Caponata aigre-douce, une recette délicieuse et indispensable pour profiter des légumes

Caponata douce-amère

La caponata C’est un classique de la cuisine italienne qui ne peut manquer dans aucun livre de recettes, c’est une recette délicieuse et indispensable pour déguster les légumes, à manger seul ou à déguster avec des toasts, il est également idéal comme garniture pour les substituts de protéines de poisson, de viande et de légumes et, bien sûr, il est idéal à utiliser comme sauce pour un plat de pâtes.

Alors prenez note de cette recette de caponata douce-amère Si vous ne l’avez pas encore essayé, cela vous surprendra et vous aurez envie de le faire chaque semaine car vous aurez envie de tout essayer, vous aurez même envie de le manger à la cuillerée. Une recommandation que nous vous donnons est que vous obteniez une bonne miche de pain, d’une bonne boulangerie, et que vous profitiez de cette caponata avec. Et n’oubliez pas de nous dire quels plats vous appréciez le plus (n’oubliez pas de manger le caponata aux pâtes).

Il faut dire que, bien que ce ragoût de Cuisine sicilienne Prenez un ingrédient que vous n’aimez pas trop, ne l’omettez pas, le céleri Je te remets, que tu ne peux même pas sentir les câpres ou que tu n’aimes même pas les aubergines… Mais faites-le tel quel, l’ensemble est un vrai délice, avec un excellent équilibre de saveurs. À propos, il existe quelques variantes de la caponata sicilienne, la nôtre est essentiellement celle que nous avons trouvée dans le livre «The Silver Spoon».

Ingrédients (4 convives)

  • 800 grammes d’aubergines
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon rouge (ou blanc)
  • 300 grammes de tomate poire
  • 1 c / p de sucre
  • 100 grammes de vinaigre blanc (vin ou pomme)
  • 100 grammes d’olives vertes dénoyautées
  • 1 c / s de pignons de pin
  • 1 c / s de raisins secs raisins secs
  • 25 grammes de câpres
  • c / n huile d’olive extra vierge
  • c / n poivre noir fraîchement moulu
  • c / n de sel.

Élaboration

Pour faire la caponata, les aubergines sont généralement sautées, coupées en dés dans de l’huile d’olive vierge jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, mais dans notre cuisine on précuit l’aubergine au micro-ondes comme nous vous le montrons dans cet article, pour que on évite une bonne dose de graisses et nous économisons du temps de cuisson, car ils sont prêts en huit ou dix minutes.

Pendant la préparation des aubergines, épluchez et coupez le bâton de céleri en dés, épluchez l’oignon et coupez-le en julienne, épluchez les tomates et coupez-les en cubes en récupérant leur jus. Faites tremper les raisins secs pour les hydrater, coupez les olives en tranches et préparez le reste des ingrédients dont vous aurez besoin (mise en place).

Caponata douce-amère

Chauffer une grande poêle avec un bon jet d’huile d’olive extra vierge, ajouter céleri, oignon et tomatesAjouter une pincée de sel et cuire à feu doux (il n’est pas nécessaire que ce soit au moins) environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et pochés.

Ajouter le sucre, le vinaigre, les pignons de pin, les raisins secs égouttés, les olives et les câpres, assaisonner au goût et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ébullition, puis ajouter les aubergines cuit et laisser mijoter encore 10 minutes, sans couvrir la casserole.

Finition et présentation

Essayez la caponata aigre-douce au cas où il serait nécessaire de rectifier le sel et retirez du feu. Il ragoût d’aubergines, céleri et tomates Il est prêt à servir sur un plat de pâtes, en accompagnement du plat principal, en apéritif … et vous pouvez également le laisser refroidir, selon les recette dans lequel vous allez l’utiliser, c’est quand même délicieux. Aromatisez avec un peu de basilic ou un autre aromatique. Bon Appetit!

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Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = Quantité nécessaire

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