Canard au citron | Coco Il
Canard au citron | Coco Il

Temps de marinade : 30 minutes

  1. Placer les morceaux de canard dans un grand plateau ou un récipient et ajouter tous les ingrédients de la marinade. Massez le canard avec les ingrédients de la marinade pour vous assurer que le canard est bien enrobé, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Hacher grossièrement tous les ingrédients marinés et conservés et réserver.
  3. Ajouter l'huile dans un wok chaud, puis le gingembre et l'ail. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le canard mariné, la sauce soja et la sauce aux huîtres, et faire sauter jusqu'à ce que le canard soit bien doré.
  4. Ajouter les ingrédients marinés et conservés, le liquide du gingembre confit et du citron confit, ainsi que le sucre candi et le sucre blanc.
  5. Remuer de temps en temps et cuire 10 minutes.
  6. Ajouter les feuilles de shiso violet et faire sauter pendant une minute pour les faire flétrir.
  7. Retirer le canard du wok et le déposer sur un plat de service. Garnir de piment rouge chaud tranché.

Noter

•Les poivrons marinés, les échalotes et le gingembre peuvent être achetés en bocaux dans les épiceries asiatiques. Pour faire des citrons confits, nettoyez-les puis assurez-vous qu'ils sont bien secs. Mettez-les dans un récipient en verre propre, ajoutez du sel pour couvrir et laissez mariner jusqu'à 12 mois.

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