»Cartellate – Recette du Cartellate de Misya
»Cartellate – Recette du Cartellate de Misya

Préparez la pâte : faites chauffer l'huile d'olive avec les zestes d'orange et de citron dans une casserole, faites frire, éteignez et laissez refroidir ; ajouter la farine, l'huile aromatisée et le moût cuit dans un bol, puis travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Abaisser la pâte en une feuille très fine (environ 3 mm) : j'ai utilisé la machine à pâte feuilletée, mais le rouleau à pâtisserie est bien aussi.

Coupez la pâte en bandes de 4 cm de large et 40 cm de long, puis prenez 1 à la fois, pliez-la en deux par le petit côté sans la joindre et pincez la pâte à intervalles de 3-4 cm en créant des petites poches, comme vous pouvez voir sur la photo.
Enfin, enroulez la bande sur elle-même, sans joindre les côtés des poches.

Continuez ainsi avec toutes les autres lanières et, quand elles sont toutes prêtes, faites chauffer l'huile de graines dans une casserole et faites-les frire quelques-unes à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffer le miel dans une autre casserole avec le jus d'orange et, une fois bien fondu (sans le porter à ébullition) éteignez et plongez le cartellate dans le mélange, puis décorez avec les sucres.

Les cartellés sont prêts : servez-les immédiatement.