Carpaccio de filet de boeuf à la roquette, mayonnaise au pesto, bacon frit, tomates séchées, parmesan et pignons de pin
Carpaccio de filet de boeuf à la roquette, mayonnaise au pesto, bacon frit, tomates séchées, parmesan et pignons de pin
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De quoi avez-vous besoin pour 4 personnes :

  • 150 grammes de roquette
  • 400 gr de carpaccio d'ossehaas
  • 4 la mayonnaise
  • Bol de pesto vert
  • 175 g de lanières de bacon fumé
  • 40 gr de pignons de pin
  • Coupe de tomates séchées
  • parmesan
  • Sel et poivre

Comment vas-tu :

Prenez une poêle et laissez-la chauffer, puis mettez les pignons de pin dans la poêle et faites-les rôtir brièvement dans la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ensuite, mettez-les dans un bol et mettez-les de côté.

Faites revenir les lardons fumés dans la même poêle avec un peu d'huile.

Disposer la roquette sur 4 assiettes en cercle. Placer le filet mignon en bouquets sur la roquette et les tomates séchées à côté. Par dessus, répartissez les lardons, les pignons de pin et les copeaux de parmesan (ou parmesan râpé)

Mettre la mayonnaise et le pesto dans un bol et bien mélanger.

Enfin, répartissez la mayonnaise au pesto sur les 4 couronnes et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Bon appétit.


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