Recette simple et bonne
– 1 litre de bouillon de poulet
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 30 g de farine
– 100 g de beurre
– 1 c. à c. de sauce Worcestershire
– 1 c. à c. de vinaigre balsamique
– Sel
– Poivre
– 100 g de fromage en grains
Le Canada, un pays situé dans la moitié supérieure de l’Amérique du Nord, est le deuxième plus grand pays au monde après la Russie. Il occupe les deux cinquièmes de la superficie du continent nord-américain avec une partie du pays dans le cercle polaire arctique.
Quand on pense au Canada, la première chose qui nous vient à l’esprit est l’hiver probablement long, le hockey sur glace, la nature sauvage, les ours et l’orignal. Ce à quoi vous ne pensez probablement pas autant, c’est la cuisine canadienne. Cependant, non seulement vous pouvez trouver un large éventail de cuisines internationales authentiques dans les métropoles comme Toronto et Vancouver, mais le pays offre également ses propres spécialités incroyables.
Si vous creusez un peu plus dans l’histoire culinaire du Canada, vous découvrirez que de nombreuses traditions européennes règnent en maître dans la cuisine ici. Et les plus « indigènes » sont les plats québécois (en fait – français). Rôti de bœuf, steaks, frites, jambon et chapelure, pommes de terre panées, purée de soupes, bouillons transparents – tous ces éléments sont considérés comme des plats nationaux dans cette région.
Quelqu’un peut trouver cela étrange, mais au Canada, c’est considéré comme la norme. Après tout, la plupart des recettes locales venaient d’outre-mer avec les arrière-arrière-arrière-grands-mères des habitants actuels du Canada.
Des gens de partout dans le monde viennent ici pour goûter les délicieuses délices du Canada jusqu’à la dernière bouchée! Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels incontournables du Canada ainsi que des recettes à essayer par vous-même.
Nanaimo Bar est une barre de biscuits en couches extrêmement sucrée, sans cuisson, composée de trois couches et porte le nom de la ville de Nanaimo, en Colombie-Britannique. Il y a une base de miettes de gaufres, un centre surmonté d’un glaçage au beurre et d’une couche de finition au chocolat.
Bien que le Canada soit son berceau, le plat est devenu si populaire maintenant qu’il peut également être trouvé partout dans le monde, y compris au Laos, en Australie et en Espagne.
La viande fumée de Montréal est une charcuterie de style casher qui est généralement préparée en salant et en salant une poitrine de bœuf avec des épices. La principale chose qui différencie le smoked meat montréalais du pastrami new-yorkais est le mélange assaisonné d’épices. Les Delis de Montréal utilisent plus de grains de poivre brisés et moins de sucre.
La viande fumée est généralement servie sur du pain de seigle avec de la moutarde jaune. La viande doit être empilée d’environ deux pouces de haut.
Les gâteaux au beurre sont de petites friandises cuites au four à base de beurre, de sucre, de sirop et d’une garniture aux œufs. La garniture passe sur la pâte feuilletée et après la cuisson, la garniture de la tarte est croustillante et généralement ferme sur le dessus. Les tartes sont essentiellement canadiennes, mais leurs origines sont floues.
En ce qui concerne l’origine, certains les gens croient que les tartes ressemblent aux tartes aux pacanes américaines et aux tartes au sucre du Québec, alors que certains disent que l’histoire remonte au 17e siècle.
La poutine, également connue sous le nom de plat national du Canada, est un plat franco-canadien généralement composé de trois ingrédients principaux : le fromage en grains, les frites et la sauce.
Bien qu’il soit né dans les années 1950, le plat peut être trouvé partout aujourd’hui, des petits restaurants aux grands restaurants. De nombreux restaurants servent même leur poutine traditionnelle avec des garnitures supplémentaires comme du poulet au beurre ou du porc effiloché. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ce plat chez vous car la recette est très simple.
Les queues de castor sont des desserts sucrés et frits préparés sous une flamme nue. Ils sont aplatis comme une queue de castor et enrobés d’innombrables saveurs. Certaines des garnitures classiques comprennent la tartinade à la cannelle et au chocolat et aux noisettes.
On pense qu’ils ont été fondés en 1978 par un couple à Ottawa, la recette étant transmise par la famille du mari. Leur chaîne de magasins, qui porte le nom de Beaver Tails, s’étend maintenant à travers le Canada.
La tourtière est un plat de pâté à la viande qui proviendrait de l’État du Québec. Il est généralement préparé avec du porc haché, du veau ou du bœuf et des pommes de terre et est souvent consommé pendant les hivers, en particulier la veille de Noël et le réveillon du Nouvel An. Les principales épices utilisées sont la cannelle, le piment de la Jamaïque et le clou de girofle.
La soupe aux pois est une soupe faite généralement de pois secs, comme les pois cassés, et est une autre spécialité hivernale copieuse au Canada. La soupe aux pois est apparue au Canada au 18e siècle et aurait été élaborée par des colons acadiens qui vivaient dans la région de Chignecto, qui couvre la frontière actuelle entre le Nouveau-Brunswick et la Nouvelle-Écosse.
La version originale de la soupe aux pois contient des pois jaunes entiers, du porc salé et des herbes.
Donair est une version canadienne d’un kebab turc originaire d’Halifax, en Nouvelle-Écosse (années 1970). Il est préparé avec du bœuf haché épicé, des oignons, des tomates et garni d’une sauce donair à l’ail incroyablement délicieuse, le tout enveloppé à l’intérieur d’un pain pita.
En 2015, Halifax a déclaré le Donair comme nourriture officielle de la ville. Les ingrédients supplémentaires incluent le poivre, l’oignon et les épices à l’ail, le sel, le paprika, le poivre de Cayenne et l’origan.
Le cœur d’orignal farci est exactement ce à quoi il ressemble. Au Canada, l’orignal est un animal très peuplé, il n’est donc pas surprenant qu’il devienne souvent un aliment. Un plat centré sur le cœur peut sembler un peu plus choquant, mais de nombreux autres pays du monde ont des recettes à base d’abats, le Canada est tout simplement unique dans son utilisation de l’orignal.
Une farce composée d’oignon, de sauge, d’ail et de céleri est la plus courante avec des herbes telles que le romarin et l’origan.
Les baies de Saskatoon, également connues sous le nom de Saskatoon, sont des baies bleu-violet qui ont un aspect similaire aux myrtilles. Les baies mûrissent habituellement au milieu de l’année et sont cultivées partout au Canada, mais surtout en Colombie-Britannique et dans les Prairies. La tarte aux baies de Saskatoon est tout simplement une tarte au dessert sucrée faite à partir des célèbres baies de la région.
Les bagels de Montréal sont de petits bagels sucrés et denses avec deux garnitures en commun : graines de pavot ou graines de sésame. Beaucoup de gens comparent les bagels de style montréalais aux bagels de New York, mais leur principale différence est la méthode de cuisson. Les bagels de style montréalais sont cuits dans un four à bois tandis que les anges new-yorkais sont pour la plupart fabriqués à la machine puis cuits dans un four à gaz.
Bannock est un pain amérindien traditionnel qui fait partie de nombreuses cuisines indigènes nord-américaines, y compris les Inuits canadiens et Meitee. Le bannock est généralement fabriqué à partir de farine blanche ou de blé entier avec de la levure chimique, du sucre, du saindoux et de l’eau ou du lait.
Le nez d’orignal en gelée est une délicatesse assez niche faite à partir du museau d’un orignal, cuit et refroidi dans un liquide bouillonnant. Cela forme un bloc de gelée qui peut être coupé en tranches et servi.
En 1834, les peuples autochtones des communautés du Nord avaient l’habitude de chasser l’orignal pour se nourrir, et chaque partie de celui-ci était utilisée. C’était l’époque où les femmes dépendaient de ce que leurs maris apportaient après la chasse et ne pouvaient rien laisser se perdre.
Les timbits sont des boules de pâte de la taille d’une bouchée préparées avec de la pâte sucrée frite et recouverte de glaçage ou de sucre en poudre. Généralement de forme sphérique, ces petites boules de pâte sont vendues chez la célèbre franchise canadienne Tim Hortons.
Aussi connus sous le nom de beignets, les timbits sont généralement servis au petit-déjeuner ou au goûter, et sont souvent consommés avec une boisson chaude. Ayant une texture compacte par rapport à un beignet traditionnel, les timbits peuvent également être farcis de confiture de fraises, de pâte à tartiner au chocolat ou de crème anglaise.
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La cuisine indienne est l’une des plus diversifiées de la planète. Bien que la nourriture et les boissons varient selon la région et l’état, la seule chose dont vous pouvez être sûr est que ce sera une explosion de saveurs, quelle que soit la région géographique.
La cuisine indienne est assez populaire, avec une variété d’options à emporter quel que soit l’endroit où vous vivez dans le monde. Mais c’est une triste vérité que beaucoup de ces aliments ont été ajustés ou dilués pour convenir aux papilles gustatives locales.
En conséquence, il est intéressant de jeter un coup d’œil aux vrais aliments et boissons authentiques qui sont populaires en Inde. Vous remarquerez peut-être également certaines similitudes avec la cuisine bangladaise, en raison de leur histoire commune et de leur région commune du Bengale.
L’amour du riz et du curry est quelque chose que l’Inde et le Bangladesh partagent sans aucun doute. Alors, sur cette note, partons à l’aventure gastronomique à travers un pays débordant de mets délicieux!
Cela peut presque sembler un cliché, mais la vérité est que le biryani est l’un des aliments les plus populaires de toute l’Inde. En fait, en 2019, il a été élu dans le plat le plus commandé du pays. On a estimé qu’environ 95 biryanis étaient commandés chaque minute!
Ce riz savoureux a beaucoup de punch, bien que le mélange d’épices exact puisse varier d’une région ou d’un état à l’autre. En particulier, le biryani du sud de l’Inde a tendance à être plus épicé que ses homologues du nord.
Certains des types de biryani les plus populaires étaient le poulet désossé, le poulet dum biryani, l’œuf, le mouton, le végétarien et le paneer.
Ce plat a beaucoup à offrir en termes de saveur. Cela est en partie dû à la façon dont il est cuit dans des fours en argile appelés fours tandoor. Le processus de cuisson donne une viande succulente et fumée. Bien sûr, la marinade ajoute également un peu au goût.
La marinade est composée de yaourt, de tandoori masala, de cumin et de muscade. Une fois saupoudré d’épices, le poulet est embroché puis placé au four jusqu’à cuisson complète.
On estime qu’environ 837 000 tonnes de chai sont consommées chaque année en Inde. Le plus souvent, les gens boivent la version épicée de ce thé connu sous le nom de masala chai. Les épices réellement utilisées dans le thé peuvent varier d’un vendeur à l’autre. Pour la plupart, cependant, des épices comme le gingembre et la cardamome sont ajoutées.
Il est particulièrement courant d’acheter le thé à des chai wallahs – des vendeurs ambulants, en particulier lors des déplacements vers et depuis le travail. Les fanages mélangés de Camellia sinensis sont un ajout relativement nouveau à la boisson. Avant que les Britanniques ne colonisent l’Inde, il n’y avait que des épices décoctées ensemble à des fins de santé.
Ce plat est originaire du sud de l’Inde, mais est un favori des fans dans tout le pays. Dosa fait référence à un mince pain plat en forme de crêpe fabriqué à partir de riz trempé fermenté et de haricots noirs.
Le «masala» fait référence à la farce à l’intérieur de la crêpe. Cela se compose en grande partie de pommes de terre cuites avec des oignons et des graines de moutarde.
Malgré ses débuts au Pendjab, ce plat est rapidement devenu célèbre dans toute l’Inde, en particulier parmi les végétariens. Et, quand on considère ses ingrédients, il est facile de comprendre pourquoi.
Les principaux composants de ce plat sont les haricots rouges et les lentilles noires entières. Ils sont cuits dans une sauce à base de tomates, assaisonnés de ghee, de gingembre, d’ail et de piment. La dernière pièce de résistance est le beurre, pour lequel le plat est nommé. Parfois, cependant, le ghee est saupoudré sur le dessus.
Maintenant, tous ces délicieux plats d’accompagnement doivent être ramassés avec quelque chose. Bien que l’Inde ait une foule de pains plats, le chapati semble être le favori et est un aliment de base dans les ménages.
Le pain sans levain est étiré entre les paumes du cuisinier et préparé sur une poêle à frire plate appelée Tava. Ce qui distingue le chapati de nombreux autres types de pain, c’est qu’il fonctionne avec toutes sortes de currys et de sauces, ce qui le rend plutôt polyvalent.
La cuisine indienne n’est pas seulement une question d’épices – il y a beaucoup de friandises à déguster. Celui qui arrive en tête de liste est le gulab jamun. Lorsqu’il est traduit littéralement, ce dessert est rendu comme une prune d’eau de rose.
Cela fait référence au goût notable de l’eau de rose dans le sirop dans lequel le gulab jamun est aspergé et au fait que le sucré a la taille d’une prune.
Ce condiment peut être décrit de près comme une relish. Vous aurez du mal à trouver un repas en Inde qui ne soit pas servi avec du chutney. Le chutney est fabriqué à partir d’une grande variété de fruits et légumes légèrement assaisonnés avec diverses épices.
Le but du chutney est d’ajouter plus de saveur au repas. Selon les ingrédients utilisés, il peut également avoir un effet rafraîchissant sur le palais.
Le poulet au beurre n’est pas seulement un favori en Inde – il est apprécié dans le monde entier. Cependant, en ce qui concerne les plats authentiques, il s’agit d’une construction assez moderne. Le poulet au beurre n’a été inventé que dans les années 1950!
Le plat a été créé sur l’impulsion du moment pour un bus plein de réfugiés. Cependant, le mélange de sauce tomate-crème infusée d’épices et associé au poulet tandoori a été un succès et a rapidement acquis une renommée nationale.
Le paneer est un fromage à pâte molle originaire d’Inde. En raison de son goût délicieux et polyvalent, le paneer est cuit de plusieurs façons. Néanmoins, il est indéniable que palak paneer est l’une des options les plus demandées. Ici, le paneer est cuit dans une pâte épaisse d’épinards bien assaisonnés et en purée.
Lassi est une merveilleuse boisson à base de yaourt. Selon la façon dont il est préparé, il peut être sucré avec des fruits ou être composé d’herbes et d’épices douces. La boisson est souvent refroidie et accompagne parfaitement des plats plus épicés. Lassi est également apprécié pendant les jours les plus chauds de l’année.
Korma est cuit dans une combinaison acidulée et savoureuse de yogourt, de safran et de diverses autres épices. Bien qu’il existe des options végétariennes, le plat est le plus souvent préparé avec de la viande. Malgré l’utilisation d’épices, le korma est assez doux. Cela ne le rend cependant pas moins savoureux.
Les composants réels d’un korma varient en fonction de la région que vous visitez.
Si l’Inde avait une nourriture nationale, le khichdi le serait probablement. Ce repas composé de lentilles, de riz ou d’avoine et d’épices douces comme le curcuma est l’un des premiers aliments solides que les nourrissons indiens mangent.
Bien que chaque ménage ait sa propre vision de ce plat, on ne peut nier que c’est quelque chose qui est consommé sous une forme ou une autre à travers l’Inde.
Khichdi semble avoir un second souffle car il est maintenant plus que jamais commandé. Pour de nombreux adultes, il est considéré comme l’aliment réconfortant ultime.
Idli est le plus souvent consommé à l’heure du petit-déjeuner. Fabriqués à partir de riz et de lentilles fermentés puis cuits à la vapeur, ils ressemblent à de petits gâteaux plats. En même temps, ils regorgent de protéines et constituent un repas très satisfaisant ainsi qu’un début de journée parfait.
L’agrafe peut être consommée seule, mais elle est le plus souvent associée au sambar ou au chutney. Dans certains cas, les idli eux-mêmes sont fortement épicés, ce qui en fait un aliment plus savoureux.
Frites, croquantes et savoureuses, ces pâtisseries constituent la collation ultime. Ils sont souvent de forme triangulaire et peuvent être remplis d’une garniture savoureuse à la viande ou aux légumes. Les samoussas ont meilleur goût lorsqu’ils sont servis chauds. Ils sont souvent accompagnés d’un chutney ou d’une trempette fraîche à base de yogourt.
Bien que la version salée soit la plus connue, vous pouvez également en trouver des sucrées. Ceux-ci sont généralement remplis de fruits.
Il peut être un peu difficile de résumer les plats les plus populaires en Inde simplement parce qu’il y en a tellement! La cuisine indienne est vaste et a beaucoup à offrir. Cependant, les 15 plats ci-dessus prennent certainement le gâteau comme l’un des plats et des boissons les plus appréciés de tout le pays.
L’Ouganda, la perle de l’Afrique, bénéficie du beau temps et de sols fertiles. Si vous visitez, vous profitez de beaucoup d’aliments naturels frais et ensoleillés qui sont criminellement sous-estimés.
La cuisine ougandaise se caractérise par des fruits frais succulents avec une cueillette saine de fruits de la passion frais, de jacquiers, de corossol, de papaye, de canne à sucre et bien plus encore pour vous gorger.
L’Ouganda abrite plus de 50 tribus différentes et autant de districts sinon plus. Cela signifie que peu importe la partie du pays que vous visitez, vous serez accueilli avec de la nouvelle nourriture à essayer. Sa cuisine est influencée par les Britanniques, les Arabes et les Asiatiques (en particulier les Indiens).
Voyons quelques-uns des aliments intéressants en Ouganda:
À ne pas confondre avec la marque de montres de luxe Rolex, Rolex est une cuisine de rue populaire dans le centre et l’est de l’Ouganda. Il fait rapidement son chemin vers d’autres parties du pays.
L’ingrédient principal est le chapati qui est fabriqué en faisant frire une fine couche de farine de blé mélangée, d’eau et de sel.
Il existe des variétés de saveurs de chapati, certaines avec des carottes râpées, des poivrons verts, des oignons et parfois une pincée de gingembre râpé. À l’origine, la farce comprenait des œufs, des tomates, des oignons et un soupçon de chou dans certains cas.
Aujourd’hui, la farce a évolué pour inclure des choses comme la viande râpée, le poulet, les légumes et même les champignons.
Rolex était initialement préparé comme un petit-déjeuner, mais il peut maintenant être apprécié à tout moment de la journée. Une portion vous laissera en peluche pendant la majeure partie de la journée! Cela dit, les fabricants originaux de Rolex de rue préfèrent les fabriquer uniquement le matin et le soir.
Le matooke est fabriqué à partir de bananes crues ou de plantain. La préparation du matooke est un art qui sera déterminé par la partie du pays que vous visiterez.
La région centrale préfère cuire à la vapeur les bananes plantains et plus tard la purée. Ce processus est long, occupant la meilleure partie de la journée car plus la purée de matoke reste en feu, plus elle est douce et délicieuse!
Si vous n’aimez pas la purée de pommes de terre à la vapeur, vous pouvez la faire frire dans un ragoût doux avec des tomates et des oignons. Vous pouvez également le faire cuire avec de la pâte de noix de Grenoble pilée ou avec des aubergines. En bref, il existe de nombreuses variantes dans la fabrication de ce plat.
La purée de matooke peut être accompagnée de sauce comme du poisson, de la viande ou des légumes.
Les patates douces sont principalement appréciées dans la partie orientale de l’Ouganda, où elles sont généralement associées et servies avec une sauce telle que de la pâte de noix, de la viande, du poulet ou des légumes.
C’est un favori pour le peuple Basoga dans l’est de l’Ouganda et se marie bien avec une portion saine de sauce à la pâte de noix de G. Les arachides ou les arachides rouges (les plus courantes) sont grillées, pilées et la pâte mélangée à de l’eau, un peu de sel jeté et parfois des oignons, des tomates et du poivron vert, puis mijoté à l’épaisseur souhaitée.
Dans certaines régions du pays, les patates douces sont pelées, coupées en morceaux et séchées au soleil. Au besoin, les morceaux séchés sont ensuite pilés, cuits et combinés avec des haricots cuits pour former une portion relativement lisse.
Le matin, à l’heure du petit-déjeuner, ne soyez pas surpris lorsque la plupart des Ougandais du centre, de l’est et de l’ouest demandent du katogo.
Katogo est un mélange de différents aliments en ragoût ou avec une sauce. Par exemple, vous pouvez trouver un mélange de morceaux de manioc coupés avec des haricots, cuits à la vapeur et servis avec du thé noir.
Vous pouvez trouver des doigts de matooke mélangés avec de la pâte d’arachide ou du matooke mélangé avec des haricots. Ou matooke mélangé avec des arachides et des aubergines ou des œufs de jardin.
Vous pouvez trouver des doigts de matooke mélangés à du poisson d’argent, de la pâte d’arachide et des œufs de jardin. Ou des pommes de terre irlandaises cuites dans un ragoût doux avec des tomates, des oignons et du poivre vert ou des pommes de terre irlandaises frites avec de la viande.
Le préféré de la plupart est le matooke mélangé à des byenda (tripes de chèvre ou de vache). L’autre est le manioc et les haricots.
Il existe différentes variantes de katogo en fonction de vos préférences et des ingrédients disponibles.
Le pain de millet est apprécié dans différentes parties du pays, en particulier dans l’ouest, l’est et le nord et dans quelques régions intermédiaires. Sa préparation ressemble beaucoup au posho, bien que vous vous retrouvez avec un aliment extensible. Il peut s’agir de farine de mil seule ou d’un mélange de farine de manioc et de farine de millet.
Dans le nord de l’Ouganda, le pain de millet (kwon kal) est apprécié avec des feuilles vertes amères (malakwang) ou, dans de petits cas, de la viande ou du poisson sec transformé en ragoût. Traditionnellement, la farine de millet est moulue à l’aide d’une meule, un processus assez lourd. La viande doit être rôtie avant d’en faire un ragoût.
Le charbon de bois ou le bois doivent être utilisés pour la torréfaction, aucun des grils ou des fours de fantaisie s’il vous plaît! Les côtés typiques incluent le boo (verts), laa penna (pois moulus mélangés avec du beurre de moya-karité), ou lakokoto (une pâte de sésame épaisse).
Dans l’ouest de l’Ouganda, le pain de millet est généralement servi avec de la viande de chèvre ou de vache bouillie et de l’Eshabwe (fabriqué à partir de ghee mature, de sel gemme et d’eau bouillie froide).
Les Bagisu de l’est de l’Ouganda ne jurent que par cette sauce! Il est fabriqué à partir de pousses de bambou. Les pousses sont récoltées et suspendues pour sécher au-dessus d’une cheminée.
Une fois sèches, elles sont imbibées d’eau pour couper facilement les parties dures, puis les pousses sont coupées en petits morceaux, lavées, bouillies et mélangées avec de la sauce aux arachides.
Amalewa est mieux servi avec du manioc, des patates douces ou du plantain.
Le soir (de 17 h à tard), une promenade dans la plupart des rues de Kampala (la capitale) vous permettra de rencontrer un vendeur de rue de poulet après l’autre.
Le poulet est spécialement rôti dans un «four ressemblant à la télévision» selon les habitants. Le résultat est servi avec des frites ou des frites et de la salade.
Une bouchée dans cette délicieuse cuisine de rue vous fera commander plus et avant de le savoir, vous aurez consommé au moins un demi-poulet sinon tout!
S’il vous arrive de faire un road trip en Ouganda, vous devez vous arrêter pour beaucoup muchomo!
Muchomo est essentiellement de la viande rôtie. Il peut s’agir de poulet rôti, de viande de vache, de viande de chèvre, de gésiers de poulet, de foie de poulet, de foie de vache ou de chèvre ou de porc. Muchomo est généralement apprécié avec du plantain rôti appelé Gonja (à ne pas confondre avec le plantain matooke!)
Si vous ne partez pas en voyage, ne vous inquiétez pas, car il y a beaucoup de vendeurs de rue qui rôtissent muchomo au bord de la route.
Le posho est un aliment de base dans la plupart des foyers. Il est fabriqué à partir de maïs moulu. La farine de maïs est mélangée à la consistance désirée dans de l’eau chaude et servie avec différentes sauces telles que des haricots, de la viande, du poulet, du poisson ou des légumes.
Lorsque la saison des sauterelles commencera, vous verrez une grande excitation sur la plupart des visages ougandais. Les sauterelles sont principalement frites dans leur graisse et épicées avec des oignons et de l’ail.
Pour que cette délicatesse dure plus longtemps, elle est frite dans l’huile de cuisson. Chaque bouchée de sauterelles frites laissera vos lèvres grasses de sa bonté juteuse!
Fabriqué à partir de farine de mil ou de sorgho, le bushera est une boisson préférée dans l’ouest de l’Ouganda. Il est devenu un favori pour la plupart dans différentes parties du pays, au point de devenir une entreprise pour la plupart. Tout magasin ou supermarché digne de ce nom propose du bushera.
Il existe de nombreux autres délicieux plats à déguster en Ouganda, sans oublier tous les délicieux fruits et noix et les boissons brassées localement. Vous pouvez laver vos plats traditionnels ougandais avec du jus fraîchement pressé, la vraie façon locale.
À quoi pensez-vous lorsque vous pensez au Brésil? Est-ce la forêt amazonienne tentaculaire et invincible? Est-ce l’amour inextinguible pour le football ou toute la danse, la musique, les défilés et les costumes élaborés qui accompagnent toutes les réjouissances qu’est le carnaval de Rio?
Le Brésil a des tonnes à offrir, notamment l’incroyable et variée cuisine brésilienne! La cuisine brésilienne est influencée par de nombreux pays ou peuples, dont le Portugal, l’Asie, l’Afrique et les pays limitrophes d’Amérique du Sud.
Ce n’est un secret pour personne que les Brésiliens aiment leur viande, mais nous voulions mettre en lumière certains des meilleurs aliments traditionnels du Brésil, qui incluent beaucoup de variété et de surprises.
Les Brésiliens sont fiers de leur art pour la viande grillée. En fait, les Sud-Américains dans leur ensemble sont très connus pour leurs plats de viande exquis. Il suffit de jeter un œil à ces succulents plats uruguayens pour voir que le Brésil a de la concurrence!
Au Brésil, aucune viande comestible digne d’un barbecue n’échappera au feu grésillant. La façon traditionnelle de faire un barbecue est à l’aide de bois. Ajoutez des saucisses, un chapeau de croupe, des cœurs de poulet, de l’agneau ou même un sanglier et vous êtes au paradis du barbecue!
Picanha ou croupion est l’une des coupes premium du pays qui est appréciée pour les barbecues. Le sel est tout ce dont vous avez besoin pour l’assaisonnement et vous êtes prêt à partir! Vous aurez de l’eau à la bouche, de la viande dorée chaude et grésillante à l’extérieur et un milieu rose fondant avec toute la bonté fumée entre les deux!
À première vue, vous serez pardonné de penser que l’açaï est une myrtille envahie. Considéré comme un «superaliment», l’Açaí est un fruit récolté à partir du palmier acai.
Si vous manquez d’énergie et que vous trouvez de l’Açaí vendu, prenez-en et regardez vos niveaux d’énergie augmenter! Les tribus indigènes utilisaient traditionnellement cette baie comme une bonne source d’énergie.
Il peut être consommé comme un smoothie, jeté dans le ragoût ou servi comme sorbet congelé. Il peut être trouvé dans la bière, la vodka, certains produits de boulangerie ou même sous forme de poudre prête à être incluse dans la plupart des aliments.
L’Açai a une saveur chocolatée et de baies distincte.
Cette tarte miniature est une pâtisserie frite farcie de plusieurs ingrédients. La farce la plus courante est le poulet râpé, la mozzarella, les petites crevettes ou le bœuf haché.
Si la farce à la viande n’est pas votre tasse de thé, vous pouvez opter pour une farce sucrée comme les bananes, la confiture de goyave ou le chocolat. La couche externe est mince et croustillante et il est préférable de la servir chaude.
Le Feijoada est l’un de ces aliments qui est le pilier de la plupart des foyers brésiliens. Il comprend des saucisses, des haricots noirs et différentes coupes de porc.
En règle générale, la préparation appropriée de Feijoada prend 24 heures. Beaucoup de travail est nécessaire pour faire tremper les haricots et s’assurer que le porc est dessalé. Ce repas spécial n’est traditionnellement consommé que le mercredi et le samedi pour la plupart des Brésiliens.
Sur le côté pour accompagner Feijoada, vous trouverez des tranches d’orange, du riz, du grattage de porc, du chou frisé et du farofa (farine de manioc grillée).
Pour arroser les choses, la cachaça est souvent consommée, une boisson populaire faite en fermentant du jus de canne à sucre fraîchement pressé.
Si vous avez voyagé avec les enfants ou si vous avez la dent sucrée, vous devriez absolument essayer Brigadeiros.
Cette gâterie sucrée est faite de lait condensé, de beurre et de poudre de cacao. Nommé d’après le brigadier Eduardo Gomes, une figure politique des années 40, les Brigadeiros sont spécialement conçus pour vous donner un high de sucre instantané.
Ils sont fabriqués en faisant mijoter de la poudre de cacao et du lait condensé, puis en fouettant dans du beurre avant de les façonner en boules désirées et de saupoudrer de quelques pépites.
Si vous n’êtes pas amateur de chocolat noir, il existe des versions blanches. Vous pouvez également essayer Beijinhos qui a une touche de noix de coco par opposition au cacao.
Il existe de nombreuses versions de Moqueca, y compris Moqueca de camarao, Moqueca de Capixaba et Moqueca de Baianos. Les ingrédients communs de base sont le poisson et le lait concentré.
La Moqueca de capixaba est originaire d’Espírito Santo et est préparée avec du jus de citron vert, des légumes comme les tomates, l’ail, les oignons et bien sûr l’ingrédient principal, le poisson. Il est accompagné soit de riz blanc de bouillie de manioc crémeux pirão.
La version de Camaro utilise de l’huile de palme en plus du lait de coco. Il est mieux servi grésillant chaud dans un pot en argile.
Envie d’une expérience engourdissante avec une feuille riche en anesthésiant? Essayez Tacacá! Fabriqué avec un sous-produit de manioc sauvage (tucupí), poivrons jaunes chauds, basilic sauvage d’Amazonie (alfavaca) et grosses crevettes séchées.
Pour compléter la liste des ingrédients, ajoutez de l’amidon de manioc et du jambú (une plante feuillue connue pour ses propriétés anesthésiques). Le tacacá peut être servi avec du riz.
Le manioc se retrouve sous une forme ou une autre dans de nombreux plats brésiliens. Qu’il soit cuit à la vapeur, en purée, bouilli, frit, cuit au four, grillé ou jeté dans différents ragoûts, le manioc est un ingrédient de base populaire au Brésil.
Il peut être séché et transformé en poudre (Tapioca) ou cuit sous sa forme solide d’origine.
Les aliments courants inspirés du manioc comprennent Farofa, qui est de la farine de manioc grillée, Mandioca Frita, qui est du manioc frit (une alternative aux croustilles), et Páo de queijo (le pain «fromage» brésilien), entre autres.
D’accord, c’est l’un des aliments les plus étranges que les Brésiliens mangent, mais restez avec nous! Le plus souvent mangé dans le nord-est du Brésil, Buchada de Bode prend les intestins d’un chevreau et les fait cuire dans sa muqueuse gastrique, semblable au haggis.
Cependant, vous pourriez être surpris d’apprendre qu’il est en fait incroyablement délicieux! À tel point que nous avons même présenté la recette de Buchada de Bode pour que vous puissiez l’essayer à la maison.
Acarajé est un autre aliment de rue populaire. Les pois aux yeux noirs sont pelés, en boule et frits en beignets à l’huile de palme (dendé). Il peut être farci d’un mélange épicé de crevettes ou de légumes.
Bien sûr, la meilleure façon de découvrir la cuisine brésilienne est de vous plonger au cœur des villes et villages du pays. Comme vous le verrez dans la vidéo ci-dessus, ce n’est qu’en se promenant dans les rues, en parlant aux habitants et en essayant les délices que vous pouvez avoir une idée complète des saveurs de la culture alimentaire brésilienne.
Les biscuits Anzac sont l’une de ces douceurs qui définissent l’Australie en raison de sa riche histoire et de l’adoration continue de la population. Si vous êtes australien et que vous souhaitez simplement découvrir l’histoire des biscuits Anzac ou si vous prévoyez de grandes vacances australiennes, il est fascinant de lire la riche histoire culturelle du biscuit Anzac.
Vous pouvez trouver des biscuits Anzac dans presque tous les chariots de restauration et bistrots qui font la queue dans les rues et les plages australiennes. C’est l’un des mets traditionnels australiens les plus faciles à préparer. Vous trouverez ci-dessous une recette de biscuit Anzac facile à suivre pour essayer par vous-même!
Peut-être que la première chose qui me vient à l’esprit en parlant des biscuits Anzac est le Corps d’armée australien et néo-zélandais (ANZAC), une expédition alliée qui a capturé la péninsule de Gallipoli le 25 avril 1915. Et oui, vous avez raison au sujet de votre intuition qu’Anzac Le biscuit tire son nom de cette époque de l’histoire.
Il y a deux histoires qui expliquent les origines de la célèbre gourmandise australienne. On affirme que les premiers biscuits Anzac ont été fabriqués par les femmes des soldats de l’ANZAC et envoyés à leurs maris déployés sur le terrain. Une autre histoire prétend que les premiers biscuits ont été fabriqués, vendus et mangés à la maison par des Kiwis et des Australiens pour collecter des fonds pour soutenir la guerre.
Quelle que soit l’histoire vraie, une chose est sûre, c’est que le biscuit Anzac fait partie intégrante de la cuisine australienne. Il a une signification historique aussi riche que son arôme et son goût.
Les biscuits Anzac sont un mets très apprécié car ils sont faciles à préparer. Ses ingrédients sont faciles à trouver et il a une longue durée de conservation.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol: avoine, noix de coco, farine et sucre en poudre.
Préparez une casserole et faites fondre le beurre dedans. Mélanger avec le sirop doré.
Mélanger 2 cuillères à soupe d’eau bouillante avec du bicarbonate de soude, puis l’ajouter au mélange de beurre et de sirop doré.
Mélanger les ingrédients secs et liquides et bien mélanger.
Préparez des plaques à pâtisserie beurrées et mettez des morceaux de mélange sur la plaque. La taille et la forme des biscuits dépendent des préférences personnelles, il suffit de laisser une distance de 2,5 cm entre les morceaux.
Cuire au four de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les grumeaux soient dorés. Transférer les biscuits dans un autre récipient pour les refroidir.
La meilleure chose à propos des biscuits Anzac est qu’ils peuvent bien accompagner d’autres desserts. Vous pouvez servir ces morceaux doux et croquants de différentes manières. Essayez de préparer les recettes suivantes pour chaque jour de la semaine pour donner à vos proches un dessert à double traitement:
Une autre bonne chose à propos du biscuit Anzac est sa polyvalence. Vous pouvez les jumeler avec d’autres desserts. Vous pouvez le servir de façon traditionnelle avec du café, du lait ou du thé. Ou pour donner à vos proches une agréable surprise, essayez de l’intégrer dans d’autres recettes de desserts que vous connaissez, comme les brownies et les gâteaux au fromage.
En intégrant les biscuits Anzac dans vos recettes de base, vous aurez toujours un moyen de surprendre vos proches avec quelque chose de nouveau. Tout ce dont vous avez besoin est d’un peu de créativité et de patience pour apprendre cette recette. En un rien de temps, l’arôme sucré et riche des biscuits Anzac flottera à l’intérieur de votre maison.
Voici une excellente recette vidéo pour les biscuits Anzac si vous préférez suivre de manière plus visuelle. Bien que la recette des biscuits Anzac utilise les mêmes ingrédients de base, il existe souvent des différences mineures dans les spécificités des ingrédients utilisés. Vous pouvez choisir de les créer en fonction de vos propres préférences ou palette.
Hāngī est un plat cuit dans un four en terre par le peuple maori de Nouvelle-Zélande, contenant généralement une variété de viandes et de légumes. Nous avons eu beaucoup de chance lors de notre voyage de pouvoir passer du temps avec un groupe de Maoris qui s’occupaient de nous, nous enseignaient leurs méthodes traditionnelles (y compris le Haka et la vannerie) et bien sûr, nous cuisinaient un Hāngī traditionnel!
Nous avons séjourné au lac Aniwhenua qui est une expérience réservée aux passagers errants mais il y a beaucoup plus d’expériences maories ouvertes au public comme celle-ci à Rotorua. N’oubliez pas que les groupes maoris se trouvent principalement dans l’île du Nord de la Nouvelle-Zélande, donc si vous ne voyagez que sur l’île du Sud, vous ne trouverez pas beaucoup (le cas échéant) d’expériences maories.
Le hangi est une méthode traditionnelle maorie de cuisson des aliments sur des rochers chauffés qui sont enterrés dans un four en terre appelé umu. L’umu est essentiellement une fosse souterraine et a été une méthode traditionnelle de cuisson des aliments pour les habitants des îles du Pacifique et plus loin comme le Pérou (pachamanca).
À l’origine, l’umu aurait été utilisé pour cuisiner du poisson et des patates douces, mais au fil du temps, la gamme d’ingrédients s’est diversifiée et les ingrédients que vous trouverez probablement dans un Hāngi aujourd’hui incluent le poulet, le porc, le mouton, les patates douces, la citrouille et les carottes.
Une fois l’umu préparé (voir la préparation ci-dessous), le Hāngi est cuit pendant 3 heures ou plus (le plus longtemps sera le mieux) avant d’être découvert et servi. Le hangi est un repas incroyablement populaire pour les célébrations ou pour accueillir des invités, il n’est généralement pas mangé souvent et est donc réservé pour ces occasions spéciales.
Nous avons regardé avec fascination le peuple maori très accueillant préparer le Hāngi. Sur les photos ci-dessous, vous ne pouvez voir que du poulet, mais on nous a également servi du porc Hāngi, des carottes, des patates douces et des pois.
Un feu est allumé avec de grosses pierres placées sur le dessus pour absorber la chaleur du feu qui fournira la température pour l’ensemble du processus de cuisson. Une fois que le feu est allumé, le processus suivant ne démarre pas tant qu’il n’est pas éteint et que les pierres ne sont pas prêtes.
L’étape suivante consiste à placer une grille au-dessus des charbons qui contiennent la viande et les légumes. Dans l’image ci-dessus, vous ne verrez que du poulet, mais plus d’ingrédients ont été ajoutés par la suite pour permettre aux jus de fusionner pour la saveur.
L’étape suivante consiste à couvrir le Hāngi avec une grande feuille blanche qui aidera à garder les aliments exempts de saleté et de bloquer la chaleur.
Enfin, la saleté est pelletée sur le Hāngi pour bloquer complètement la chaleur pendant la durée du processus de cuisson. Le Hāngi peut être cuit en 3 heures, mais plus il reste de cuisson, plus la viande et les saveurs seront tendres. Quand il est cuit toute la journée, la texture et le goût sont tout simplement exceptionnels!
Une fois que vous retirez le hangi du sol, il est prêt à servir chaud! Tous les ingrédients ont été placés sur une table avec de la salade et le pain frit le plus délicieux (j’ai la recette quelque part).
Le Hāngi est mangé en remplissant simplement votre assiette ou en farcissant le pain frit avec la délicieuse viande et les sauces.
Comme mentionné précédemment, la méthode traditionnelle de cuisson du Hāngi remonte aux présumés groupes autochtones initiaux de la Polynésie centrale avant leur voyage en Nouvelle-Zélande, apportant avec eux leurs méthodes de cuisson. À cette époque, des poissons, des racines et des fruits tels que des pommes et des bananes étaient préparés. Les viandes plus grosses telles que les porcs ou les tortues étaient principalement réservées à des occasions spéciales.
Alors que le peuple maori traversait le continent jusqu’en Nouvelle-Zélande, de nouvelles sources de nourriture ont contribué à constituer les ingrédients traditionnels du Hāngi, ce que nous connaissons mieux aujourd’hui. Les Maoris croient que chaque ingrédient est un cadeau du dieu de la mer, Tangaroa et ils disent une prière de remerciement au Dieu après que la nourriture a été collectée.
Les Maoris sont spirituels et la préparation du Hāngi est donc enveloppée de traditions et de croyances. Par exemple, personne ne doit marcher sur le four en terre umu sinon la nourriture sera considérée comme gâtée. Et de plus, les Maoris considèrent un Hāngi mal préparé comme un signe que quelque chose de mauvais est sur le point de se produire. Donc, si vous devez contribuer à la préparation d’un Hāngi, assurez-vous de ne pas gâcher!
Si vous souhaitez essayer un Hāngi traditionnel lors de votre voyage en Nouvelle-Zélande, vous devrez participer à une expérience maorie. Lorsque nous étions à Rotorua, beaucoup de notre groupe a participé à cette expérience et a eu des critiques très positives! Nous avons décidé d’attendre le lac Aniwhenua afin que je ne puisse pas commenter personnellement, mais si vous voyagez en dehors d’un groupe d’excursions, il est recommandé de réserver à l’avance.
Voici un excellent guide vidéo pour cuisiner un Hāngi qui devrait donner un aperçu supplémentaire de la façon exacte dont il est préparé. Bien que Hāngi soit à forte intensité de main-d’œuvre, c’est certainement assez simple, vous pouvez même essayer de le cuisiner vous-même.
La beauté est dans l’oeil de celui qui regarde, ils disent. Et c’est exactement ce que vous penserez après avoir essayé la célèbre délicatesse des Palaos – la soupe aux fruits et aux chauves-souris. C’est vraiment l’un des aliments les plus étranges consommés dans le monde.
Servi dans un grand bol de soupe délicieuse pleine de saveur, et une chauve-souris entière regardant droit dans votre âme.
Le visuel est suffisamment intrigant. Mais comment exactement ce plat est-il né? Est-ce vraiment vaut tout le battage médiatique autour d’elle? Découvrons-le!
Dans cet article, nous décomposons tout ce que vous ne saviez pas sur la soupe de batte aux fruits.
Pour comprendre l’histoire de la soupe de chauve-souris aux fruits, il est important de toucher d’abord à l’île tropicale Palau, d’où le plat est originaire.
Historiquement, la protéine de Palau provenait presque exclusivement du poisson. Au fil du temps, il est devenu un pays avec des fruits de mer exquis.
Cela est devenu un peu trop fastidieux et limitant, cependant, car il y avait peu d’options de viande en dehors du poisson. Par conséquent, de nombreuses personnes dans la région ont commencé à manger des chauves-souris comme source alternative de protéines.
Les petites chauves-souris frugivores, qui composent le plat, résident dans des zones boisées au sommet des arbres. Alors que la plupart des types de chauves-souris mangent des insectes, les chauves-souris frugivores consomment des fruits sauvages, des fleurs et du nectar comme alimentation principale et contribuent ainsi à la distribution des graines au cours du processus.
La soupe de chauve-souris aux fruits a toujours été l’aliment de base de l’alimentation des habitants des Palaos. Cependant, il est maintenant considéré comme plus d’une délicatesse.
La soupe de chauve-souris aux fruits a également une histoire avec la Micronésie, Guam et l’Afrique. En fait, à Guam, la soupe de chauve-souris aux fruits est une délicatesse ancienne qui n’est malheureusement plus largement disponible parce que les espèces de chauves-souris volantes ont été éteintes grâce à la chasse intensive.
L’esthétique de ce plat n’est peut-être pas la plus attrayante – mais le goût en vaut-il la peine?
Eh bien, il y a des opinions polarisées là-dessus! Alors que certaines personnes trouvent le mélange de saveurs délicieux hors de ce monde, d’autres sont tout simplement déçus!
Si nous devions dessiner des équivalents, la saveur de la soupe de chauve-souris aux fruits est (quelque peu) similaire à la soupe au poulet.
Comme les chauves-souris sont des animaux propres qui ne vivent que de fruits, de jeunes feuilles et de nectar – leur viande a un goût méchamment sucré. Et ça fait un plat intéressant!
Le bouillon de soupe de chauve-souris aux fruits est fabriqué en lavant une chauve-souris et en la jetant dans de l’eau bouillante, fourrure incluse!
Après avoir été cuite pendant un certain temps, la chauve-souris est sortie de l’eau et cuite avec du gingembre et du lait de coco.
D’autres épices ainsi que des légumes peuvent être ajoutés à la recette de base.
Beaucoup de gens préfèrent écorcher la chauve-souris et enlever la fourrure pour se rendre à la viande. Cependant, le réel est de mâcher la chauve-souris, d’aspirer la viande, puis de jeter le reste de la fourrure.
La soupe de chauve-souris aux fruits a toujours été l’aliment de base de l’alimentation des habitants des Palaos. Cependant, il est maintenant considéré comme plus d’une délicatesse.
Dans un bol à sauce, mélanger 2 c. À thé de jus de citron et 5 c. À soupe. sauce de soja avec oignon haché.
Ensuite, ajoutez du Donni Sali (piment) haché à vos goûts.
Dans une grande casserole, faire bouillir la chauve-souris entière dans de l’eau pendant environ 120 minutes, jusqu’à ce que la peau de la chauve-souris frugivore soit suffisamment tendre pour se déchirer.
Retirez l’eau. Ajouter le lait de coco à la batte de fruits avec une pincée de sel au goût.
Cuire encore 10 minutes. Servir avec une sauce piquante (couverte ci-dessus) et du riz cuit.
Voilà! Votre soupe de chauve-souris aux fruits est prête à servir.
Donc, si vous cherchez une expérience culinaire vraiment unique aux Palaos, ce n’est pas du sushi – la soupe de chauve-souris aux fruits est le plat à essayer. Si les films de vampires vous font peur, alors la soupe de chauve-souris aux fruits n’est pas pour vous!
Crédit photo: mattjlc