Salade de quinoa rouge, fenouil et tomates cerises 
Salade de quinoa rouge, fenouil et tomates cerises
La salade de quinoa rouge, fenouil et tomates cerises peut être consommée chaude ou froide, ne manquez pas la recette car en plus d’être une entrée très simple à réaliser, elle est très nutritive et délicieuse. Vous pouvez toujours personnaliser votre salade ou la rendre plus complète en ajoutant quelques protéines, dans tous les cas, nous espérons que vous l’apprécierez.
Ingrédients (4 personnes) 200 g de quinoa rouge
1 petit bulbe de fenouil
40-50 grammes de roquette
1/2 cuillère à café de sel
une goutte d’huile d’olive aromatisée au citron, au fenouil et à la menthe.
Préparation Mettez le quinoa dans une casserole avec 600 grammes d’eau et du sel selon votre goût. Portez à ébullition, à couvert, et lorsqu’elle arrive à ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant environ une demi-heure, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau soit épuisée. Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients de la salade, pelez le bulbe de fenouil et coupez-le en très fine julienne, vous pouvez le faire avec une mandoline si vous préférez. Mélangez le fenouil avec la roquette dans un bol. Avant de servir, assaisonnez avec un peu de sel et d’huile d’olive extra vierge. Lavez et séchez bien les tomates cerises jaunes (mais si vous préférez un autre type de tomate, vous pouvez changer), coupez-les en deux et mettez-les de côté. Si vous n’avez pas d’huile aromatisée, vous pouvez en préparer une rapide en ajoutant un filet de jus de citron et quelques feuilles de menthe finement hachées à une bonne huile d’olive extra vierge. Servez la salade de fenouil et de roquette assaisonnée dans des assiettes, placez le quinoa rouge au centre et les tomates autour. Assaisonnez le quinoa avec une combinaison d’huile d’olive extra vierge et d’huile aromatisée, la proportion étant à votre goût.
