pour que vos hamburgers aient la meilleure saveur.

Avant de commencer

Notre secret pour préparer ce plat: utilisez le boeuf et le porc en portions égales. Demandez au boucher des morceaux de viande maigre et hachez-les dans la machine. Ne l’achetez pas pré-emballé, la fraîcheur est essentielle pour un résultat supérieur.

Choisissez des pains à hamburger de bonne qualité. Il y a des marques qui, parce qu’elles sont moins chères, ont une terrible mie qui se débarrassera simplement en la touchant. Fuyez-le.

Bien que le plus courant soit d’ajouter des hamburgers aux sauces de toute une vie: ketchup, moutarde et mayonnaise, et en fait, c’est ce que nous proposons dans la recette, à la fin du post vous avez une liste de sauces maison qui peuvent lui donner une touche créatif et exquis pour votre nourriture.

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Comment faire des hamburgers faits maison: recette facile

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Faites cuire ces délicieux hamburgers maison à la maison, avec une touche personnelle qui finira par sucer vos doigts.
Plat viandes
Cuisine Fait maison
Mot-clé recette facile
Temps de préparation quinze minutes
Temps de cuisson dix minutes
Temps total 25 minutes
Portions 6
Calories 450kcal
Auteur Lola

Ingrédients

  • 1/2 kg boeuf haché
  • 1/2 kg porc émincé
  • 3 les dents d’ail
  • 4 cuillères à soupe sauce Worcestershire
  • 4 ou 5 branches de persil frais
  • une cuillère à café paprika doux
  • Sel au goût
  • Poivre blanc moulu au goût

Élaboration étape par étape

  • La première chose que nous ferons est d’obtenir un bol ou un récipient de bonne taille, pour pouvoir y mélanger tous les ingrédients de nos viandes à hamburger.
  • Ensuite, nous éplucherons les gousses d’ail, les écraserons et les placerons dans le bol.
  • Pour continuer, nous allons bien laver le persil et l’égoutter. Ensuite, nous le hacherons le plus finement possible et mesurerons deux cuillères à soupe, que nous ajouterons également au bol.
  • La prochaine chose sera d’ajouter la viande. Comme indiqué précédemment, ces hamburgers seront beaucoup plus savoureux si vous utilisez la moitié du bœuf et l’autre moitié du porc.
  • Maintenant, nous allons ajouter une touche de sel et un autre poivre au goût (vous pouvez utiliser 1/2 cuillère à café de café comme mesure de référence). Si vous aimez le cumin, vous pouvez également ajouter une pincée de cumin moulu.
  • Enfin, nous ajouterons une touche de saveur supplémentaire, avec les quatre cuillères à soupe de sauce Worcestershire. Nous terminerons l’assaisonnement avec une cuillère à café de paprika doux.
  • Immédiatement, nous allons mélanger tous les ingrédients avec nos mains, jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins homogène.
  • Ensuite, vous devez former des balles de la taille d’une balle de golf avec ce mélange. Pour façonner la viande, nous allons écraser chacune de ces boules jusqu’à ce qu’elle soit circulaire et juste sous un doigt épais (sauf si vous voulez faire des hamburgers géants, qui prendront un peu plus de temps à cuire).
  • Pour cuire les hamburgers, vous aurez besoin d’une grande poêle. Faites chauffer un jet d’huile (très modeste) et assurez-vous qu’il recouvre tout le fond. Pour cela, il suffit de déplacer la casserole par la poignée, une fois que l’huile a commencé à chauffer.
  • Une fois chaud, déposer un ou plusieurs morceaux (selon la taille de la casserole) et cuire selon le terme souhaité.
  • Vous devrez prendre en compte l’épaisseur de chaque viande pour estimer le temps de cuisson. Si vous les avez faites comme je l’ai expliqué dans cette recette, faites cuire 6 à 10 minutes (au total), pour un centre rouge ou un hamburger légèrement cuit. Laissez-les un peu plus de 10 minutes pour obtenir des hamburgers bien cuits (ce qui est fortement recommandé si vous utilisez du porc).
  • Retirer du feu et assembler les hamburgers immédiatement.

Nutrition

Calories: 450kcal

Gestion des paiements Armé de hamburgers faits maison

Évidemment, vous aurez besoin de plus d’ingrédients pour pouvoir assembler les hamburgers comme nous les mangeons habituellement: avec du pain, des sauces et des légumes.

Voici ce dont vous aurez besoin pour faire un hamburger traditionnel:

  • 2 tapas de pains à hamburger
  • 1 ou 2 feuilles de laitue
  • 2 tranches de tomates
  • 1 rondelle d’oignon
  • 1 ou 2 tranches de fromage Manchego, cheddar ou similaire
  • Moutarde au goût
  • Mayonnaise au goût
  • Ketchup au goût
  • Autres sauces (voir à la fin du post)

Préparation:

  1. Pour assembler vos hamburgers maison, la première chose à faire après avoir retiré la viande du feu, est de placer une ou deux tranches de fromage par-dessus, pour profiter de la chaleur et qu’elle fond légèrement.
  2. Dans le cas des légumes, les feuilles de laitue doivent être bien lavées et égouttées. La tomate doit également être bien lavée, séchée et coupée en fines lamelles (de préférence, choisissez une tomate charnue au lieu d’une juteuse). L’oignon doit être pelé et coupé en fines rondelles (si elles sont très petites, vous pouvez en utiliser deux par hamburger).
  3. Pour chauffer les pains, roulez-les sur une plaque chauffante chaude (à feu moyen-doux) et légèrement graissés, quelques minutes de chaque côté. Etalez ensuite l’intérieur d’un des couvercles de pain avec un peu de mayonnaise, et l’autre avec un peu de moutarde.
  4. Placer la laitue, le filet de hamburger avec son fromage, la tomate et l’oignon sur un couvercle. Garnir de ketchup et éventuellement d’une autre sauce maison. Couvrir avec l’autre pain et consommer immédiatement.

burger maison avec frites

Conseils pour de meilleurs hamburgers

  • Si vous aimez les épices, vous pouvez obtenir une cuillère à soupe de piments jalapeño en conserve, les hacher très finement et les mélanger avec le reste des ingrédients pour la viande de hamburger. Une autre option consiste à ajouter quelques gouttes de sauce Tabasco à la préparation.
  • Pour donner plus de saveur à la viande, vous pouvez également hacher très finement quelques branches de ciboulette et les incorporer à la préparation. Il y a des cuisiniers qui utilisent directement l’oignon. Si vous aimez cet ingrédient, vous pouvez ajouter 1/4 d’oignon blanc au reste des ingrédients, après l’avoir haché très petit.
  • Vous pouvez manipuler le mélange de viande comme vous le souhaitez, pour changer la saveur des hamburgers. Vous pouvez ajouter du fromage râpé ou haché à la viande, ou mélanger une petite proportion de viande de poulet ou même de chorizo.
  • Si vous ne vous sentez pas à l’aise de travailler la forme de la viande, vous pouvez obtenir des moules ronds, qui sont utilisés pour faire des biscuits, et vous aider avec eux.
  • Vous pouvez conserver la viande au congélateur indéfiniment. Lorsque vous allez le faire cuire, vous n’avez pas besoin de le décongeler. En fait, les faire passer directement de la congélation à la cuisson les aidera à garder leur forme.
  • Si vous souhaitez atténuer la saveur de l’ail, vous pouvez le faire frire légèrement (à feu doux), avant de le mélanger avec les autres ingrédients des hamburgers.
  • Pour que les hamburgers ne se détachent pas de petits morceaux après les avoir mordus, vous pouvez ajouter un œuf au mélange de base. Cet ingrédient agira comme unificateur et leur donnera plus de cohérence.

Accompagnez vos hamburgers de bonnes frites maison. Vous pouvez également faire des rondelles d’oignon.

hamburger avec frites

Sauces pour vos burgers

Si vous aimez les hamburgers avec des sauces originales ou si vous voulez expérimenter et vous éloigner de la recette traditionnelle, essayez certaines de ces sauces:

  • Sauce burger: Cette sauce contient tout, a du ketchup, de la mayonnaise et de la moutarde, mais comprend également d’autres ingrédients tels que l’ail, les cornichons et le paprika. C’est comme le règne de la salsa et si vous n’aviez qu’à en utiliser un, je vous le recommande.
  • Sauce barbecue: Traditionnelle d’une vie, donne une touche rustique à votre burger.
  • Sauce aux champignons: la préférée de beaucoup. C’est un moyen facile de transformer votre burger habituel en un «gourmet».
  • Sauce roquefort: elle se produit de façon similaire à celle des champignons. La saveur âcre du roquefort contraste magnifiquement avec la viande.
  • Sauce tartare: L’une des sauces à trempette les plus populaires qui fonctionne également à merveille dans ce cas.

L’entrée Homemade Burgers: Step by Step Recipe a été publiée pour la première fois sur Comedera.Com.

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