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Cacio & Pepe Day, Italie – Japon : vous êtes tous invités !

L’événement sans frontières qui relie l’Italie au Japon à travers la recette du très apprécié Cacio e Pepe a lieu les 20 et 21 novembre. Diffusion en direct les 20 et 21 novembre 2021 avec show cooking de grands chefs italiens et japonais ainsi que des discours d’invités de marque et d’experts de l’industrie

La cuisine italienne en tant qu’élément culturel d’union et d’inclusion sans limites : la recette traditionnelle du cacio e pepe devient le moyen idéal de connecter le Japon et leItalie. Cela arrive grâce à l’événement exceptionnel de la Jour de Cacio & Pepe, qui aura lieu pendant la Semaine de la cuisine italienne dans le monde organisée par le ministère des Affaires étrangères et parrainée par l’Ambassade d’Italie au Japon, le 20 et 21 novembre 2021. Nous sommes tous invités à participer pour regarder les contributions de personnalités du secteur, d’experts, de grands chefs et d’invités de marque, le tout utilisable virtuellement en streaming.

Journée Cacio & Pepe 2021

La recette des pâtes au cacio e pepe fait partie intégrante de l’histoire de tradition culinaire italienne et c’est l’une des caractéristiques de la culture de la péninsule à travers le monde. C’est précisément en prenant acte des composantes culturelles, historiques et nutritionnelles de cette recette ancestrale qu’elle est née Jour de Cacio & Pepe qui, partant de la tradition, expérimentent le nouveau et se tournent vers un avenir pas si lointain. Grâce à la participation d’historiens, de nutritionnistes, de commerçants alimentaires, d’écrivains et d’experts en costumes, l’événement vise à promouvoir non seulement la cuisine italienne à l’étranger mais aussi la culture du beau pays, en offrant un soutien concret au secteur de l’oenotourisme et à la production chaînes connectées à cela. Certes, parmi les chefs, pâtissiers et mixologues les plus innovants, ils ont répondu au « défi » de partir de l’inspiration de Cacio e Pepe pour aller plus loin et offrir des expériences uniques et bouleversantes pour les cinq sens. Les concept de Journée Cacio e Pepe est né de l’intuition visionnaire de Antonella Bondi, fondateur et directeur de création de BEL – Bondi Experience Lab, par son expérience, sa curiosité et son envie d’expérimenter. Développé dans le cadre de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde voulue par le ministère des Affaires étrangères, le Cacio & Pepe Day – parrainé par l’Ambassade d’Italie au Japon – a lieu le 20 et 21 novembre 2021, dans un voyage inédit de goûts et d’idées qui touchera des lieux éloignés les uns des autres, mais qui seront unis par le dialogue autour de la table. Ce dialogue exclusif avec le Japon est né grâce à une rencontre spéciale avec Masakatsu Ikeda, journaliste très expérimenté dans le secteur culinaire et porte-parole de la culture culinaire italienne, et avec le dégustateur professionnel Manami Ikeda, fondateur de la société Panettone.

JOURNÉE CACIO & PEPE 2021, ROME

Montrer la vidéo de cuisine diffusion en direct sur les chaînes FB, IG et YouTube Cacio & Pepe Day et en présence au Centre du Marché Agroalimentaire.

La direct, conduit par Fabio Campoli, comprendra l’explication et la création de recettes dédiées à Cacio & Pepe Day dans le cadre de la Semaine mondiale de la cuisine italienne dans le monde.

SAMEDI 20 NOVEMBRE
10h00 – 12h00 CENTRE DE MARCHÉ AGRO-ALIMENTAIRE – via della Tenuta del Cavaliere, 1, 00012 Guidonia RM

PRÉSENTEZ FABIO CAMPOLI

OUVERTURE DE L’ÉVÉNEMENT_ MADDALENA FOSSATI Au nom de « La Cucina Italiana » au Centre du marché agroalimentaire

INTERVIEW_ANTONELLA BONDI Fondateur de Cacio & Pepe Day

SPECTACLE CUISINE ANTONIO D’ANGELO ARMANI NOBU MILANO Réalisation du plat : Inaniwa ramen pecorino eau, piment sansho et crabe royal.

CUISINE SPECTACLE_ HEINZ BECK, LA PERGOLA Une interprétation magique des « Fagottelli al Cacio & Pepe »

INTERVIEW_ CARLO ALBERTO PRATESI Presidente EIIS « Institut Européen d’Innovation pour le Développement Durable »

CUISINE SPECTACLE_ GIANFRANCESCO CUTELLI et RENATO TRABALZA Création de la glace aux pâtes Cacio & Pepe avec le chef Sora Lella.

SPECTACLE CUISINE_FABIO CAMPOLI Show cooking Cacio & Pepe Day création de deux recettes.

VIDÉO SUR LA DURABILITÉ Massimo Montanari, Vincenzo Russo, Ludovica Principato et Antonella Bondi.

INTERVISTA VIDÉO_ STING & TRUDIE STYLER – Domaine « IL PALAGIO » *

Pour conclure Zacapa23 Ritual – Coffee Food Fragance par Antonella Bondi Immersive Experiences

CACIO & PEPE DAY 2021, TOKYO

L’événement de la cuisine italienne Journée Cacio e Pepe 2021 se tient auCollège de nutrition Hattori Samedi 20 et dimanche 21 novembre 2021. Les meilleurs chefs japonais et italiens collaborent sur l’un des plats italiens les plus célèbres au monde, « cacio e pepe » comme mot clé, et tout le monde parle de durabilité et des possibilités des ingrédients, et parle des techniques de cuisson. événement de cuisine de style à montrer.

Le programme depuis Tokyo avec l’heure locale (9 heures de retard sur l’Italie) est le suivant :

SAMEDI 20 NOVEMBRE 2021

10h00 – 10h30
Cérémonie d’ouverture
Masa MASAKATSU IKEDA Président HATTORI

10h35 – 10h45 MADDALENA FOSSATI (MADRINA) Expérience Bondi
Lab MASAKATSU IKEDA Ouverture de l’événement _ Au nom de La Cucina Italiana

10h50 – 11h05 ANTONELLA BONDI (FONDATEUR) Bondi Experience
Laboratoire MASAKATSU IKEDA MASAKATSU IKEDA

11.10- 11.20 GIACOMO BRETZEL (ARTISTE VISUELLE) Bondi Experience
Laboratoire
MASAKATSU IKEDA – Photographier l’âme et l’essence des ingrédients et des chefs, capturer la sensibilité de chaque plat et de ceux qui le préparent

11.25 – 11.40 HEINZ BECK (LA PERGOLA) Expérience Bondi
MASAKATSU IKEDA Lab Une interprétation magique de « Fagottelli al Cacio & Pepe »

11h45 – 12h15 YASUYUKI TAKAWAKUWA
Masa MASAKATSU IKEDA Fromage artisanal, chasse, butinage Osteria Selvaggina

12.20 – 12.50 NORIYUKI KOIKE
Masa MANAMI IKEDA Traditionalisme de la cuisine italienne Osteria dello Scudo

13.00 – 14.30 LUNCH PASTA_ CACIO & PEPE AVEC LA MPASTA
NORIYUKI KOIKE, KOTARO NODA, YASUYUKI TAKAKUWA, RYOSUKE MOGAKI etc…

15.00 – 15.40 KOTARO NODA
Masa MANAMI IKEDA Restaurant innovant Cacio & Pepe FARO SHISEIDO

15h45 – 16h45 RYOSUKE MOGAKI
Masa MASAKATSU IKEDA Gastronomie Gelato Ryosuke Mogaki avec « Acquolina & Cartigiani Gelato!

16.50 – 17.10 COLLABORATION BARILLA_ PASTA RAMEN Expérience Bondi
Laboratoire MASAKATSU IKEDA Pâtes Ramen

17.25 ANTONIO D’ ANGELO (NOBU MILANO) Bondi Experience Lab
Dîner Prima Expirence_ Nobu

17h30 – 17h40 GIANFRANCO CUTELLI Expérience Bondi
Laboratoire MASAKATSU IKEDA Reinterpretazione Italia – Tokyo

17h45 – 17h55 ANTONIO GUIDA (MANDARIN ORIENTAL) Expérience Bondi
MASAKATSU IKEDA Lab « Tout le monde fou de riz » Projet de santé mentale


SÉMINAIRE : PARLER D’ALIMENTATION DURABLE POUR L’AVENIR

11.10 – 11.50 ACADÉMIE DE CUISINE ITALIENNE – EMANUELA ORIGHI
Histoire de la cuisine italienne et de la journée Cacio & Pepe

11.55 – 12.10 PROF. MASSIMO MONTANARI Bondi Experience – Laboratoire de culture et de cuisine italiennes

12.15 – 12.30 PROF. VINCENZO RUSSO (IULM) Expérience Bondi – I’MPASTA Technology Lab

12.35 – 12.50 ERNST KNAM E FRAU KNAM Bondi Experience – Lab Pasticceria

13.00 – 14.30 HEURE DU DÉJEUNER (Dégustation PANETTONE I’MPASTA)

15h00 – 15h40 CARPIGIANI Bondi Experience – Laboratoire de l’Université de la crème glacée

15h45 – 16h40 CHAMBRE DE COMMERCE ITALIENNE AU JAPON (ICCJ) DAVIDE FANTONI Régime Méditerranéen

16.40 – 17.00 DEGUSTATION DE PANETTONE Masa MANAMI IKEDA “Panettone Nicolini Goodness Italy Master: Gianfranco Nicolini

17.05 PANETTONE I’MPASTA Bondi Experience Premier Panettone 100% Durable de l’Economie Circulaire – Innovation Alimentaire

17h25 17h30 GINO SORBILLO (PIZZA FRITE) Bondi Experience – Lab Artiste pizzaiolo napolitain

17.35 – 17.50 PROF. CARLO DI CRISTO (UNISANNIO) Expérience Bondi – Bakery Lab

17.50 – 18.00 3NDPASTRY BASTARDS Bondi Experience Lab – Un nouveau concept de fusion d’expériences (Fabio Longhin, Cristian Ratkovic, Alberto Orsi)

DIMANCHE 21 NOVEMBRE 2021

10h00 – 10h30 Cérémonie d’ouverture Masa MASAKATSU IKEDA Président HATTORI

10h35 – 10h50 ANTONELLA BONDI PAR BONDI EXPERIENCE LAB Bondi Experience
Lab MASAKATSU IKEDA Parfums Alimentaires Concepteur de Parfums

11h55 – 12h40 MASAKAZU HIRAKI
Masa MASAKATSU IKEDA Ingrédients innovants et ARVA, AMAN TOKYO

13h00 – 14h30 HEURE DU DÉJEUNER

15.00 – 15.40 GRAZIANO & DANIELE
Messe MANAMI IKEDA Pinsa al Clandestino Clandestino

15h45 – 16h00 LUDOVICA PRINCIPATO Bondi Experience
Lab MASAKATSU IKEDA DÉCHETS ET LA COMMUNICATION SCIENTIFIQUE DE LA DURABILITÉ

16.05 – 16.35 PAOLA CAIOZZO & MAGDA ANTONIOLI (BOCCONI) Expérience Bondi
Laboratoire MASAKATSU IKEDA Alimentation & Boisson Turismo

16h40 – 16h55 TONI SASA_ STING & TRUDIE STYLER Bondi Experience
La voix du vin (Toscane, Il Palagio) du laboratoire Tenuta « IL PALAGIO » (tourisme et gastronomie))

16h55 – 17h35 MICHIAKI SASAMORI
Masa MASAKATSU IKEDA Barilla représentant développement durable

17.40 – 18.00 REMISE DES PRIX DE LA CUISINE ITALIENNE CONTRE ANTONIO D’ANGELO
Prix ​​du développement durable Masa MASAKATSU IKEDA

PRIX CACIO & PEPE DAY VS HEINZ BECK Bondi Experience
Prix ​​Cacio & Pepe Italie-Japon

PRIX CACIO & PEPE DAY VS CHEF JAPONAIS Prix Cacio & Pepe Italie-Japon

CACIO & PEPE DAY VS MASAKATSU IKEDA Bondi Experience AWARDS
Prix ​​Culture de la Cuisine

Plus d’informations:

(Japon) Saporita www.saporitaweb.com / info@saporitaweb.com

(Italie) Cacio e Pepe Day / info@cacioepepeday.com

Parrainé par : Ambassade d’Italie à Tokyo

Sponsors : Barilla, San Pellegrino Aqua Panna, Lavazza, Antonella Bondi, Carpigiani,

Aquerello, Il Palagio, Impasta, Mira, Tonisasa, Zakapa Cet événement est reconnu comme l’événement officiel de la Semaine de la cuisine italienne dans le monde.