Casa Mazal, cuisine sépharade, andalouse et traditionnelle andalouse au cœur du quartier juif de Cordoue

Les ruelles du Quartier juif de Cordoue Ils ne peuvent pas avoir plus de charme, mais ce n’est pas la seule chose qu’ils ont, entre autres ils cachent des tavernes et des restaurants qui offrent des expériences gastronomiques très enrichissantes. Et il faut reconnaître que ce n’est pas seulement à cause de la bonne cuisine qu’ils préparent, le traitement du personnel vous fait vous sentir comme chez vous, et même la famille qui compose les équipes de cuisine et de salon. Bien sûr, il y a des exceptions, comme cela arrive dans n’importe quelle ville, mais vous n’avez pas à y consacrer une seule ligne, ce que nous voulons que vous sachiez de notre expérience ‘Dégustation Cordoue‘est ce qui nous a donné envie d’y retourner, encore une fois.

Le fait est qu’un des jours où nous avons mangé à Casa Mazal, un restaurant avec cuisine sépharade (judéo-espagnole), andalouse (arabe-andalouse) et traditionnelle andalouse qui est situé dans le quartier juif de Cordoue. Le quartier de La Judería se trouve dans le centre historique et fait partie de la zone désignée comme site du patrimoine mondial par l’UNESCO en 1994. Comme expliqué par Tourisme de Cordoue, d’un point de vue urbain, ce quartier présente la disposition islamique typique avec deux des rues transversales et un dédale de petites routes qui se terminent parfois par des impasses ou des passerelles.

Casa Mazal (qui signifie Maison de la Fortune) est situé dans le Place Maïmonide, et c’est au bout de la rue Judíos, au cœur du quartier de La Judería. Le restaurant est composé de plusieurs salles qui étaient autrefois une maison avec son patio, et il y a même une ruelle du quartier juif à l’intérieur. Dans la galerie, vous pouvez voir quelques photos, moins que celles que nous avons stockées dans notre rétine, mais bon, c’est un endroit qui doit être visité, alors nous espérons que vous le verrez et l’expérimenterez pour le garder dans votre mémoire .

Avant de vous présenter le menu que nous dégustons dans ce Restaurant séfarade, Nous vous disons que nous avons été gentiment reçus par son directeur, Jesús Guerrero, qui considère que pour profiter d’un repas rien de mieux que connaître une partie de l’histoire des plats, de leurs ingrédients, de leur façon de les cuisiner… Par conséquent, les serveurs sont tout à fait prêts à l’expliquer, et pas seulement cela, Javier, qui était le serveur qui a servi notre table, en plus de nous éclairer dans chacune des bouchées, a pu provoquer le besoin de l’essayer dès que possible car avec ses descriptions on pourrait presque goûter les épices et les saveurs caractéristiques de la cuisine hispano-juive.

Si vous allez à la Casa Mazal, ils vous expliqueront qu’ils ont une partie créative dans leur menu, et que ils respectent la gastronomie sépharadeIls n’ont pas de crustacés, le poisson est à écailles, ils ne mélangent pas le lait avec la viande et ils n’ont pas de porc. De plus, ils offrent nourriture casher certifiée, mais ce n’est pas fait dans les cuisines du restaurant, c’est seulement chauffé et servi. Ils ont aussi des vins casher et comme vous le verrez sur les photos, nous avons apprécié l’un d’entre eux, le Peraj Ha’abib 2017 de la D.O. Montsant.

Mais le vin ne nous est pas parvenu avec les premiers plats, après avoir flâné dans les ruelles du réputé La plus belle ville du patrimoine mondial d’EspagneLorsque les thermomètres dépassaient déjà les 35º C sans être entrés dans le mois de juin, ce que le corps demandait, c’était de l’eau très froide. Et nous avons commencé par l’apéritif, qui consistait en un tapenade maison avec du pain également fait au restaurant.

Ensuite, ils nous ont présenté une assiette avec cinq délicieuses dégustations, vous pouvez les voir servies dans des cuillères, en commençant par le Houmous traditionnel, à ne pas manquer, ainsi qu’un autre incontournable comme le Baba Ghanoush, plus un Carpaccio de courgettes à la moutarde, vinaigrette miel et fruits secs, la Salsa kaila, que l’on ne connaissait pas mais c’est une sauce tomate piquante, et pour finir, un Salmorejo aux trois cultures, traditionnel, aux betteraves et aux asperges.

le Falafel avec pain pita et sauce au yaourt Cela a également satisfait notre goût pour cette cuisine (et nous a donné envie de la refaire à la maison, l’avez-vous déjà essayée ?). Au fait, avec le falafel, ils nous ont également servi un Gaspacho séfarade avec surprise que c’était exquis. Nous ne vous disons pas la surprise pour qu’elle le soit aussi pour vous. Et nous sommes passés à la dégustation de plats de poisson, qui étaient au nombre de trois et nous n’avons pas pu dire lequel nous avons le plus aimé, ou peut-être oui, car nous avons été très agréablement surpris par le Saumon à la moutarde au miel, délicieuse.

Il y avait aussi une cuisine bien exécutée dans le Cabillaud aux légumes gratiné à l’aïoli, et dans le croustillant sachet de pâtes filo farcies au bar. Et le plat à ne pas manquer pour vivre une expérience complète à la Casa Mazal est le Couscous, nous avons pu essayer le couscous de canard et le couscous d’agneau confit, avec ses légumes, un vrai délice. Soit dit en passant, ils préparent également du couscous uniquement aux légumes, du poulet au curry et de la harissa au poulet, la sauce épicée.

Nous n’en avons pas essayé d’autre dessert de la Casa Mazal, plus que celui que vous pouvez voir présenté dans un verre sur les photos, mais nous promettons que dès que nous retournerons dans ce restaurant, nous répéterons, nous avons trouvé le Glace à l’orange avec de l’huile d’arbequina et de la gélatine PX, dont ils se souviennent toujours.