La meilleure recette de Bruschetta | bonnes-recettes.net

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C’est la meilleure recette de Bruschetta, et elle est si facile à faire ! Vous allez adorer servir ce délicieux amuse-bouche d’inspiration italienne pour donner le coup d’envoi de vos dîners d’été, de vos fêtes, ou de ma façon préférée… au bord de la piscine !

N’oubliez pas d’essayer aussi mon pain de plage ! C’est follement délicieux !

A bowl of bruschetta surrounded by bruschetta toasts.

Recette facile de bruschetta maison

Avec la saison des tomates qui approche, c’est le moment de préparer l’un de mes amuse-gueules préférés pour la saison chaude : la bruschetta ! Cette recette facile de bruschetta maison est faite de tomates juteuses et mûres, de basilic frais et de vinaigre balsamique piquant. Empilées sur une tranche de pain grillée et croustillante, comment ne pas les aimer ?

Vous allez faire cette bruschetta d’inspiration italienne toute la saison. Elle est pleine de saveurs estivales et très rafraîchissante ! La bruschetta est un amuse-gueule facile et parfait pour les dîners décontractés, les repas d’été ou les fêtes.

A bowl of bruschetta surrounded by bruschetta toasts.

Qu’est-ce que la Bruschetta ?

La bruschetta est un antipasto italien, traditionnellement composé de pain grillé, frotté d’ail frais, puis badigeonné d’huile d’olive. La variante la plus courante de la bruschetta est probablement celle que nous préparons aujourd’hui, avec une garniture de tomates fraîches en dés et d’herbes aromatiques.

La bruschetta est différente de la caprese, qui est également italienne. La caprese est une salade faite de tomates en tranches, de mozzarella de buffle en tranches et de basilic frais, assaisonnée d’huile d’olive. Des ingrédients similaires, mais pas les mêmes !

A slice of toasted bread topped with bruschetta.

Ingrédients de la recette

L’ail : L’ail frais finement haché donnera une meilleure saveur à la bruschetta (par rapport à l’ail haché, par exemple).
Huile d’olive : Lorsqu’il s’agit de recettes simples, la qualité des ingrédients est essentielle. Achetez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité pour l’utiliser dans votre recette de bruschetta.
Fromage parmesan : Fraîchement râpé.
Tomates : Comme les tomates sont les vedettes ici, il est bon d’en acheter en saison. Je préfère les variétés plus petites et plus sucrées comme les tomates Roma ou les tomates cerises, mais presque toutes les tomates mûres et fraîches conviennent.
Du basilic frais : Complète parfaitement les saveurs des tomates, de l’ail, du balsamique et de l’huile.
Vinaigre balsamique : Apporte une acidité rafraîchissante ainsi qu’une saveur authentique à la bruschetta.
Flocons de piment rouge écrasés : Ce n’est peut-être pas très conventionnel, mais j’aime que mes bruschettas soient légèrement épicées. Vous pouvez omettre les flocons de piment rouge si vous préférez.
Le pain : La baguette française est mon premier choix pour les recettes de bruschetta, en raison de sa texture croustillante. J’ai coupé le pain en tranches d’un demi-pouce afin d’obtenir l’épaisseur parfaite pour le faire griller.
Sel et poivre
Poudre d’ail
Quel type de pain utiliser ?

Pour la meilleure bruschetta, je choisis toujours une baguette française. Cependant, n’importe quelle miche de pain croustillant fera l’affaire. Il est préférable d’utiliser du pain vieux d’un jour ou deux et plus sec, coupé en tranches d’environ un demi-pouce d’épaisseur pour le faire griller.

Comment préparer la Bruschetta

Préparez la garniture de la bruschetta : Mélangez les tomates en dés avec l’ail, l’huile d’olive, le parmesan râpé, le basilic, le vinaigre et les assaisonnements. Mélangez le tout, puis couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur pour le refroidir pendant que vous préparez les toasts.

Préparez le pain : Coupez la baguette en morceaux d’un demi-pouce. Fouettez ensemble un mélange d’huile d’olive, de sel et de poivre, ainsi qu’une pincée de poudre d’ail, et badigeonnez-en les deux côtés des tranches de baguette.

Faites griller le pain : Disposez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four à 425°F. Retournez les toasts à mi-chemin pour que les deux côtés soient uniformément grillés.

Assembler : Une fois les toasts refroidis, garnissez chaque tranche de pain croustillante d’une cuillerée de bruschetta aux tomates. Saupoudrez-les de parmesan râpé et servez !

L’astuce pour des toasts croustillants !

Enduisez les tranches de pain d’huile d’olive pour que vos toasts deviennent la meilleure version croustillante d’eux-mêmes. C’est l’huile qui permet aux toasts d’être bien croustillants au four !

A bowl of fresh tomato bruschetta.

Conseils pour la meilleure Bruschetta

Utilisez des ingrédients frais : Comme pour de nombreuses recettes italiennes, les ingrédients frais jouent un rôle important dans la bruschetta. Mis à part le pain du lendemain, visez les ingrédients les plus frais et de la meilleure qualité possible. Des tomates mûres et de saison, de l’ail et du basilic frais, de l’huile d’olive de qualité – il est également utile de faire ses courses au plus tard un jour à l’avance !
Donnez aux tomates le temps de mariner : Il est important de faire refroidir la garniture de la bruschetta au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (15 minutes en cas de besoin !). C’est ce qui permet à toutes les saveurs de se mélanger et de s’adoucir. Prévoyez le temps nécessaire en conséquence et ne sautez pas cette étape !
Évitez les pains détrempés : Ne garnissez vos crostinis de tomates que juste avant de les servir, pour éviter que le pain ne soit détrempé.
Ne gaspillez pas les restes : Si vous avez des restes de bruschetta aux tomates, utilisez-les pour faire du poulet grillé à la bruschetta ou des burgers à la bruschetta le lendemain !
Crispy bruschetta toasts brushed with olive oil.

Suggestions de service

Slices of toasted bread topped with bruschetta.

Suggestions de service

Slices of toasted bread topped with bruschetta.
A bowl of bruschetta surrounded by bruschetta toasts.

Description :

C’est la meilleure recette de bruschetta qui soit ! Faite avec des tomates mûres juteuses, du basilic frais et du vinaigre balsamique. Servez ce délicieux hors-d’œuvre d’inspiration italienne pour lancer vos dîners et fêtes d’été.

 

Ingrédients :

 

  • 3 gousses d’ail, émincées (environ 2 1/2 cuillères à café)
  • 3/4 de tasse d’huile d’olive, divisée
    1/3 tasse de fromage parmesan frais râpé
    3 tasses de tomates Roma coupées en petits dés
    1/2 tasse de basilic frais haché
    2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    2 cuillères à café de sel kosher, divisées
    2 cuillères à café de poivre noir frais, divisées
    1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
    1 baguette coupée en tranches de 1/2 pouce
    1 cuillère à café de poudre d’ail

Instructions

Préparez la bruschetta : dans un bol moyen, combinez l’ail haché, 1/2 tasse d’huile d’olive, le parmesan, les tomates en dés, le basilic haché, le vinaigre, 1 cuillère à café de sel kosher, 1 cuillère à café de poivre noir et les flocons de poivre rouge. Remuer pour combiner uniformément, couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Préparer les toasts : Préchauffer le four à 425°F. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettez-la de côté.
Couper la baguette en morceaux de 1/2 pouce.
Dans un petit bol, mélanger au fouet le 1/4 de tasse d’huile d’olive restant, 1 cuillère à café de sel kosher, 1 cuillère à café de poivre noir et la poudre d’ail.
Badigeonner le mélange sur les deux côtés des tranches de pain et les placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Faites cuire pendant 6 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson. Laissez refroidir sur une grille.
Assembler : Déposer le mélange de tomates sur les toasts refroidis et saupoudrer de parmesan si désiré.

Mots-clés : idées d’amuse-gueule faciles, antipasto, comment faire des bruschetta

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Les meilleurs substituts du beurre

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Trouvez-vous besoin d’un substitut de beurre lors de la cuisson? Quelle que soit la raison pour laquelle vous avez besoin d’un remplacement, découvrez le meilleur Substituts du beurre qui ont bon goût tout en apportant tous les bienfaits du beurre à vos pâtisseries !

articles sur un comptoir que vous pouvez utiliser à la place du beurre en pâtisserie

Cuisiner avec des substituts de beurre

Le beurre apporte toutes sortes de bienfaits au goût et à la texture des produits de boulangerie. Il y a une raison pour laquelle c’est l’un des ingrédients les plus populaires en pâtisserie! Le beurre a une saveur riche et crémeuse et des huiles grasses nécessaires qui jouent un rôle important dans le nombre de recettes.

Pour cette raison, si vous ne pouvez pas consommer de beurre ou si vous n’en avez pas sous la main, il peut être très décevant de trouver du beurre sur une liste d’ingrédients. Heureusement, il existe aujourd’hui tellement d’alternatives au beurre que les boulangers n’ont plus à désespérer de le remplacer dans leurs recettes !

Ci-dessous, j’ai rassemblé un guide pratique sur les différents substituts de beurre et sur la meilleure façon de les utiliser dans toutes vos pâtisseries préférées !

beurre dans un plat avec un couteau à beurre

Quel est le rôle du beurre en pâtisserie ?

Selon la recette, le beurre peut jouer plusieurs rôles en pâtisserie. Certaines recettes dépendent de la saveur riche et crémeuse, tandis que dans d’autres, le beurre contribue à la texture et à l’humidité globales des produits finis.

Dans les gâteaux et les muffins, par exemple, le beurre donne du levain et de l’humidité à la mie, ce qui donne la texture légère et moelleuse que nous aimons tous.

Dans les croûtes à tarte et les pâtisseries, le beurre est ce qui donne les couches feuilletées et la saveur distinctement beurrée.

Sans beurre, de nombreux produits de boulangerie tomberaient à plat en termes de texture et de goût ! Cependant, il existe également de nombreux substituts de beurre valables que vous pouvez utiliser dans les recettes, que nous aborderons dans cet article.

Quels types de beurre existe-t-il ?

  • Crème Douce Beurre : Le type de beurre le plus populaire aux États-Unis. Le beurre de crème douce pasteurisé se trouve dans la plupart des épiceries et peut être salé ou non salé.
  • Beurre de culture : Fabriqué à partir de lait fermenté puis baratté, avec une saveur acidulée. C’était le seul type de beurre disponible à l’époque d’avant la pasteurisation et les réfrigérateurs ! Le beurre de style européen est un type de beurre de culture naturelle riche en matières grasses que vous avez peut-être vu dans les magasins.
  • Beurre cru : Similaire au beurre de crème douce, uniquement non pasteurisé. Pour cette raison, le beurre cru a une durée de conservation très courte et est soumis à des réglementations alimentaires et de sécurité assez strictes.
  • Beurre à tartiner/fouetté : Ce type de beurre est fabriqué avec l’ajout d’huiles végétales ou d’air, qui reste doux et moelleux même lorsqu’il est réfrigéré ! Particulièrement pratique à étaler sur du pain moelleux, contrairement au beurre réfrigéré ordinaire qui a tendance à s’effriter et à coller.
  • Beurre clarifié: Matière grasse pure, obtenue en écrémant les solides du lait et en évaporant l’eau pendant que le beurre mijote. Le beurre clarifié est liquide et se conserve à température ambiante, et s’utilise en cuisine comme l’huile. Le ghee est aussi une variante du beurre clarifié, souvent utilisé dans la cuisine indienne, avec un goût plus noisette.

Pourquoi aurais-je besoin d’un remplacement pour le beurre ?

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles quelqu’un pourrait avoir besoin d’omettre le beurre de sa cuisson. C’est peut-être une allergie ou une intolérance aux produits laitiers, c’est peut-être une décision alimentaire ou de style de vie. Ou peut-être que vous venez de manquer de bâtonnets de beurre et que votre cœur est déterminé à préparer quelque chose de délicieux !

Quelle que soit la raison pour laquelle vous ne consommez pas de beurre, une chose est sûre : le beurre en pâtisserie doit être remplacé par quelque chose. Laisser de côté le beurre, sans remplacer la perte d’huiles grasses, est rarement une option. Les substituts de la section suivante sont là pour vous aider !

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Hussein Dehghan – L’invité est roi – World Food Travel Association

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Rencontrez Udi Goldschmidt – World Food Travel Association

Udi est l’ambassadeur certifié de la World Food Travel Association en Israël.

Quand il évoque son enfance et la place qu’y occupait la gastronomie, la réponse d’Udi est assez amusante. En effet, il reconnaît que sa mère n’était pas une grande cuisinière, par contre, il se souvient qu’à l’âge de deux ans, il s’était déguisé en cuisinier pour la communauté juive Fête de Pourim. Peut-être était-ce déjà un signe évocateur de cette passion qui l’anime depuis maintenant plusieurs années. C’est lors de son service militaire dans l’armée qu’Udi découvre vraiment le plaisir de cuisiner. Il a pu goûter de nouveaux produits et son défi quotidien était de pouvoir faire quelque chose de bien avec tous les aliments disponibles.

Au cours des années, Udi a grandi et évolué en s’immergeant dans le monde du tourisme. Il ouvre notamment un village de vacances, où le restaurant propose des plats d’inspiration bédouine. C’était aussi complet tous les soirs! Udi est également très impliqué dans la vie politique de son pays, Israël, ainsi que dans la recherche, le conseil et l’image de marque. C’est précisément en faisant des recherches qu’il a découvert la Association mondiale des voyages alimentaires, avec qui il est affilié depuis plus de 10 ans. Outre l’aspect professionnel de la relation, Udi apprécie particulièrement les échanges qu’il a chaque mois avec les autres ambassadeurs. Cela lui permet de se tenir au courant des tendances du tourisme gastronomique dans le monde, mais aussi et surtout de créer des amitiés solides et sincères avec des personnes qui, comme lui, sont passionnées par le tourisme gastronomique.

Alors qu’Israël est principalement connu pour son tourisme religieux, Udi remue ciel et terre depuis de nombreuses années, pour convaincre le gouvernement d’investir dans le tourisme gastronomique. En effet, le le pays a beaucoup à offrir en raison de sa situation géographique, notamment. Israël bénéficie d’un climat relativement chaud tout au long de l’année, et le pays a créé des systèmes d’irrigation très avancés permettant la culture de tomates, d’agrumes et d’autres fruits et légumes – dans le désert ! La cuisine israélienne est également influencée par les cultures culinaires des pays voisins, ainsi que celles des nombreux immigrés qui s’y sont installés. Les plats israéliens sont comme une mosaïque de saveurs, avec une épice d’ici, une technique de cuisson d’ailleurs et une façon de servir d’encore un autre endroit. Bien sûr, le pays compte plusieurs plats typiques comme le hamin et le sabich. Alors que le hamin est un plat religieux qui est devenu extrêmement populaire même auprès des touristes, le sabich est un plat de « nourriture de rue » à base de pain pita et d’aubergines rôties.

Amoureux de son pays et passionné de gastronomie, la vision d’Udi est que le tourisme culinaire devienne une priorité pour tous les acteurs de l’industrie touristique israélienne, car il connaît le pouvoir économique et socioculturel ultime qu’il exerce. Grâce à son rôle d’ambassadeur auprès de la WFTA et de coordinateur national de la Alliance des chefs Slow Food, Udi sait que les touristes veulent des expériences authentiques, en contact étroit avec les résidents locaux. Les visiteurs en Israël veulent faire des voyages qui répondent aux besoins d’expérience et d’authenticité des voyageurs. Pour Udi, même si le touriste se donne les moyens de vivre un voyage riche en rencontres et découvertes, il est important que les acteurs du tourisme et de la gastronomie travaillent ensemble, main dans la main, pour échanger informations et connaissances, afin de proposer des expériences holistiques. . Les restaurateurs doivent également être transparents sur l’origine des produits qu’ils cuisinent. Grâce à la disponibilité d’une vaste sélection de fruits et légumes, Israël est également une destination idéale pour les végétariens.

Pourtant, pour une raison quelconque, le gouvernement israélien ne veut pas investir dans le tourisme gastronomique, peut-être parce qu’il voit qu’il est en fait très présent dans le pays. Il s’agit d’un oubli courant des gouvernements qui pensent qu’ils n’ont pas besoin d’investir dans la gastronomie parce qu’ils soutiennent que tout le monde le fait déjà. Cependant, ils ne réalisent pas que la gastronomie est également populaire partout ailleurs, de sorte que le monde entier est la concurrence d’Israël.

En effet, il existe de nombreuses initiatives locales qui consistent par exemple à proposer des itinéraires gourmands pour découvrir la cuisine nationale, proposer des visites de marchés typiques, etc. Il existe également des festivals qui sont organisés comme le Festival de la cuisine israélienneet So French So Food qui célèbre la cuisine française en Israël. Il y a aussi un musée dédié à la gastronomie à Tel-Aviv, mais il se concentre plus sur la modernité que sur les aspects historiques et traditionnels de la cuisine israélienne. Udi lui-même a développé des cours de cuisine qui permettent aux touristes de découvrir les meilleurs produits d’Israël et de les ramener chez eux après leur séjour. Ce sont en définitive les touristes et les professionnels qui participent à la promotion du tourisme gastronomique à l’échelle nationale, régionale et internationale.

Enfin, Udi identifie 3 défis pour le tourisme gastronomique israélien. Premièrement, il a besoin d’investissements importants dans l’image de marque car les produits alimentaires israéliens sont assez bons, mais peu connus. Par exemple, les fabricants de produits alimentaires doivent travailler sur l’emballage, l’expérience utilisateur et plus encore, pour attirer les visiteurs. Ensuite, Israël doit définir et promouvoir les régions alimentaires. Israël est un petit pays, et les touristes pensent qu’ils vont goûter la même chose d’une région à l’autre alors que chaque petite région a ses propres produits et ses manières de cuisiner. Il ne faut donc pas hésiter à encourager les petites régions d’Israël à se créer une identité propre. Enfin, Udi pense que si le pays parvient à combiner histoire, archéologie et cuisine, alors Israël deviendra une grande nation touristique.

Et il se trouve que nous sommes d’accord !

Nouveau projet international de gastrodiplomatie des jeunes – World Food Travel Association

Le mois dernier, le 13 avril, des étudiants culinaires de Grèce et d’Israël se sont réunis pour collaborer sur un nouveau projet visant à enseigner aux étudiants culinaires la gastrodiplomatie, non seulement ce qu’elle est, mais aussi l’application pratique de la gastrodiplomatie dans leurs futurs projets de carrière.

Le concept du projet était simple. Une recette traditionnelle d’un pays serait cuisinée par des étudiants en cuisine de l’autre école. Ainsi, les étudiants de l’école de tourisme grecque (département des arts culinaires) ont cuisiné un plat casher traditionnel d’Israël, tandis que l’école culinaire d’Israël a cuisiné une recette traditionnelle de la région de Thessalonique, en Grèce. Chaque école a enregistré le processus de cuisson et les deux vidéos ont été diffusées en direct pendant l’événement. Tu peux regardez l’événement ici.

Les partenaires en Grèce comprenaient le Institut de formation professionnelle du tourisme de Thessaloniqueen collaboration avec la société de marketing touristique, Répondre à la demande Ltd, avec le soutien du ministère grec du Tourisme, travaillant sous les auspices de la World Food Travel Association (WFTA). Les partenaires israéliens comprenaient le Ministère israélien du tourisme, l’Institut culinaire de Jérusalem et le École culinaire Dan Gourmet.

L’événement a été introduit par la vice-ministre grecque du Tourisme, Mme Sophia Zacharaki et le directeur général adjoint du ministère israélien du Tourisme, M. Kobi Barda.

Mme Xeni Gerna, directrice de l’Institut de formation professionnelle du tourisme de Thessalonique et M. Dubi Rakia, directeur de l’école culinaire Dan Gourmet, ont brièvement présenté leurs écoles au public international.

Erik Wolf, fondateur et directeur exécutif de la World Food Travel Association, a accueilli tous les délégués avec un message axé sur l’importance de la gastrodiplomatie en tant qu’outil favorisant la durabilité socioculturelle grâce à la communication interculturelle.

Ensuite, Mme Maria Athanasopoulou, présidente du conseil d’administration de la WFTA, a fait une courte présentation sur l’histoire de la gastrodiplomatie. Elle a été suivie par Udi Goldschmidt, l’ambassadeur certifié de la WFTA en Israël, qui a discuté de la valeur de la préservation des cultures culinaires.

Dans la foulée, tous les participants ont eu la chance de visionner les deux vidéos montrant la préparation de chaque recette. Les chefs cuisiniers de chaque école, M. Avi Schteiniz de Dan Gourmet (Israël) et M. Antonis Mastoras de l’Institut de formation professionnelle du tourisme de Thessalonique (Grèce) ont accueilli les téléspectateurs des deux pays.

Le programme était animé par Mme Chrissa Krassa, une autre des ambassadrices de la WFTA en Grèce et à Chypre.

Bien que la gastrodiplomatie ait commencé comme une initiative étatique de divers gouvernements à travers le monde, sa portée dépasse désormais les frontières politiques et les institutions gouvernementales. Des projets complets de gastrodiplomatie sont développés et mis en œuvre par des étudiants en tourisme et en cuisine du monde entier.

Le projet a été conçu par l’Institut de formation professionnelle du tourisme de Thessalonique basé en Grèce, un pays avec une longue histoire de diplomatie et de philosophie qui influence encore aujourd’hui de nombreuses cultures occidentales.

Nous espérons poursuivre le projet et attirer la participation d’écoles hôtelières et culinaires du monde entier. Les jeunes étudiants en cuisine et en hôtellerie donnent une perspective nouvelle et souvent intéressante sur la gastronomie, qui finalement influence l’évolution de la culture culinaire de la région. Il y a beaucoup d’autres changements excitants en magasin !

L’association accueille un nouvel ambassadeur pour l’Équateur – World Food Travel Association

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