Soupe soudanaise aux lentilles

 

Image

Par

Abang Anade Othow

Résumé

Cette soupe soudanaise aux lentilles est une histoire de survie.

« Je suis un survivant de la vie. Mon long voyage a commencé à l’âge de cinq ans dans le pays déchiré par la guerre du Soudan. Mon père était professeur d’université où il est entré en politique pour apporter son soutien et sa défense au peuple soudanais, en particulier pour les communautés marginalisées. Dans un pays confronté à la guerre, il était dangereux de s’aligner sur un mouvement ou un groupe perçu comme une menace pour le gouvernement. Les gens étaient accusés soit d’être avec le gouvernement, soit d’être avec les rebelles, et les deux camps commettraient des atrocités inimaginables contre leur propre peuple. Nous avons dû fuir précipitamment le Soudan parce que mon père était pris pour cible en raison de son engagement politique. Ma mère et mes frères et sœurs sont restés au Soudan.

Maintenant, je suis un éducateur public, un ambassadeur national des réfugiés, un auteur et un chercheur. J’enseigne aux lycéens depuis 10 ans. Mes élèves ont des parcours variés. Certains d’entre eux sont des réfugiés et ont fait des voyages similaires au mien quand j’étais plus jeune. »

Cuisine libyenne : 11 plats traditionnels libyens à ne pas manquer

La Libye, surtout connue pour ses anciennes ruines grecques et romaines et ses paysages désertiques du Sahara, est le quatrième plus grand pays d’Afrique et est plus grande que l’État de l’Alaska.

Plats libyens les plus populaires

La géographie et la composition ethnique de la Libye ont une influence significative sur sa cuisine, avec des influences méditerranéennes, sa population berbère indigène et ses voisins nord-africains jouant un rôle dans la formation des plats typiques, des épices et des saveurs de la cuisine libyenne.

La Libye a un littoral sur la mer Méditerranée et les fruits de mer sont donc abondants dans les régions les plus proches de la mer, y compris la capitale Tripoli. Alors que le porc est destiné à la population musulmane prédominante de Libye, les viandes populaires incluent l’agneau et le mouton.

Les autres ingrédients de base comprennent une variété de pains, de couscous, d’olives, de figues, de dattes et de pois chiches.

Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels incontournables de la Libye, ainsi que des recettes à essayer par vous-même.

Bassin

Le bazin est une spécialité de pain sans levain qui se prépare avec de la pâte de farine et de la viande. Soit l’agneau, le chameau, le poulet, le poisson sont utilisés en plus des légumes et des épices typiques libyens.

En tant que l’un des plats les plus populaires pour lesquels la Libye est célèbre, en particulier dans les régions occidentales, le Bazin est généralement servi lors de grandes fêtes et d’événements familiaux, ainsi que pendant la plupart des jours de Ramadan, à tel point qu’il quitte à peine la table des Libyens. dans ce mois.

Ce plat est généralement accompagné de pommes de terre, d’œufs, de mouton et de sauce. Il est généralement consommé uniquement avec les mains et est souvent consommé en commun.

Notre recette de Bazin préférée.

Mabkaba

Le mabkaba est un plat composé de macaronis aux oignons, poivrons, tomates et épices libyennes. De la viande ou du poisson est parfois ajouté. Mabkaba se caractérise par la simplicité de ses composants et la facilité de préparation.

C’est un dîner ou un déjeuner très populaire, surtout en hiver. Le nom Mabkaba vient du bruit des pâtes qui bouillent sur un feu.

Rushda Al Barma

Rushda Al Barma est un plat composé de pois chiches, de lentilles, de haricots ou de tout type de légumineuses, de pâte et de poulet ou d’une autre viande. Le Rushda Al Barma, dont on pense qu’il a des origines persanes, est généralement servi la veille de l’anniversaire du Prophète.

Le nom du plat varie d’une région à l’autre en Libye, où les habitants de l’est de la Libye l’appellent « al-Maqta' », alors qu’il est connu sous le nom de « Rashdah Al-Burma » ou « Rashdah Mouss » parmi les habitants de la régions occidentales.

Couscous

couscous libyen

Le couscous est un plat préparé en cuisant à la vapeur des granulés de blé dur concassé. Il peut constituer la base de nombreux plats mais est le plus souvent servi avec un ragoût. Le couscous est généralement consommé lors des festivités et des mariages, et certains le considèrent même comme la nourriture nationale de la Libye.

Notre recette préférée de couscous libyen.

Shorba

Cuisine libyenne : 11 plats traditionnels libyens incontournables 1

Shorba est une soupe avec diverses combinaisons allant des oranges, des olives, des oignons, du curry et du paprika, entre autres ingrédients riches. Cette soupe simple à préparer est consommée en entrée et peut parfois contenir de l’agneau ou d’autres viandes.

Notre recette préférée de Shorba.

Dishisha

Dishishah, ou soupe à l’orge, se compose de purée d’orge (qui est moulue et transformée en céréales secondaires), d’huile d’olive, d’oignons hachés, d’ail, de tomates, de poivrons et d’épices. Certains ajoutent également du méatif qu’ils veulent manger comme plat principal.

La Dishisha est un plat populaire dans tout le Maghreb. C’est le plat de soupe le plus courant qui accompagne les repas, en particulier pendant le mois béni du Ramadan.

Shakshuka

Cuisine libyenne : 11 plats traditionnels libyens incontournables 2

Shakshuka est un plat d’œufs qui est cuit dans une casserole avec des légumes (tomates, oignons, piments) et de l’agneau. Il est considéré comme un plat traditionnel du petit-déjeuner en Libye.

La shakshuka est un incontournable de la cuisine arabe (libyenne, tunisienne, algérienne, marocaine, égyptienne, saoudienne et levantine) et est traditionnellement servie dans une poêle en fonte.

Notre recette préférée de Shakshuka.

Tajine

Tajine

Le tajine est un plat composé d’agneau cuit avec des épices dans une sauce de tomates et de paprika dans un pot en céramique spécial, traditionnel des pays du Maghreb. Il existe également une version où la viande hachée est frite avec des épices, puis mélangée avec des pommes de terre et des œufs et cuite dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Notre recette de tajine préférée.

Ikerkoushen

Ikerkoushen est un plat composé de cubes de viande séchée au soleil, frits dans l’huile. La préparation peut prendre plusieurs jours.

Des portions de viande sont coupées en longues lanières, saupoudrées de sel et de poudre de piment, puis laissées à découvert au soleil pendant quelques jours. Ensuite, ils sont coupés en forme de cube, sautés dans l’huile et conservés dans des bocaux en argile.

Ikerkoushen est souvent servi avec du pain croustillant au petit-déjeuner. La viande d’ikerkoushen séchée est également utilisée pour aromatiser les plats de légumes lorsque la viande n’est pas disponible.

Burek

burek

Bureek (ou Burek) est une tarte frite avec une garniture, dont la plus courante est le mouton haché. En Libye, le bureek est généralement fait à plat comme un chebureki, contrairement à la plupart des pays du Maghreb, où le bureek a souvent la forme d’un rouleau.

Notre recette Bureek préférée.

lebrak

Le lebrak est un plat composé de feuilles de vigne farcies d’un mélange de riz, de purée de tomates, d’herbes, d’épices, d’ail, de sel et de petits morceaux de viande ou de viande hachée. Ils sont servis chauds, arrosés d’huile d’olive, ou froids.

Burger de chameau

Burger de chameau

Les burgers de chameau sont, tout simplement, des burgers à base de viande de chameau – les plus populaires dans les pays où il y a une grande population de chameaux.

La viande de la bosse est considérée comme la plus délicieuse mais toute la viande est assez maigre, riche en protéines et contient moins de cholestérol que les autres viandes rouges. Le goût est comparable au bœuf avec un arrière-goût légèrement plus sucré.

Notre recette préférée de Camel Burger.

Partager sur les réseaux sociaux :

Ragoût de kapenta (Matemba) avec Sadza: zimbabwéen / zambien

Ragoût de kapenta (Matemba) avec Sadza: zimbabwéen / zambien

Le kapenta (ou matemba car il est localement prononcé) est un beau poisson qui est consommé presque exclusivement dans les régions africaines du Zimbabwe et de la Zambie en raison des grandes pêcheries qui les récoltent dans le lac Kariba voisin.

Traditionnellement, avant de cuire, le kapenta est séché au soleil sur une grille au cours d’une journée et, de ce fait, il peut être conservé pendant de longues périodes sans réfrigération et fournit une source importante de protéines aux habitants.

Le kapenta est donc un ingrédient très courant pour les Zimbabwéens et les Zambiens, et cette recette de kapenta mijoté est la quintessence du type de cuisine traditionnelle consommée à travers le pays.

Le kapenta est souvent servi avec de la sadza qui est faite de maïs moulu, mais vous pouvez également servir un ragoût de kapenta avec du riz.

Recette de Capenta et Sadza ragoût du Zimbabwe

Ragoût de Kapenta (Matemba) avec Sadza

Le kapenta (ou matemba car il est localement prononcé) est un beau poisson qui est consommé presque exclusivement dans les régions africaines du Zimbabwe et de la Zambie en raison des grandes pêcheries qui les récoltent dans le lac Kariba voisin.

  • 1 kg Poisson kapenta séché
  • 1 Gros oignon
  • 1 Grosse tomate
  • 4 clous de girofle Ail
  • 1 cuillère à soupe Huile d’olive
  • Sel poivre goûter
  1. Préparez une grande casserole d’eau bouillante et placez-la dans votre kapenta, faites bouillir pendant 15 minutes.

  2. Après 15 minutes, retirez votre kapenta, séchez-le puis hachez-le en petits morceaux prêts à frire.

  3. Hachez finement votre oignon et votre ail et ajoutez-les à une poêle chaude d’huile d’olive, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  4. Hacher finement la tomate et l’ajouter dans la casserole avec le sel, le poivre, la poudre d’arachide et une 1/2 tasse d’eau.

  5. Ajoutez votre kapenta à la poêle, en vous assurant de l’immerger dans la sauce. Couvrir la casserole et laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant à mi-cuisson.

  6. Retirez votre ragoût de poisson du feu et laissez reposer 2 minutes pour permettre à la sauce de s’épaissir.

  7. Votre kapenta cuit est maintenant prêt à être mangé, servi avec de la sadza ou du riz bouilli.

Partager sur les réseaux sociaux:

Recette Canjeero / Anjero (Injera somalien) | Somalie

« Canjeero?! » Je vous entends dire. « J’ai entendu parler d’Injera, mais jamais canjeero, êtes-vous sûr que vous n’êtes pas confus? ».

Très sûr! En fait, canjeero (parfois appelé anjero, canjeelo, lahoh ou laxoox); et Injera sont cousins.

Tandis qu’Injera est la célèbre nourriture et méthode de consommation éthiopienne; il s’agit de la version somalienne, également un aliment de base à Djibouti et au Yémen, et souvent trouvée en Israël également.

Essentiellement, ce qui est considéré comme une crêpe dans le monde occidental est à la base de la plupart des plats et des cuisines entières dans certaines parties de l’Afrique.

Cependant, Canjeero et injera présentent de nombreuses similitudes. Les deux sont un pain fermenté ressemblant à une crêpe mangé comme base du plat avec d’autres ingrédients ajoutés.

Ils sont également fabriqués avec les mêmes ingrédients, à savoir la farine de sorgho, la levure chimique, la levure.

Cependant, il existe quelques différences clés à noter. Le canjeero est plus petit, le goût est moins aigre et il n’est fermenté que pendant une journée tandis que l’injera est plus gros et généralement fermenté pendant quelques jours.

Le canjeero est le petit-déjeuner le plus commun en Somalie et les Somaliens en mangent généralement environ 3 ou 4 pour le petit-déjeuner, souvent accompagné d’une tasse de thé. Il est généralement servi arrosé de beurre ou de ghee et de sucre.

Il est également souvent consommé pour le déjeuner ou le dîner, généralement accompagné d’un curry, d’un ragoût de viande (maraq), d’une soupe ou du foie et des oignons.

Le canjeero est également mangé avec de la viande en tranches, de l’ail, de l’oignon, du cumin et du poivre.

En Somalie, ils feront cuire la crêpe sur un tava qui est un poêle à disque circulaire utilisé fréquemment juste pour la cuisson du canjeero. Cependant, comme la plupart des Occidentaux ont peu de chances d’avoir une tava qui traîne, une casserole conventionnelle suffira pour faire cette recette.

Comment faire une recette somalienne de Canjeero

Canjeero est le célèbre plat du petit déjeuner somalien

Recette Canjeero / Anjero (injera somalien)

Cette recette de canjeero (également appelée anjero, canjeelo, lahoh ou laxoox) est la délicieuse version somalienne du plat éthiopien Injera qui est un aliment de base ressemblant à une crêpe

  • 1 Coupe farine de maïs blanc
  • ½ Coupe farine de sorgho
  • 1 Cuillère à soupe Levure sèche instantanée
  • 4 tasses farine auto-levante
  • ¼ Coupe sucre
  • 1 cuillère à café sel
  • 4 tasses l’eau tiède
  1. Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs blanc, la farine de sorgho, la levure et la moitié de l’eau, en s’assurant qu’elle est bien combinée. Partez une heure.

  2. Après une heure, ajoutez la farine auto-levante et le sucre, puis commencez lentement à ajouter l’eau restante pendant que vous mélangez pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux pour votre pâte.

  3. La clé pour obtenir le goût anjero classique est la fermentation. Le mélange doit reposer dans un endroit chaud pour permettre la fermentation. Le temps minimum serait de quelques heures, mais pour obtenir un goût anjero plus authentique et aigre, vous pouvez laisser la pâte fermenter jusqu’à deux jours. Pour cette recette, vous pouvez laisser fermenter la pâte toute la nuit.

  4. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, verser le mélange de pâte dans la poêle en fonction de la taille de portion préférée, en veillant à ce que la pâte s’étende entièrement sur la surface de la poêle.

  5. Couvrir la casserole et cuire quelques minutes par portion. La couleur souhaitée est un brun doré, et la texture doit être spongieuse sans liquide restant.

  6. Assiette la crêpe et continuez le processus jusqu’à ce que chaque personne en ait environ 3 chacun.

  7. Réfrigérez la pâte restante et utilisez-la pour le déjeuner ou pour le petit déjeuner de demain.

Cuisine Canjeero

Les Somaliens prépareront du canjeero la nuit avant de prévoir de le manger, donc avant d’aller au lit, vous entendrez souvent les claquements du canjeero en préparation dans le quartier.

Pour manger du canjeero, il suffit de déchirer des morceaux et de le manger tel quel, ou de ramasser des côtés avec des morceaux de crêpe.

Cette méthode de consommation est si typiquement africaine et donne un excellent aperçu de la culture gastronomique dans certaines des régions les plus pauvres où le canjeero / injera est le plus populaire.

Typiquement, la cuisine somalienne utilise du riz et une gamme particulière d’épices telles que le cumin, la cannelle, la cardamome et la sauge.

La cuisine somalienne dans son ensemble a tendance à être halal en raison de la religion islamique prédominante, similaire à d’autres régions d’Afrique du Nord, ou des cuisines asiatiques comme le Bangladesh.

Cela signifie également que le porc n’est jamais consommé ni alcool, et le dîner est généralement consommé vers 21 heures après les prières.

Partager sur les réseaux sociaux:

Cuisine nigériane traditionnelle: 13 plats populaires du Nigéria

Je ne pense pas que le monde se soit pleinement réveillé avec la cuisine étonnante et riche du Nigéria, que je considérerais comme l’une des meilleures en Afrique. Bien qu’il existe de nombreux autres pays africains qui partagent des traditions et des recettes similaires, le Nigéria est le point culminant de tant de plats merveilleux!

En fait, vous seriez négligent de voyager au Nigéria sans vous immerger pleinement dans la gamme inimaginable de saveurs trouvées dans les vendeurs de nourriture de rue, les restaurants ou dans les maisons des Nigérians locaux.

Dans cet article, nous examinons les meilleurs aliments que le Nigéria a à offrir. Des collations simples et de la nourriture de rue aux plats plus luxueux ou réservés aux célébrations. Alors voilà, le top 13 des plats les plus populaires du Nigeria…

Chin Chin

Le menton est une collation frite
Le menton est des boules croustillantes frites

Chin chin est une collation frite très populaire au Nigéria qui est généralement servie aux visiteurs. Ce sont de petites boules croquantes de la taille d’une bouchée faites de farine, de lait et de sucre, parfaites pour grignoter.

Les gens adorent le menton car il est rapide et facile à préparer et peut durer des semaines! Il existe des variations de menton selon la préférence, beaucoup de gens aiment utiliser la noix de muscade moulue par exemple, et certains préfèrent également cuire plutôt que frire. C’est super facile à faire si vous voulez l’essayer, vous pouvez consulter cette recette simple.

Riz Jollof

Le riz Jollof est un plat de riz en une seule casserole avec des tomates, des légumes et des épices
Le riz Jollof est un plat de riz en une seule casserole

Le riz Jollof est extrêmement populaire au Nigeria et dans d’autres pays d’Afrique de l’Ouest. Il est également particulièrement populaire au Ghana, qui a une sorte de rivalité alimentaire avec ses homologues nigérians quant à la fabrication de la version la plus délicieuse!

Aussi connu sous le nom Benachin, Le riz Jollof est un plat à base de riz composé d’un seul pot, composé de riz, de tomates, de pâte de tomates, d’oignons, de piments, de cubes de bouillon, de muscade, de cumin, d’ail, de gingembre et d’autres épices. Il y a une quantité considérable de variations selon la région mais beaucoup incluent différents légumes ou ajoutent de la viande ou du poisson.

Le riz Jollof est généralement de couleur rouge et est entièrement cuit dans une casserole. Il est ensuite le plus souvent servi avec un accompagnement de salade, légumes, moi moi ou plantains frits. Voici une excellente recette pour faire vous-même du riz jollof.

Suya

Suya est une brochette de viande épicée
Suya est une brochette de viande épicée cuite au barbecue

Suya est une brochette de viande épicée (généralement du bœuf ou du poulet) qui est considérée comme un plat national du Nigéria en raison de sa popularité.

Suya est très largement disponible dans tout le Nigéria et également dans toute l’Afrique de l’Ouest en général où il est abordable, rapide et très savoureux. Il peut être trouvé en abondance comme nourriture de rue où les vendeurs peuvent à peine faire assez pour répondre à la demande!

Fabriqué avec un mélange d’épices pour faire une marinade appelée Yaji, chaque Nigérian a sa propre variation du Suya. En règle générale, les ingrédients comprennent l’arachide moulue, l’ail, le poivre de Cayenne, le paprika, la poudre d’oignon et le piment.

Après la marinade, les brochettes sont ensuite grillées ou grillées avant d’être consommées chaudes. Miam! Essayez de cuisiner le suya de chez vous avec cette recette.

Fufu

Fufu servi avec soupe
Fufu servi avec soupe

Le fufu est un peu comme une grande boulette faite d’un mélange de manioc et de farine de plantain vert. C’est un aliment de base absolu du Nigeria et en effet de nombreux pays d’Afrique de l’Ouest où il est traditionnellement servi avec de la soupe (arachide ou noix de palme par exemple).

Le Fufu authentique est fabriqué en combinant des portions égales de manioc pilé et de farine de plantain vert avec de l’eau, puis remué dans une casserole à feu doux. La pâte est ensuite humidifiée avec de l’eau tiède et moulée en boule.

Les coutumes nigérianes exigent que le fufu soit consommé avec les doigts propres. Retirez simplement de petits morceaux puis trempez-les dans votre soupe! Vous pouvez trouver une gamme de différentes recettes de fufu et styles de cuisine ici.

Afang Soup

Afang Soup

La soupe Afang est une soupe de légumes magnifiquement nutritive faite de feuilles d’Afang et d’autres légumes à feuilles tels que les épinards de Malabar et les feuilles d’ozaki. La soupe afgang peut être très polyvalente et les gens ajoutent généralement d’autres ingrédients à leur goût, tels que du bœuf, des écrevisses, du shaki, de la pervenche, de l’oignon et des assaisonnements. Il y a une excellente recette de soupe afang authentique ici.

Akara / Kosai

Akara ou kosai

Akara (ou Kosai) est un autre aliment de rue nigérian typique qui est extrêmement populaire dans tout le pays. Vous pouvez les trouver sur les marchés ou sur les étals de nourriture de rue où les vendeurs les serviront chauds et frais ou les envelopper pour ramener à la maison et manger plus tard.

Les Akara sont faits de purée de haricots, d’oignons et d’un peu de piment qui sont ensuite battus et frits en beignets. Ces délicieuses boules croquantes sont faites de préférence avec des haricots trempés pendant la nuit. Vous pouvez trouver une très bonne recette simple pour Akara ici.

Moi moi

Moi moi est un type de pudding cuit à la vapeur à base de pois aux yeux noirs, de poivrons moulus (piment et poivrons), de bouillon, d’écrevisses séchées et d’oignons. Il est généralement consommé aux côtés d’autres plats tels que le riz jollof ou le plantain frit, mais il peut également être consommé seul comme collation.

Un plat populaire lors d’occasions spéciales, le moi moi est généralement servi sous forme de pyramide ou de cylindre en raison du moule utilisé pour préparer le plat qui est très souvent à partir de conteneurs ou de boîtes vides.

Le récipient contenant le mélange est ensuite placé dans une casserole d’eau qui fait bouillir et cuit à la vapeur le moi moi. Découvrez la recette pour essayer de cuisiner vous-même moi!

Nkwobi

Nkwobi

Nkwobi est une délicieuse délicatesse Igbo faite avec des pieds de vache, utazi, ugba, poivrons, oignons, potasse, ehu et assaisonnements. D’autres viandes peuvent également être utilisées, mais le caractère unique de ce plat vient vraiment de l’utilisation des pattes de vache.

Nkwobi est particulièrement populaire pour les Nigérians qui dînent dans des restaurants ou des bars exclusifs. En fait, il commence à gagner en popularité en Occident où il est considéré comme une icône culturelle très savoureuse, colorée et bien présentée du Nigéria.

Les pattes de vache peuvent mettre longtemps à cuire lentement mais le résultat final est une viande très tendre qui absorbe parfaitement les riches épices et saveurs. Vous pouvez trouver une brillante recette Nkwobi ici.

Soupe au poivre

La soupe au poivre nigérian est probablement l’un des plats nigérians les plus traditionnels simplement en raison de sa polyvalence et de sa capacité à utiliser une variété d’ingrédients différents.

Différentes viandes peuvent être utilisées dans la préparation de la soupe au poivre, les plus populaires étant le poulet, le poisson-chat, la chèvre, le bœuf ou les pattes de vache. En fait, de nombreuses personnes choisissent d’utiliser une combinaison de viandes et de poissons pour créer des versions uniques de soupe au poivre.

Les épices et les assaisonnements rendent la soupe au poivre un peu chaude et épicée, mais elle est considérée comme un aliment réconfortant en raison de son bouillon chaleureux et chaleureux. Certains des ingrédients pour parfumer le plat incluent ehu, graines d’uziza et uda. Vous pouvez trouver une excellente recette de soupe au poivre ici.

Garri / Eba

Ok, nous avons déjà couvert le fufu mais Garri (ou Eba) est une version si populaire et courante de l’aliment de base nigérian qu’il vaut la peine d’avoir sa propre mention spéciale.

Le Garri est fabriqué à partir de farine de manioc séchée et râpée qui est combinée avec de l’eau chaude pour faire une pâte ferme qui peut être roulée en boule. La principale différence entre le garri et le fufu est que le garri est préparé en trempant et en fermentant le mélange, puis en le broyant, en le faisant frire et en le séchant pour le stockage. Alors que le fufu est d’abord fermenté puis bouilli plus tard.

Le garri est souvent considéré comme l’aliment le plus populaire en Afrique, car il s’agit d’un aliment de base très bon marché et largement disponible qui peut accompagner n’importe quel repas ou être mangé seul. Plutôt que d’être la nourriture nigériane la plus délicieuse, elle ressemble plus au pain du Nigéria. Vous pouvez trouver ici des instructions super simples pour faire du Garria (Eba).

Soupe Egusi à l’igname pilée

L’igname pilée est une autre version du fufu mais sa combinaison avec la soupe egusi est l’un des plats traditionnels nigérians les plus identifiables. L’igname pilée est la plus extensible des recettes de fufu par rapport au fufu de manioc.

La soupe Egusi, la plus populaire auprès des Igbo, est fabriquée à partir des graines séchées et moulues de diverses plantes telles que la courge, le melon et la courge. Ce sont des ingrédients majeurs typiques de la cuisine ouest-africaine en général et la soupe egusi est donc un merveilleux exemple de la façon dont ils sont généralement utilisés dans la cuisine nigériane authentique.

La soupe Egusi se compose également de légumes à feuilles tels que les épinards, les feuilles amères et les feuilles de citrouille. La viande et les assaisonnements complètent le plat où vous trouverez généralement une gamme d’ingrédients potentiels, notamment des piments, des oignons, du poisson, du bœuf, de la chèvre, des crevettes et des écrevisses. Découvrez cette recette de soupe Egusi à l’igname pilée.

Efo Riro

Efo Riro

Efo Riro est surtout populaire dans l’ouest du Nigeria où il est largement consommé en raison de ses bienfaits pour la santé et de ses saveurs copieuses.

L’ingrédient principal de l’efo riro est les épinards ainsi que les caroubes, les écrevisses, les poivrons mélangés, l’huile de palme et l’oignon. Il existe de nombreuses variantes sur le plat, vous pouvez ajouter une gamme de viandes, de poissons ou de légumes supplémentaires ainsi que différents assaisonnements. Il y a une excellente recette pour Efo Riro ici.

Tuwo Shinkafa

Le tuwo shinkafa est un type de riz au lait populaire dans le nord du Nigeria où il est généralement servi avec différentes soupes. Le riz est magnifiquement doux et se colle comme de la colle pour aider à former des boules très visuellement agréables!

Il est fabriqué à partir de riz blanc non étuvé et est très facile à faire en faisant simplement bouillir le riz dans une texture douce, en écrasant le riz en une pâte et enfin en les mettant en forme.

J’espère que ces aliments traditionnels nigérians vous ont inspiré pour essayer de nouvelles recettes uniques et intéressantes à la maison! Si vous souhaitez trouver plus d’inspiration culinaire pour les aliments du monde entier, consultez notre section de recettes. Alternativement, vous pouvez suivre nos aventures gastronomiques sur notre blog.

Partager sur les réseaux sociaux:

Recette authentique de Kelewele ghanéen (Plantains frits épicés)

Recette authentique de Kelewele ghanéen (Plantains frits épicés)

Si vous êtes déjà allé à Accra, ou ailleurs au Ghana d’ailleurs, vous serez probablement familier avec le Kelewele incroyablement délicieux!

Kelewele est essentiellement juste des plantains frits qui ont été assaisonnés avec une variété d’épices et servis avec un ragoût ou même tout simplement.

Si vous connaissez la cuisine africaine en général, vous saurez que de nombreux pays ont leurs propres versions de plantains frits. Que ce soit au Nigeria, en Côte d’Ivoire ou au Cameroun, puisque les plantains sont un aliment de base dans la région, vous pouvez vous attendre à des variations régionales dans les pays voisins.

Mais les bananes plantains frites traditionnelles du Kelewele ghanéen sont dans un monde à part. J’ai toujours aimé les acheter chez des marchands ambulants de la ville, à tel point que j’ai appris la recette et je les ai faites moi-même!

Kelewele est en fait super facile à faire. Dans ma recette ci-dessous, nous hachons, assaisonnons et frisons simplement. Vous ne devriez pas avoir trop de mal à le faire, mais j’ai également présenté une vidéo de recette vers la fin pour plus d’inspiration.

Recette authentique de bananes plantain frites au Kelewele ghanéen

Recette authentique de Kelewele ghanéen (Plantains frits épicés)

Kelewele est un plat d’accompagnement ghanéen traditionnel ou une collation de plantains frits épicés. Habituellement vendus par des marchands ambulants, vous pouvez également les faire cuire vous-même et les servir avec un ragoût ou simplement les manger seuls.

  • 6 Plantains mûrs
  • 1/2 pièce Gingembre cru
  • 1/2 Oignon blanc
  • 2 clous de girofle Ail
  • 1 cuillère à café Noix de muscade
  • 1 cuillère à café Poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café Graines d’anis
  • 1 cuillère à café Sel
  • Pétrole pour frire
  1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez une ligne peu profonde sur la longueur du plantain et décollez la peau.

  2. Hacher le plantain en petits cubes d’environ 1 pouce de taille.

  3. Râper le gingembre dans un grand bol puis ajouter l’ail haché et les oignons hachés.

  4. Maintenant, dans le bol, mélangez votre poivre de Cayenne, vos graines d’anis, votre muscade et votre sel. Bien mélanger.

  5. Ajoutez ensuite vos cubes de plantain et mélangez pour enrober du mélange d’épices. Laisser reposer 30 minutes.

  6. Dans une poêle profonde, ajoutez suffisamment d’huile pour submerger légèrement les plantains et chauffer à 350 degrés F.

  7. Séparez le plantain en lots pour que chaque lot puisse frire sans se toucher. Ceci est crucial pour obtenir la bonne texture.

  8. Maintenant, pour chaque lot, ajoutez dans la poêle à dorer, en tournant une fois pendant le processus. Cela devrait prendre environ 5 minutes par lot.

  9. Utilisez une louche à passoire pour retirer les bananes plantains de la poêle et reposez-vous sur une assiette recouverte de papier absorbant.

  10. Tamponnez légèrement les plantains avec du papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile et servez immédiatement.

Kewele fait une excellente collation en soi, mais vous pouvez les servir comme plat d’accompagnement parfait avec votre plat principal de ragoût ou de casserole.

Regardez: Comment faire cuire les plantains frits Kewele

Voici une excellente vidéo sur la façon de cuisiner Kewele en utilisant une recette similaire à la mienne. Prenez une montre et essayez de cuisiner vous-même!

Si vous manquez des ingrédients, notez que vous pouvez remplacer certaines des épices pour les rendre plus agréables au goût à vos amis ou à votre famille. Vous pouvez ajouter des piments ou ajuster le niveau de poivre de Cayenne de manière appropriée, ou vous pouvez essayer d’ajouter vos propres mélanges d’épices à votre goût.

Partager sur les réseaux sociaux:

12 meilleurs plats et aliments marocains traditionnels que vous devez essayer

La cuisine marocaine est un incroyable creuset d’épices, de viandes et d’influences des pays arabes et méditerranéens. En parcourant les marchés de n’importe quelle ville marocaine, vous trouverez une vaste gamme d’épices colorées, d’herbes, de stands de cuisine de rue et d’arômes qui vous feront tomber amoureux de la cuisine marocaine.

La plupart des gens connaissent la nourriture marocaine pour sa forte dépendance à de délicieuses épices telles que le safran, le curcuma, le cumin, le poivre de Cayenne, la muscade, le paprika, le gingembre et le fenouil pour n’en nommer que quelques-uns! Il existe également des similitudes frappantes avec le régime méditerranéen en termes de viandes, poissons, fruits et légumes utilisés en cuisine.

Certains plats marocains typiques sont beaucoup plus connus que d’autres et ce sont ceux que vous reconnaîtrez très probablement. Cependant, nous voulions mettre en lumière certains des plats les moins connus (mais scandaleusement délicieux) du Maroc.

Alors sans plus tarder, voici nos 12 meilleurs plats marocains traditionnels à essayer…

Harira

Harira est une soupe marocaine traditionnelle composée de tomate, pois chiches, lentilles et viande (boeuf, agneau ou poulet). Bien sûr, comme avec la plupart des plats traditionnels, il existe des variations infinies sur la recette et les ingrédients spécifiques utilisés. Il est généralement consommé en entrée ou en déjeuner copieux et est le plus souvent associé à une consommation pour rompre le jeûne du Ramadan.

Harira est un plat de soupe magnifiquement parfumé qui a des qualités chauffantes et des saveurs typiquement arabes du safran, du curcuma et du gingembre. Il est le plus souvent servi avec un œuf dur pour ajouter un goût terreux rafraîchissant. Essayez cette recette marocaine de Harira par vous-même.

Mechoui

J’adore Mechoui car c’est un si beau repas de partage qui rassemble les invités et est parfait pour les célébrations. Le mechoui est un agneau entier qui est lentement rôti à la broche sur un feu jusqu’à neuf heures.

Le résultat de la torréfaction lente est une viande fondante qui tombe juste de l’os. Il suffit de déchirer la viande et de la manger avec du cumin et du sel pour l’expérience marocaine la plus authentique. Il y a une délicieuse recette de mechoui d’agneau à essayer ici.

Tajine (maraq ou marqa)

Quand les gens pensent à la cuisine marocaine, le tajine est l’un des premiers plats qui me vient à l’esprit. Le tajine avec le Maroc est si étroitement associé qu’il est devenu quelque peu synonyme de toute mention de la cuisine marocaine! En fait, le tajine tire son nom du pot en argile dans lequel le plat est cuit, plutôt que de la nourriture elle-même.

En résumé, le tajine est un ragoût de viande cuit lentement, souvent de l’agneau et du poulet avec une variété d’ingrédients frais et fruités tels que des pommes, des abricots, des poires, des raisins secs, des coings, des olives, des dattes et des pruneaux ainsi que des légumes. Les épices typiques incluent le gingembre, le curcuma, la cannelle, le safran, le cumin et le paprika, et des arômes supplémentaires tels que le miel et les noix sont également généralement ajoutés.

La cuisson lente du plat dans le pot de tajine en terre cuite fait que les saveurs se mélangent et dorment jusqu’à la viande qui tombe facilement de l’os. Le mélange d’épices et de fruits confère un goût unique à l’Afrique du Nord et offre une saveur à la fois copieuse et fraîche. Découvrez cette excellente recette de tajine d’agneau marocain authentique.

Sardines épicées

Les sardines frites farcies sont une fantastique cuisine de rue marocaine servie par les vendeurs sur les marchés et dans toutes les villes telles que la capitale Marrakech. Les sardines étaient généralement considérées comme un aliment des pauvres en raison de l’association de pêcheurs issus de milieux moins riches. Bien sûr, la cuisine marocaine a non seulement de nombreuses influences méditerranéennes notables, mais elle possède également un superbe littoral pour la pêche!

Les sardines farcies sont tout simplement préparées en les remplissant de pâte de chermoula avant de les recouvrir de farine et de frire. Vous pouvez trouver une excellente recette de sardines frites farcies ici.

Briwat

Briwat sont des chaussons pâtissiers en forme de triangle délicieusement sucrés et farcis qui ont été frits. Farcis de viande et de fromage avec quelques assaisonnements simples, ils sont ensuite trempés dans du miel chaud avant de manger.

Briwat est une collation préférée de la famille qui est étroitement associée au Ramadan et ils sont donc très appréciés au Maroc! Comme vous vous en doutez, il existe des centaines de variations sur la recette classique, mais j’aime particulièrement celle-ci car elle se sent si authentiquement marocaine, en utilisant des ingrédients et des épices typiques.

Bastilla marocaine au poulet

Bastille de poulet un plat habituellement réservé aux occasions spéciales telles que les mariages et les célébrations. La Bastilla est essentiellement une tarte au poulet cuite avec des épices marocaines uniques telles que le safran et la cannelle.

Le poulet est la viande la plus couramment utilisée dans la bastille, cuite avec des oignons et du poivron rouge, une vaste gamme d’herbes et d’épices, des amandes grillées à la cannelle et enfermée dans une délicieuse pâte phyllo. Bien sûr, il est très apprécié dans tout le Maroc mais aussi dans le reste du monde!

La bastilla au poulet est parfois considérée comme un plat compliqué, mais si vous êtes prêt à relever le défi, il y a une recette fabuleuse ici.

Rfissa

Un autre plat de fête réservé aux occasions spéciales, le rfissa est un plat de poulet, d’oignon, de légumes et de lentilles qui est servi avec une pâte feuilletée râpée dans un bouillon de soupe. Un peu comme une tarte déconstruite, sauf que le bouillon est le véritable héros du plat, ce qui le rend copieux et chaleureux.

Bien sûr, attendez-vous à utiliser une vaste gamme d’épices ou le mélange d’épices marocain de ras el hanout. Il y a une excellente recette de rfissa de poulet que vous pouvez trouver ici.

Zaalouk

Le Zaalouk (ou Zalouk) est une salade marocaine cuite composée d’aubergines et de tomates assaisonnées d’une gamme d’épices traditionnelles et d’ail. Généralement servi comme plat d’accompagnement, il est consommé avec un gros morceau de pain pita ou du pain blanc croustillant pour éponger la délicieuse sauce.

Le zaalouk est ensuite garni de coriandre et d’un quartier de citron. Si vous prévoyez d’essayer le zaalouk, je recommande fortement de servir d’accompagnement à un autre plat marocain traditionnel, car il fonctionne très bien comme plat gratuit. Découvrez cette grande recette de zaalouk pour l’inspiration.

Couscous

Bien sûr, aucune liste de plats marocains ne serait complète sans couscous! Il est presque difficile d’écrire sur le couscous car c’est un ingrédient éponyme de base de la cuisine marocaine que vous oubliez parfois qu’il est même originaire d’Afrique du Nord!

Si vous n’êtes pas déjà au courant du couscous, c’est un peu comme du riz mais il se compose de milliers de minuscules boulettes de blé cuites à la vapeur. C’est un ingrédient de base dans une grande partie de l’Afrique du Nord et est généralement servi dans un ragoût avec des légumes et des épices. Il peut être servi comme plat d’accompagnement ou un plat de couscous principal est également assez courant comme celui-ci.

Khobz (pita ou pain plat)

Le Khubz est un pain typiquement arabe qui est largement consommé au Maroc et en fait au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Bien qu’il ne soit pas unique au Maroc, c’est un aliment de base populaire qui fait partie intégrante de l’alimentation traditionnelle et il est donc important de l’inclure!

Khubz a les mêmes ingrédients de pain traditionnels de levure, de farine, de sel et d’eau, mais il est cuit pour être rond avec de petites poches à bulles partout. Le khubz est consommé en accompagnement de presque tous les plats, car la cuisine marocaine se compose de nombreux ragoûts, bouillons et délicieuses sauces.

Vous pouvez essayer de faire votre propre khubz avec cette recette.

Sheepshead à la vapeur

Maintenant, vous pourriez trouver celui-ci un peu bizarre, mais il n’est même pas unique au Maroc. En Norvège, ils servent leur propre version de la tête de mouton, Smalahove. Bien sûr, la tête de mouton cuit à la vapeur marocain est un peu différente car elle a un peu de piquant.

La tête de mouton est préparée en cuisant à la vapeur et en carbonisant la tête avant de la servir avec des légumes et une sauce épicée. Si vous êtes en possession d’une tête de mouton et que vous souhaitez créer un plat marocain unique, vous pouvez essayer cette recette.

Brochettes

Les brochettes sont essentiellement des brochettes d’agneau ou de boeuf qui sont connues dans d’autres parties du monde sous le nom de brochettes. Ils sont une cuisine de rue marocaine traditionnelle que vous trouverez absolument partout où vous visitez, mais ils sont également préparés à la maison et en particulier lors d’occasions spéciales telles que l’Aïd al Adha.

Différents pays ont leurs styles de cuisson des brochettes de brochettes, mais les Marocains utilisent alternativement des morceaux d’agneau et de boeuf marinés dans un mélange d’épices de cumin, de cannelle et de cayenne entre autres épices. Voici une excellente recette de brochettes à essayer vous-même.

Alors voilà! Les plats marocains authentiques les plus populaires que vous devez simplement essayer à la maison ou en visitant le pays vous-même!

Partager sur les réseaux sociaux:

9 aliments du Botswana que vous devez essayer: la cuisine traditionnelle botswanaise

Le Botswana pourrait bien être le pays le plus accueillant pour les touristes en Afrique. Accueillir des gens, des lodges isolés, une observation exceptionnelle de la faune et, surtout, de la nourriture que vous ne rencontrerez jamais ailleurs!

Maintenant, nous ne nous contenterons pas de tout ce qui est sucré.

La nourriture botswanaise n’est pas pour les faibles de cœur! Vous trouverez ici une cuisine faite de tout, des vers aux champignons comestibles et certainement à bien d’autres délices étranges! Cependant, il existe également des aliments absolument délicieux à essayer au Botswana.

Les méthodes de cuisson dans la cuisine traditionnelle botswanaise sont également assez fascinantes. Poulet dans un trou consiste à faire cuire le poulet pendant qu’il est enterré dans un trou dans le sol! Si vous n’êtes pas assez courageux pour goûter à toutes ces spécialités traditionnelles, vous manquez beaucoup de temps.

Dans cet article, nous mettons en évidence 9 des meilleurs Aliments botswanais à essayer une fois dans votre vie:

Vetkoek

Vetkoek

Le vetkoek est un pain à pâte frite consommé au Botswana et en fait dans de nombreuses régions d’Afrique. Traduisant littéralement de l’afrikaans en «gras de viande», le vetkoek peut être rempli de viande hachée ou de ragoût de poulet ou comme collation sucrée avec du miel, de la confiture ou du sirop.

Il est également souvent servi à côté de nombreux plats, comme vous pouvez le voir sur la photo, le vetkoek est idéal pour éponger le jus des soupes ou des ragoûts. Il est apprécié lors d’occasions spéciales, y compris les festivals, mais il est également largement disponible dans les stands de nourriture de rue et les restaurants.

Braai Meat

Braai Meat

S’il vous arrive de voyager à travers nulle part en Afrique australe – Braai Meat est le plat dont vous avez besoin pour vous familiariser.

Le braai (barbecue) consiste à faire cuire de la viande sur des charbons ardents dans un foyer ou un weber. Tout peut entrer dans un braai – volaille, viande, fruits de mer, légumes, même fruits!

Les options les plus courantes, cependant, sont les côtelettes d’agneau et le steak. Boerewors (saucisse fermière) est également un choix populaire. C’est un combo mortel de viande (boeuf, porc ou agneau) et sel, poivre et épices locales. Il est généralement servi avec une relish à l’ail, aux tomates et à l’oignon.

La viande de Braai est le plat que vous trouverez à toutes les occasions spéciales au Botswana. Et si vous êtes avec un connaisseur de braai – vous pourrez assister à une attention obsessionnelle aux détails. Tous les ingrédients d’une magnifique expérience culinaire!

Cliquez ici pour une recette détaillée de Braai Meat.

Seswaa

Seswaa

S’il y a un plat au Botswana, vous le trouverez aussi bien dans les mariages que dans les funérailles – c’est Seswaa. Le seswaa est le plat national du Botswana, à base de viande de chèvre, de bœuf, de poulet ou d’agneau. Il est cuit à feu doux et lent jusqu’à tendreté, accompagné d’oignon et de poivre. Tout autre ajout à la recette est mal vu par les habitants!

Le plat est généralement servi avec de la bouillie de pap (farine de maïs), de la polenta ou du sorgho. Il est cuit dans des casseroles à trois pattes sur un feu ouvert, nécessitant beaucoup de muscle pour tout le martèlement une fois la viande cuite!

Cliquez ici pour une recette détaillée de Seswaa.

Ragoût de viande de chèvre

Ragoût de viande de chèvre

Les ragoûts et les currys de viande de chèvre sont populaires dans de nombreuses régions du monde, la Jamaïque en est un qui me vient souvent à l’esprit! Cependant, dans toute l’Afrique australe, la viande de chèvre est incroyablement populaire et beaucoup plus saine que d’autres viandes disponibles telles que le boeuf.

Le ragoût de viande de chèvre est un plat populaire dans tout le Botswana et est cuisiné avec des pommes de terre, des légumes et des tomates, souvent avec une touche épicée pour démarrer!

Morogo

Morogo

Souvent appelé Sauvage ou africain Épinard – Morogo est un combo intéressant de 3 légumes à feuilles vert foncé différents, dont l’un doit être des feuilles de citrouille.

Le plat est vraiment un goût acquis, même pour les locaux. Il est considéré comme une version plus amère des épinards ordinaires. C’est également une source de protéines, souvent consommée comme alternative à la viande. Il est rempli d’une abondance de vitamine C et de vitamine A, de fer, de calcium et de magnésium.

Le morogo est mangé seul ou avec une combinaison d’oignons, de tomates et de beaucoup de beurre. Si vous préférez une alimentation saine, voici ce dont vous avez besoin dans votre assiette!

Cliquez ici pour une recette détaillée de Morogo.

Dikgobe

Crédit d’image: Lucinda jolly

Si le nom n’est pas assez intrigant – attendez d’avoir un avant-goût. Dikgobe est un plat botswanais fabriqué à partir d’une combinaison de haricots, de pois et de samp (maïs transformé). Les ingrédients sont cuits dans une quantité minimale d’huile ou de graisse. Le sel est utilisé comme assaisonnement. Le plat a une consistance unique en forme de bouillie.

Bien qu’il puisse être consommé en solo, dikgobe est généralement servi pour le déjeuner en complément des plats de viande. En tant que rituel, les habitants vous inviteront à l’associer à un verre de lait frais!

Cliquez ici pour une recette détaillée de Dikgobe.

Poulet dans un trou

Poulet dans un trou

Le poulet dans un trou est un plat unique car il est cuit dans un trou dans le sol! Maintenant, de nombreuses cultures cuisinent également à l’aide d’un four en terre comme le Maori Hangi ou la Pachamanca péruvienne. La viande est cuite lentement dans un trou dans le sol, chauffée par des charbons avec de l’eau aidant à la vapeur.

Avant la cuisson, le poulet est farci d’oignon et d’ail, frotté dans du piment et combiné avec du chou, des herbes, de la poudre de cari, du vinaigre, de l’ail et du sel avant de passer sous terre.

Comme on peut s’y attendre d’une cuisson lente, la viande tombe de l’os et a une texture succulente. Servi pour le déjeuner avec du riz et des pommes de terre, c’est un incontournable au Botswana!

Vers Mopane

APPAREIL PHOTO NUMÉRIQUE OLYMPUS

Terminons cette liste par un coup, vous tous. Les vers Mopane, comme son nom l’indique, sont essentiellement des vers semblables à des chenilles qui sont généralement servis dans une sauce aux arachides ou un ragoût de tomates.

Si vous vous considérez comme un mangeur aventureux, ce est la façon dont vous prouvez votre courage. Les vers Mopane sont un aperçu de la scène culinaire culturelle du Botswana.

Ils sont également une option saine – riche en calcium et en protéines. Ne le battez pas avant de l’essayer! Mais si vous êtes vraiment trop dégoûté par cette délicatesse – restez-en aux options à la vanille comme le morogo ou le seswaa. Quoi qu’il en soit, vous êtes sur le point de vous amuser avec la cuisine botswanaise. Essayez autant de plats différents que possible!

Cliquez ici pour une recette détaillée des vers Mopane.

Ditloo

Ditloo

Le ditloo est une collation ou un ingrédient populaire au Botswana. Le Ditloo est tout simplement une légumineuse africaine, également connue sous le nom de haricots jubo, haricots nyimo ou tindluwa. Pour de nombreuses familles, le ditloo est une excellente source de protéines lorsque la viande est difficile à trouver.

Ils sont préparés en trempant dans l’eau pendant la nuit, ce qui les rend plus faciles à cuisiner. Ils peuvent être cuits dans une large gamme de recettes ou peuvent être utilisés pour faire de la bouillie en les moulant en une fine poudre.

Partager sur les réseaux sociaux: