Ce quatre-quarts au chocolat et expresso est une recette de quatre-quarts au chocolat riche et moelleux garnie d’une ganache soyeuse au chocolat expresso!

Vous aimez le café ? Assurez-vous d’essayer aussi mes biscuits au moka au double chocolat !

Ce Pound Cake Espresso est réalisé en partenariat avec Imperial Sugar. Cliquez ici pour la recette complète.

C’est une délicieuse recette de gâteau au chocolat et à l’espresso !

Vous cherchez un quatre-quarts riche, moelleux et parfaitement chocolaté avec un soupçon de café pour votre dose de caféine du matin ? Je vous ai couvert aujourd’hui! Ce gâteau est incroyablement délicieux, surmonté d’une ganache soyeuse au chocolat expresso qui vous donnera envie de vous blottir sur votre canapé avec une couverture et une bougie.

Ingrédients du gâteau quatre-quarts à l’espresso :

Pour la liste complète des ingrédients et des instructions de recette, espérons à Imperial Sugar!

• Espresso infusé ou café très fort
• Babeurre
• Le beurre
• Sucre en poudre
• Gros oeufs
• Extrait de vanille
• Sel casher
• Levure chimique
• Poudre de cacao sans sucre
• Farine tout usage
• Pépites de chocolat mi-sucré

Équipement spécial:

• Moule à gâteau Bundt de 10 tasses
• Spray de cuisson
• Espresso en poudre ou expresso instantané

Instructions/Portions 12 :

1. Pour la recette complète cliquez ICI.
2. Gâteau: Préchauffer le four à 325 °F. Enduire généreusement un moule de 10 à 12 tasses d’un enduit à cuisson. Mettre de côté.
3. Mélanger l’espresso et le babeurre ensemble, réserver.
4. Dans le bol de votre batteur sur socle équipé de la palette, mélangez le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant 5 minutes jusqu’à consistance légère et mousseuse.
5. Ajouter les œufs un à la fois, mélanger jusqu’à homogénéité, en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter la vanille, le sel, la poudre à pâte et la poudre de cacao et mélanger jusqu’à consistance homogène et lisse.
6. Tournez le mélangeur à faible et ajoutez le mélange de farine et de babeurre en ajouts alternés, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste combiné, en raclant les côtés du bol pour s’assurer que le mélange est homogène. Incorporer les pépites de chocolat si vous en utilisez.
7. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four de 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 20 minutes, puis détacher le gâteau des parois du moule à l’aide d’un couteau à beurre. Retourner le gâteau sur une grille ou une assiette de lac pour qu’il refroidisse complètement.

Comment faire la ganache au chocolat expresso ?

Ingrédients:

• Chocolat mi-sucré haché ou pépites de chocolat de bonne qualité. Étant donné que ce chocolat constitue la ganache et doit fondre en douceur, je recommande d’utiliser un chocolat de haute qualité !
• Poudre d’espresso
• Crème épaisse
• Le beurre

Instructions:

1. Hachez le chocolat et placez-le dans un bol avec la poudre d’espresso.
2. Faites chauffer le beurre et la crème dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient chauds et commencent à fumer, mais pas à bouillir.
3. Verser la crème chaude sur le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.
4. Laisser refroidir la ganache au moins 20 minutes pour qu’elle épaississe puis la verser sur le gâteau.

Qu’est-ce que la poudre d’espresso ?

La poudre d’espresso est un expresso instantané finement moulu qui est principalement utilisé pour la cuisson. Ce n’est pas la même chose que l’espresso moulu car il est destiné à se dissoudre, c’est pourquoi il ressemble plus à un café instantané ou à un expresso instantané. MAIS si une pincée vous pouvez absolument utiliser de l’espresso moulu à sa place, sachez qu’il ne se dissoudra pas comme de la poudre d’espresso ! Vous pouvez également ajouter du café instantané à sa place, car il est également destiné à se dissoudre, il ne sera tout simplement pas aussi fort !

Vous pouvez acheter de la poudre d’espresso ICI.

Et si vous n’aimez pas le café ?

Eh bien, si vous n’aimez pas la saveur du café, ce n’est peut-être pas la recette pour vous, mais notez que vous pouvez également la préparer sans le café. Au lieu de l’espresso infusé dans le gâteau, utilisez de l’eau et omettez simplement la poudre d’espresso dans la ganache !

Comment servir ce gâteau Bundt Espresso

Vous pouvez déguster un quatre-quarts à peu près à tout moment de la journée ! Avec une tasse de café, en douceur en milieu d’après-midi ou en dessert ! C’est délicieux seul ou avec une boule de glace !

Voici quelques autres recettes de quatre-quarts :

CLIQUEZ ICI POUR LA RECETTE COMPLÈTE

De quoi avez-vous besoin:

• Demi ciabatta d’un ou deux jours
• 400 gr de tomates différentes (grosses, petites, vertes, jaunes…)
• 8 couleurs différentes de mini poivrons pointus
• 1 petit oignon rouge
• 1 bouquet de basilic
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 5 filets d’anchois
• 2 boules de mini burrata (ou mozzarella)
• Un peu d’huile d’olive

Pour le pansement :

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cc de dijonmosterd
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre

Comment vas-tu:

Préchauffer le four à 150 degrés.

Prenez un plat allant au four recouvert de papier cuisson. Déchirez la ciabatta en morceaux avec vos mains et placez-la sur du papier sulfurisé. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et mélangez bien pour que l’huile soit uniformément répartie. Placez le moule avec le pain dans le four préchauffé pendant 15 minutes.

Coupez les grosses tomates en gros morceaux ou coupez les tomates en tranches et coupez les petites tomates en deux (variez un peu). Placer les tomates en tranches dans une passoire et saupoudrer d’un peu de sel pour retirer l’humidité des tomates (retenir l’humidité). Mettez les tomates de côté et laissez-leur le temps de s’égoutter.

Lorsque le pain ciabatta a été au four pendant 15 minutes, éteignez le four et sortez votre pain pour qu’il refroidisse.

Retirez les graines des mini poivrons pointus et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Prenez une poêle à griller et graissez-la avec un peu d’huile d’olive et laissez la poêle chauffer. Placez les poivrons pointus dans la poêle et faites-les griller des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient al dente et qu’ils aient un beau bord de gril. Placer le poivron pointu grillé sur une assiette.

Maintenant, coupez l’oignon en fines demi-rondelles et coupez les anchois en très petits morceaux.

Prenez un bol et ajoutez le vinaigre de vin rouge, la moutarde, l’huile d’olive extra vierge et le jus de tomate. Écraser la gousse d’ail et l’ajouter au reste et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre (attention au sel car les tomates ont déjà du sel et le filet d’anchois est aussi salé)

Vous pouvez maintenant préparer la salade de pain.

Prenez un plat creux et ajoutez le pain, l’oignon et les tomates. Prenez la vinaigrette et étalez-la sur la salade afin que la ciabatta puisse absorber l’humidité de la vinaigrette. Hacher finement le basilic et l’ajouter à la salade chiabatta-tomate avec le poivron grillé, les câpres et les anchois. Mélangez délicatement le tout et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire. Enfin, placez la burrata dessus et vous pouvez ajouter un peu de sirop de balsamique si vous le souhaitez.

Bon appétit.

De quoi avez-vous besoin:

• 500 gr de pommes de terre grelots en peau
• 1 chou-fleur
• 150g de saumon
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
• Quelques brins d’aneth
• Sel et poivre

Pour le pansement :

• 2 el crème fraîche
• 1 la mayonnaise
• 1 cc de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 gousse d’ail
• le zeste d’un citron
• 1 cuillère à soupe d’aneth finement haché
• Sel et poivre

Comment vas-tu:

Nettoyez les pommes de terre à l’eau froide et coupez les grosses pommes de terre en deux. Coupez également le chou-fleur en petits bouquets.

Prenez deux casseroles et mettez les petites pommes de terre dans une casserole et les fleurons de chou-fleur dans l’autre avec un peu d’eau et un peu de sel. Cuire les deux jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter l’eau et laisser refroidir les pommes de terre et le chou-fleur.

Prenez un bol et ajoutez la crème fraîche, la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive et remuez bien. Écrasez la gousse d’ail et râpez le citron. Mélangez-les avec l’aneth finement haché dans le reste dans le bol et assaisonnez de sel et de poivre. Remuez bien le tout.

Prenez un bol profond et mettez-y les pommes de terre et la vinaigrette et mélangez-le avec une cuillère. Ajoutez ensuite les bouquets de chou-fleur. Coupez le saumon en morceaux et ajoutez-le au reste. Assaisonner au goût avec un peu plus de sel et de poivre et garnir la salade de ciboulette et d’aneth.

Bon appétit.

De quoi avez-vous besoin:

Pour le bulgare :

• 1 paquet de bulger 300 gr
• 1 point de poivron
• sachet de pois mange-tout
• 1 interface utilisateur
• 2 gousses d’ail
• un filet d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• Poivre

Pour le kofte :

• 350 gr de boeuf haché
• 1 petit oignon
• 4 cuillères à soupe de semoule ou de chapelure
• 1 non
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• bouquet de persil
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 2 tl de sumakpoder
• 2 cuillères à café d’ail en poudre
• sel et poivre
• un filet d’huile d’olive

Pour la sauce au yaourt :

• 100 ml de yaourt grec
• quelques feuilles de menthe fraîche
• Gousse d’ail
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre

Pour la garniture :

• poignée de pistaches finement hachées
• poignée de persil finement haché

Comment vas-tu:

Pour la sauce au yaourt, prenez un bol et mettez le yaourt dedans. Hacher finement la menthe et l’ajouter au yaourt avec une gousse d’ail écrasée et le miel. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Mettez la sauce au réfrigérateur.

Pour le köfte, prenez un grand bol ou un bol et mettez-y la viande hachée. Ajoutez ensuite la poudre de cumin, la poudre d’ail, la poudre de sumac, l’œuf, la purée de tomates et la semoule (chapelure) à la viande hachée. Hachez finement le persil et ajoutez-le avec un oignon râpé (vous avez bien lu) avec le reste. Bien mélanger tous les ingrédients et assaisonner de sel et de poivre.

Maintenant, faites des boulettes de viande ovales à partir de la viande hachée et faites-les griller dans une poêle à griller jusqu’à ce qu’elles soient cuites. (Astuce : vous pouvez aussi les laisser cuire dans un four préchauffé à 150 degrés avec une feuille d’argent dessus)

Pour le bulger, prenez une casserole et mettez-la sur le feu avec 600 ml d’eau et le cube de bouillon. Lorsque l’eau bout, ajoutez le bulger et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que le bulger soit cuit à la vapeur.

Lavez les légumes et coupez l’oignon en cubes, le poivron pointu en rondelles, l’ail fin et les pois mange-tout en deux.

Prenez une poêle et faites-y chauffer un filet d’huile d’olive.

Mettez les légumes dans la poêle et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais qu’ils aient encore un peu de « morsure ».

Lorsque le bulger et les légumes sont prêts, les mettre ensemble dans la poêle.

Prenez une assiette creuse et mettez-y du bulger et mettez 2 ou 3 boulettes de viande köfte dessus. Terminez avec la sauce au yaourt, le persil et les pistaches.

Bon appétit.

De quoi avez-vous besoin:

Pour les crêpes :

• 250 gr de farine
• 375 ml de lait
• Un demi-sachet de sucre vanillé
• 1 non
• huile d’olive
• pincée de sel

Pour le remplissage:

• 150 gr de saumon fumé
• 250 gr de cabillaud (ou autre poisson blanc)
• bouquet d’aneth
• bouquet de persil
• Sel et poivre

Pour la sauce:

• 25 gr de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 300 ml de lait
• 4 tl de mierikswortelcrème
• 1prei
• Jus et zeste d’un demi citron
• Sel et poivre

Pour la garniture :

• Fromage râpé râpé (facultatif)
• Aneth frais

Comment vas-tu:

Prenez un grand bol et ajoutez la farine, l’œuf, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajouter le lait petit à petit en remuant jusqu’à l’obtention d’une belle pâte lisse. Ensuite, prenez une poêle de 24 cm et laissez-la chauffer avec un peu d’huile d’olive. Faites ensuite frire 4 crêpes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et mettez-les sur une assiette.

Pour la sauce, prendre une casserole et y faire fondre le beurre à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine et faites revenir une minute en remuant. Retirez la casserole du feu et versez le lait petit à petit en remuant (ne rajoutez le lait que lorsque l’autre lait a été complètement absorbé par la farine, sinon vous aurez des grumeaux dans la sauce). Lorsque tout le lait a été ajouté à la farine, remettez-la sur le feu à feu doux et laissez la sauce épaissir un peu. Pendant ce temps, coupez le poireau en fines rondelles et ajoutez-le à la sauce avec la crème de raifort, le jus et le zeste du citron. Bien mélanger le tout et assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Prendre un plat allant au four et le graisser avec de l’huile d’olive

Hacher finement l’aneth et le persil et couper la morue en lanières. Recouvrez maintenant toutes les crêpes de tranches de saumon fumé et de lanières de cabillaud au milieu et ajoutez l’aneth frais et le persil frais. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Rouler les galettes de poisson et les placer côte à côte dans le plat de cuisson beurré. Versez ensuite la sauce aux poireaux au raifort et terminez par le chedder râpé.

Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes.

Quand c’est fait, sortez-le du four et saupoudrez d’aneth frais.

Bon appétit.