Un guide pour les Maoris Hāngī: Nouvelle-Zélande

Hāngī est un plat cuit dans un four en terre par le peuple maori de Nouvelle-Zélande, contenant généralement une variété de viandes et de légumes. Nous avons eu beaucoup de chance lors de notre voyage de pouvoir passer du temps avec un groupe de Maoris qui s’occupaient de nous, nous enseignaient leurs méthodes traditionnelles (y compris le Haka et la vannerie) et bien sûr, nous cuisinaient un Hāngī traditionnel!

Nous avons séjourné au lac Aniwhenua qui est une expérience réservée aux passagers errants mais il y a beaucoup plus d’expériences maories ouvertes au public comme celle-ci à Rotorua. N’oubliez pas que les groupes maoris se trouvent principalement dans l’île du Nord de la Nouvelle-Zélande, donc si vous ne voyagez que sur l’île du Sud, vous ne trouverez pas beaucoup (le cas échéant) d’expériences maories.

Qu’est-ce que Hāngī?

Le hangi est une méthode traditionnelle maorie de cuisson des aliments sur des rochers chauffés qui sont enterrés dans un four en terre appelé umu. L’umu est essentiellement une fosse souterraine et a été une méthode traditionnelle de cuisson des aliments pour les habitants des îles du Pacifique et plus loin comme le Pérou (pachamanca).

À l’origine, l’umu aurait été utilisé pour cuisiner du poisson et des patates douces, mais au fil du temps, la gamme d’ingrédients s’est diversifiée et les ingrédients que vous trouverez probablement dans un Hāngi aujourd’hui incluent le poulet, le porc, le mouton, les patates douces, la citrouille et les carottes.

Une fois l’umu préparé (voir la préparation ci-dessous), le Hāngi est cuit pendant 3 heures ou plus (le plus longtemps sera le mieux) avant d’être découvert et servi. Le hangi est un repas incroyablement populaire pour les célébrations ou pour accueillir des invités, il n’est généralement pas mangé souvent et est donc réservé pour ces occasions spéciales.

Préparation Hāngi

Nous avons regardé avec fascination le peuple maori très accueillant préparer le Hāngi. Sur les photos ci-dessous, vous ne pouvez voir que du poulet, mais on nous a également servi du porc Hāngi, des carottes, des patates douces et des pois.

1. Préparez les pierres

Charbons Hangi

Un feu est allumé avec de grosses pierres placées sur le dessus pour absorber la chaleur du feu qui fournira la température pour l’ensemble du processus de cuisson. Une fois que le feu est allumé, le processus suivant ne démarre pas tant qu’il n’est pas éteint et que les pierres ne sont pas prêtes.

2. Placer une grille des aliments sur le charbon

Poulet Hangi

L’étape suivante consiste à placer une grille au-dessus des charbons qui contiennent la viande et les légumes. Dans l’image ci-dessus, vous ne verrez que du poulet, mais plus d’ingrédients ont été ajoutés par la suite pour permettre aux jus de fusionner pour la saveur.

3. Couvrir d’une feuille

Four en terre Hangi recouvert d'une feuille

L’étape suivante consiste à couvrir le Hāngi avec une grande feuille blanche qui aidera à garder les aliments exempts de saleté et de bloquer la chaleur.

4. Couvrir de saleté

Hangi recouvert de saleté

Enfin, la saleté est pelletée sur le Hāngi pour bloquer complètement la chaleur pendant la durée du processus de cuisson. Le Hāngi peut être cuit en 3 heures, mais plus il reste de cuisson, plus la viande et les saveurs seront tendres. Quand il est cuit toute la journée, la texture et le goût sont tout simplement exceptionnels!

5. Retirez le Hāngi et servez

Maori hangi

Une fois que vous retirez le hangi du sol, il est prêt à servir chaud! Tous les ingrédients ont été placés sur une table avec de la salade et le pain frit le plus délicieux (j’ai la recette quelque part).

Le Hāngi est mangé en remplissant simplement votre assiette ou en farcissant le pain frit avec la délicieuse viande et les sauces.

Le hangi dans la culture maorie

Peuple maori

Comme mentionné précédemment, la méthode traditionnelle de cuisson du Hāngi remonte aux présumés groupes autochtones initiaux de la Polynésie centrale avant leur voyage en Nouvelle-Zélande, apportant avec eux leurs méthodes de cuisson. À cette époque, des poissons, des racines et des fruits tels que des pommes et des bananes étaient préparés. Les viandes plus grosses telles que les porcs ou les tortues étaient principalement réservées à des occasions spéciales.

Alors que le peuple maori traversait le continent jusqu’en Nouvelle-Zélande, de nouvelles sources de nourriture ont contribué à constituer les ingrédients traditionnels du Hāngi, ce que nous connaissons mieux aujourd’hui. Les Maoris croient que chaque ingrédient est un cadeau du dieu de la mer, Tangaroa et ils disent une prière de remerciement au Dieu après que la nourriture a été collectée.

Les Maoris sont spirituels et la préparation du Hāngi est donc enveloppée de traditions et de croyances. Par exemple, personne ne doit marcher sur le four en terre umu sinon la nourriture sera considérée comme gâtée. Et de plus, les Maoris considèrent un Hāngi mal préparé comme un signe que quelque chose de mauvais est sur le point de se produire. Donc, si vous devez contribuer à la préparation d’un Hāngi, assurez-vous de ne pas gâcher!

Si vous souhaitez essayer un Hāngi traditionnel lors de votre voyage en Nouvelle-Zélande, vous devrez participer à une expérience maorie. Lorsque nous étions à Rotorua, beaucoup de notre groupe a participé à cette expérience et a eu des critiques très positives! Nous avons décidé d’attendre le lac Aniwhenua afin que je ne puisse pas commenter personnellement, mais si vous voyagez en dehors d’un groupe d’excursions, il est recommandé de réserver à l’avance.

Comment faire cuire un Hāngi

Voici un excellent guide vidéo pour cuisiner un Hāngi qui devrait donner un aperçu supplémentaire de la façon exacte dont il est préparé. Bien que Hāngi soit à forte intensité de main-d’œuvre, c’est certainement assez simple, vous pouvez même essayer de le cuisiner vous-même.

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Soupe de chauve-souris aux fruits: la délicatesse traditionnelle des Palaos

La beauté est dans l’oeil de celui qui regarde, ils disent. Et c’est exactement ce que vous penserez après avoir essayé la célèbre délicatesse des Palaos – la soupe aux fruits et aux chauves-souris. C’est vraiment l’un des aliments les plus étranges consommés dans le monde.

Servi dans un grand bol de soupe délicieuse pleine de saveur, et une chauve-souris entière regardant droit dans votre âme.

Le visuel est suffisamment intrigant. Mais comment exactement ce plat est-il né? Est-ce vraiment vaut tout le battage médiatique autour d’elle? Découvrons-le!

Dans cet article, nous décomposons tout ce que vous ne saviez pas sur la soupe de batte aux fruits.

Histoire de la soupe de chauve-souris aux fruits

Batte de fruits

Pour comprendre l’histoire de la soupe de chauve-souris aux fruits, il est important de toucher d’abord à l’île tropicale Palau, d’où le plat est originaire.

Historiquement, la protéine de Palau provenait presque exclusivement du poisson. Au fil du temps, il est devenu un pays avec des fruits de mer exquis.

Cela est devenu un peu trop fastidieux et limitant, cependant, car il y avait peu d’options de viande en dehors du poisson. Par conséquent, de nombreuses personnes dans la région ont commencé à manger des chauves-souris comme source alternative de protéines.

Les petites chauves-souris frugivores, qui composent le plat, résident dans des zones boisées au sommet des arbres. Alors que la plupart des types de chauves-souris mangent des insectes, les chauves-souris frugivores consomment des fruits sauvages, des fleurs et du nectar comme alimentation principale et contribuent ainsi à la distribution des graines au cours du processus.

La soupe de chauve-souris aux fruits a toujours été l’aliment de base de l’alimentation des habitants des Palaos. Cependant, il est maintenant considéré comme plus d’une délicatesse.

La soupe de chauve-souris aux fruits a également une histoire avec la Micronésie, Guam et l’Afrique. En fait, à Guam, la soupe de chauve-souris aux fruits est une délicatesse ancienne qui n’est malheureusement plus largement disponible parce que les espèces de chauves-souris volantes ont été éteintes grâce à la chasse intensive.

Quelle est la saveur exacte de la soupe de chauve-souris aux fruits?

L’esthétique de ce plat n’est peut-être pas la plus attrayante – mais le goût en vaut-il la peine?

Eh bien, il y a des opinions polarisées là-dessus! Alors que certaines personnes trouvent le mélange de saveurs délicieux hors de ce monde, d’autres sont tout simplement déçus!

Si nous devions dessiner des équivalents, la saveur de la soupe de chauve-souris aux fruits est (quelque peu) similaire à la soupe au poulet.

Comme les chauves-souris sont des animaux propres qui ne vivent que de fruits, de jeunes feuilles et de nectar – leur viande a un goût méchamment sucré. Et ça fait un plat intéressant!

Préparation

Le bouillon de soupe de chauve-souris aux fruits est fabriqué en lavant une chauve-souris et en la jetant dans de l’eau bouillante, fourrure incluse!

Après avoir été cuite pendant un certain temps, la chauve-souris est sortie de l’eau et cuite avec du gingembre et du lait de coco.

D’autres épices ainsi que des légumes peuvent être ajoutés à la recette de base.

Beaucoup de gens préfèrent écorcher la chauve-souris et enlever la fourrure pour se rendre à la viande. Cependant, le réel est de mâcher la chauve-souris, d’aspirer la viande, puis de jeter le reste de la fourrure.

Soupe de chauve-souris aux fruits

Recette de soupe de chauve-souris aux fruits

La soupe de chauve-souris aux fruits a toujours été l’aliment de base de l’alimentation des habitants des Palaos. Cependant, il est maintenant considéré comme plus d’une délicatesse.

Temps de cuisson 2 heures 20 minutes
  • 1 Grande chauve-souris frugivore
  • 2 Doni sali moyen (piments forts)
  • 1 Oignon blanc haché
  • 5 cuillère à soupe Sauce soja légère
  • 2 cuillère à café Jus de citron
  • 1 pincer Sel
  • 2 canettes Lait de coco non sucré

Pour la sauce piquante

  1. Dans un bol à sauce, mélanger 2 c. À thé de jus de citron et 5 c. À soupe. sauce de soja avec oignon haché.

  2. Ensuite, ajoutez du Donni Sali (piment) haché à vos goûts.

Pour la soupe de chauve-souris

  1. Dans une grande casserole, faire bouillir la chauve-souris entière dans de l’eau pendant environ 120 minutes, jusqu’à ce que la peau de la chauve-souris frugivore soit suffisamment tendre pour se déchirer.

  2. Retirez l’eau. Ajouter le lait de coco à la batte de fruits avec une pincée de sel au goût.

  3. Cuire encore 10 minutes. Servir avec une sauce piquante (couverte ci-dessus) et du riz cuit.

  4. Voilà! Votre soupe de chauve-souris aux fruits est prête à servir.

Donc, si vous cherchez une expérience culinaire vraiment unique aux Palaos, ce n’est pas du sushi – la soupe de chauve-souris aux fruits est le plat à essayer. Si les films de vampires vous font peur, alors la soupe de chauve-souris aux fruits n’est pas pour vous!

Crédit photo: mattjlc

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Muktuk: la délicatesse des baleines inuit

Muktuk est un mets traditionnel inuit composé de viande de baleine coupée en cubes. Oui, tu l’as bien lu! Ce plat n’est certainement pas pour les faibles de cœur. Il évoque un très réaction polarisée des gens.

Le muktuk est consommé par les Inuits principalement au Groenland, au Canada et en Alaska, aux États-Unis. Maintenant, vous avez peut-être déjà entendu parler de l’autre délicatesse inuit, franchement assez choquante, de Kiviak. Et bien que Muktuk soit certainement moins bizarre que cela, c’est certainement l’un des aliments les plus étranges que l’on mange dans le monde!

En grandissant enfant, vous avez peut-être lu qu’une baleine (baleine bleue, pour être précis) est le plus grand animal du monde. Vous avez peut-être vu des images d’une baleine nageant autour de l’océan, dans toute sa splendeur.

Mais aviez-vous déjà imaginé que le même animal, avec ses dimensions énormes, pouvait être étendu sur le plateau à dévorer?! Eh bien, nous vous souhaitons la bienvenue Muktuk!

Certains le considèrent comme l’un des aliments les plus dégoûtants au monde, tandis que d’autres ont suivi un régime Muktuk de 30 jours et ont en fait obtenu des résultats de perte de poids efficaces. Curieux d’en savoir plus? Nous vous avons couvert. Dans cet article, nous détaillons tout ce que vous devez savoir sur la délicatesse inuite Muktuk.

Qu’est-ce que Muktuk?

Muktuk est la peau et la graisse des baleines boréales, des narvals ou des bélugas coupées en cubes.

Lorsqu’il est servi dans sa forme typique, le muktuk a un goût de noisette et d’huile. Il peut également être mariné et frit, puis servi avec de la sauce de soja.

En termes d’apparence, Muktuk ressemble à un bonnet de peau noir avec des couches striées de graisse grise et blanche ou douce rose-blanc.

La peau est super élastique – elle rebondira à chaque mastication. La graisse, quant à elle, fond facilement lorsque vous mâchez.

Maintenant, nous ne gardons aucun secret ici, les gars. Beaucoup de gens trouvent le goût de Muktuk extrêmement répugnant.

C’est un plat fascinant, mais il ne peut certainement pas être décrit comme l’eau à la bouche ou délicieux ou quoi que ce soit de la sorte (à moins que vous n’ayez vraiment pris goût à cela). Si vous pouvez dépasser le goût, cependant, le plat a une certaine valeur nutritive à offrir.

C’est une riche source de vitamine C (l’épiderme contient jusqu’à 39 mg par 3,5 oz) qui est cruciale pour le Nord où des maladies telles que le scorbut continuent de persister. De plus, la graisse de baleine est une source précieuse de vitamine D.

À quoi ressemble le goût de Muktuk?

Certains disent qu’il a le goût des œufs sur le plat. D’autres ressentent une ressemblance avec la noix de coco fraîche. Un dîner enthousiaste continue de le décrire comme « Pas différent de la viande séchée, mais a le goût de la viande d’une vache nourrie avec un régime strict de sardines ».

Comme vous pouvez le constater, ces descriptions sont toutes très différentes les unes des autres. Il est intéressant de noter que le plat a un goût donc unique, il n’y a pas de point de référence particulier auquel penser. Saveur «bizarre» et texture croquante tendre. On dirait un combo fascinant!

Muktuk mariné

Recette de Muktuk mariné

Le muktuk est une délicatesse inuite traditionnelle de morceaux de baleine, principalement consommée dans les régions inuites telles que le Groenland et l’Alaska.

Pour la saumure

  • 1 pièce Viande de muktuk
  • 1 cuillère à café Décapage d’épices
  • 3-4 Feuilles de laurier
  • 1/2 Coupe Sucre
  • 1 cuillère à café Poivre noir
  • 5 Clous de girofle
  • 1 cuillère à café Piment de la Jamaïque
  • 2 tasses Eau
  • 3 tasses Vinaigre blanc

Pour la cuisson et le stockage

  • Sel goûter
  • Poivre goûter
  • 2 Oignons blancs
  1. Pour faire la saumure, combinez simplement les ingrédients, mélangez bien et faites bouillir. =

  2. Laissez la saumure refroidir. =

  3. Faire bouillir la viande de muktuk entière pendant 30 minutes, en ajoutant du sel et du poivre à ébullition

  4. Sortez-le de la casserole et coupez-le en petits morceaux

  5. Rincer les morceaux à l’eau chaude deux fois

  6. Placer dans un grand pot avec les oignons pelés et la saumure refroidie.

  7. Réfrigérez pendant 5-7 jours, puis votre Muktuk mariné est prêt à manger!

Regarder: Des Inuits préparent de la viande de baleine pour Muktuk

Eh bien, si cela n’a pas mouillé votre appétit, je ne sais pas ce qui le fera! Vous pouvez avoir un peu de mal à essayer cette recette à la maison, et je ne recommanderais pas d’essayer de vous procurer votre propre baleine.

Cependant, si vous vous trouvez dans une communauté inuit, ils peuvent vous permettre de les aider à préparer du muktuk. Bien que la dégustation de cette délicatesse soit probablement réservée aux courageux!

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22 meilleurs plats français que tout le monde doit essayer!

La cuisine française est connue dans le monde entier pour sa saveur et sa finesse. Des desserts sains aux délicieux fromages, vins, ragoûts, soupes, poissons frais… chaque région de France a sa propre spécialité.

La cuisine française traditionnelle consiste en une combinaison simple de saveurs riches et naturelles qui se réunissent pour créer une expérience culinaire inoubliable.

L’introduction de la plupart des gens à la cuisine française est liée à une forme de fromage ou de vin.

Heureusement, il y a un vaste monde de plats français au-delà de ça! Fait amusant: la cuisine française est si vénérée dans le monde qu’elle a été ajoutée à la liste des patrimoines culturels immatériels en 2010.

Si vous cherchez à en savoir plus sur les aliments français en détail, nous sommes là pour vous aider! Dans cet article, nous décomposons 13 aliments célèbres de France que vous devez essayer une fois dans votre vie

Ratatouille

Ratatouille

Grouillant de couleurs vibrantes et d’une saveur délicieuse, la ratatouille est un ragoût intéressant cuit avec de l’oignon, de l’ail, de la pomme de terre, de la tomate, du poivron et de nombreux autres légumes.

Une ratatouille parfaitement préparée fera ressortir le meilleur de chaque ingrédient. Malgré l’énorme variété, le plat lui-même n’est jamais déroutant en saveur et remplit délicieusement ceux qui le mangent.

Recette de ratatouille.

coq au vin

coq au vin

Le mot «Coq» en français signifie coq et «Vin» signifie vin, donc vous pourriez être en mesure de comprendre ce qu’est Coq au vin! Le poulet est braisé avec du vin et des ingrédients supplémentaires tels que des lardons, de l’ail et des champignons.

La clé de ce plat est l’assaisonnement et la cuisson lente. La viande tendre dans le roux savoureux est ce qui fait du Coq au vin un favori français.

Recette de Coq au vin.

Raclette

Raclette

La raclette est un type de fromage consommé en France et en Suisse, connu pour sa fusion. Une fois chauffé, le fromage peut être facilement gratté sur les accompagnements de jambon, salami, pommes de terre, légumes et cornichons.

La raclette est maintenant souvent servie avec une petite grille de table afin qu’un groupe puisse s’asseoir et cuisiner pendant qu’il mange.

Recette de raclette.

Macaron

Macaron

À ne pas confondre avec les macarons, ces biscuits colorés ne manqueront pas d’attirer l’attention de tous ceux qui visitent une boulangerie française.

Les macarons sont un dessert croquant et aéré avec une texture moelleuse qui peut contenir une variété de garnitures différentes, de la gelée et de la confiture au chocolat et au fromage à la crème.

Leur polyvalence en couleur et en saveur en fait une délicatesse extrêmement populaire, malgré leur prix relativement élevé.

Recette de macarons.

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon

Le boeuf bourguignon est essentiellement un ragoût de boeuf cuit dans du vin rouge de Bourgogne, bien que d’autres vins rouges soient couramment utilisés.

C’est un plat français très traditionnel qui est apprécié dans le monde entier. Les ingrédients supplémentaires comprennent les carottes, l’ail, les oignons, les champignons et le bacon.

Recette de Boeuf Bourguignon.

Bouillabaisse

Bouillabaisse

La bouillabaisse est un ragoût de poisson français qui provient du pêcheur marseillais utilisant le poisson osseux qu’ils n’ont pas pu vendre au marché. Les trois poissons les plus couramment utilisés dans la bouillabaisse sont l’ed rascasse, le merle rouge et le congre européen, bien que d’autres poissons soient souvent utilisés.

La bouillabaisse est unique en raison des herbes et des épices utilisées, de la préparation en ajoutant du poisson un par un et de la façon dont le bouillon est servi en premier avec du pain et du poisson servi dans une assiette séparée.

Les assaisonnements typiques incluent le bouquet garni, le safran, le fenouil et le poivre de Cayenne. Le bouillon est cuit avec de l’ail, des oignons, des pommes de terre, des tomates et de l’huile d’olive.

Recette de bouillabaisse.

Baguette

Baguette

Quand tu penses à cuisine française, l’image d’une baguette croustillante brun doré pourrait être la première chose qui vous vient à l’esprit.

Ce pain français emblématique est un pain long et mince avec une surface croustillante. Son charme réside dans sa simplicité.

Les baguettes sont généralement servies en apéritif, mais elles sont également suffisamment délicieuses pour être servies seules comme repas entiers.

Non seulement cela, mais la croûte du pain libère de nombreuses molécules aromatiques lorsque vous mangez. Déguster une baguette chaude et croustillante est une expérience en soi!

Recette de baguette.

Escargot

Escargot

Historiquement, les escargots ont été une délicatesse partout dans le monde, et personne ne les sert mieux que les Français.

Les escargots de ce plat sont cuits après avoir été retirés de leur coquille puis remis en place avec des sauces, de l’ail ou du beurre à servir.

L’escargot est non seulement une partie bien connue de la cuisine française, mais aussi de la culture française, car ils sont souvent servis comme hors-d’œuvre ou apéritifs.

Recette d’escargot.

Champagne

Champagne

Nommé spécifiquement d’après la région de Champagne en France, ce vin mousseux est généralement bu pendant les festivals et les célébrations.

«Champagne» est utilisé comme terme omniprésent pour tous les vins mousseux par certaines personnes, mais le champagne provient spécifiquement des vignobles de Champagne. Certains raisins utilisés pour produire du champagne sont: le Chardonnay, le Pinot Meunier et le Pinot Noir.

Soupe à l’oignon

Soupe à l’oignon

Habituellement servie en entrée, cette soupe unique se compose d’oignons caramélisés tranchés et de bouillon de viande, habituellement garnis de croûtons et de fromage. La soupe à l’oignon française est simple à cuisiner et élégante en exécution.

Soupe à l’oignon.

Quiche lorraine

Quiche lorraine

Malgré ses origines germaniques, la quiche est mondialement connue comme une tarte française emblématique. Il a une garniture à la crème contenant du fromage, des légumes ou de la viande.

La quiche lorraine, très populaire en France, se compose d’oeufs, de crème et de bacon. Ce plat peut être servi froid ou chaud et montre une grande polyvalence dans sa préparation.

Recette de quiche lorraine.

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

Les pommes de terre dauphinoises ne sont pas seulement un mélange français classique, elles sont également largement consommées dans le monde entier. Le gratin dauphinois est fait en tranches de pommes de terre et en les faisant cuire dans du lait, du beurre et de l’ail.

Recette Gratin Dauphinois.

Souffle

Souffle

Sucrés ou salés, les soufflés sont un autre plat français qui montre une étonnante diversité de saveurs. Le soufflé est fabriqué à partir d’œufs battus combinés à d’autres ingrédients.

Les soufflés peuvent être aromatisés avec du citron ou du chocolat en dessert, ou ils peuvent être salés avec des champignons ou du fromage comme plat principal.

Recette de soufflé.

Confit de canard

Confit de canard

Canard est le mot français pour canard et personne ne le cuisine mieux que le français! Le confit de canard ou le confit de canard est un plat considéré comme quelque peu luxueux à travers le monde.

Traditionnellement, il est fabriqué par salaison de la viande de canard et cuisson dans sa propre graisse. La préparation est essentielle et peut prendre jusqu’à 36 heures de réfrigération dans un gommage de sel, d’ail et de thym.

La graisse de canard cuit le plat et a une saveur très riche et distinctive qui définit le plat. Il est ensuite servi avec des pommes de terre rôties, également cuites dans la graisse de canard, et parfois du chou rouge.

Recette de confit de canard.

Crêpe

Crêpe

Les crêpes sont un plat assez courant dans de nombreux ménages, français ou non. Tout le monde aime ces crêpes minces, délicatement cuites et dorées pour le petit déjeuner. Les crêpes peuvent être sucrées ou salées, bien qu’elles soient généralement sucrées. Il y a même des vacances tous les 2 févrierDakota du Nord où les Français mangent beaucoup de crêpes!

Recette de crêpe.

Salade Niçoise

Salade Niçoise

La Salade Niçoise est une salade composée d’olives niçoises, de tomates, d’œufs durs et de thon ou d’anchois, avec une vinaigrette à l’huile d’olive. Le plat est incroyablement simple, sain et rentable, ce qui le rend très populaire dans toute la France et dans le monde entier.

La version traditionnelle est née à Nice au 19ème siècle, mais de nombreuses variations sont survenues depuis lors, certains chefs passionnés se sont disputés sur les bons ingrédients à utiliser.

Recette de salade niçoise.

Croissant

Croissant

Les croissants feuilletés, beurrés et en forme de croissant ne sont qu’une partie de la longue histoire d’amour de la cuisine française avec le pain. Ils font partie intégrante du petit-déjeuner continental dans toute l’Europe.

Parfois vendus simplement, ils peuvent également contenir diverses garnitures, des amandes, des fruits et du chocolat au jambon et au fromage.

Recette de croissant.

Cuisses de grenouille (Cuisses de grenouilles)

22 meilleurs plats français que tout le monde doit essayer! 1

Les cuisses de grenouilles sont en quelque sorte un stéréotype de la cuisine française, bien qu’elles soient consommées dans d’autres pays tels que la Thaïlande, l’Italie, l’Espagne et même les États-Unis.

Cependant, ils sont consommés assez souvent dans certaines parties de la France encore à ce jour, ils ne sont donc pas aussi obscurs que vous ne le pensez. En fait, les Français mangent environ 80 millions de cuisses de grenouilles par an. La façon typique de les faire cuire est de les faire frire, avec une sauce au jus et de les manger avec vos mains.

Recette de Cuisses de grenouille.

Omelette

Omelette

Tout le monde a eu une omelette au moins une fois dans sa vie. C’est le fameux petit-déjeuner où les œufs battus sont cuits sans être remués jusqu’à ce qu’ils soient pris; généralement farcie de délicieuses garnitures telles que du fromage, des légumes, du jambon ou des herbes.

Sa popularité dans le monde entier en a fait l’un des plats français les plus reconnaissables à ce jour.

Recette d’omelette.

tarte tatin

tarte tatin

La tarte tatin est un plat français classique à base de fruits caramélisés au four en pâte feuilletée ou brisée. Traditionnellement, les pommes sont utilisées, mais d’autres variantes ont utilisé des pêches, des poires ou des ananas.

Recette de tarte tatin.

Brioche

Brioche

Souvent considérée comme un gâteau en raison des similitudes notables entre les deux, la brioche est en fait un pain feuilleté. Il est fait avec une grande quantité d’œufs et de beurre, contribuant à une sensation aérée et gonflée.

La brioche est définitivement une mise à niveau pour tous les amateurs de pain, car elle élève tout ce que les gens aiment à propos du pain.

Recette de brioche.

Éclair

Éclair

Oblongue, de la taille d’un doigt et émaillée. Les éclairs sont les frères et sœurs de luxe aux choux à la crème, leur pâte à choux classique remplie de crème pâtissière ou de crème et garnie d’une couche de glaçage chocolaté en font le dessert parfait.

Recette Éclair.

Conclusion:

Vous ne maîtrisez peut-être pas le français, mais vous doit familiarisez-vous avec les bases de la cuisine française. La France a une culture gastronomique fantastique, et un bonus de grands vins pour accompagner la nourriture.

Si vous vous considérez comme un amateur de bonne foi ou si vous cherchez simplement à élargir votre palette avec des plats exquis – la cuisine française doit être sur votre liste de seaux.

Bonne cuisine française!

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Recette de saucisse sujuk: un favori du Moyen-Orient

Le sujuk est une délicieuse saucisse sèche et épicée consommée dans les pays du Moyen-Orient.

Bien que le plus souvent associé au Liban et à la Turquie, il est également vénéré en Égypte, en Syrie, en Palestine, en Israël et en Irak.

Le sujuk, également connu sous le nom de sucuk, soudjouk ou sudzhuk, est le plus couramment consommé pour le petit-déjeuner où il est coupé en tranches, un peu comme le salami et mangé avec des œufs sur le plat.

Cependant, il existe de nombreuses façons d’apprécier le sujuk, tout comme n’importe quelle autre saucisse. Dans de nombreux pays, il est utilisé comme garniture de pâtisserie et au Liban, il est souvent frit avec des tomates et mangé dans un pita avec une sauce à l’ail.

Le sujuk est une saucisse polyvalente, ce qui signifie que vous pouvez l’apprécier comme vous le souhaitez, du barbecue à l’ajout à un plat de pâtes.

Propriétés de Sujuk

Saucisse sujuk

Le sujuk est une saucisse salée à haute teneur en matières grasses et est généralement considérée comme sèche ou semi-sèche. Il est fait de boeuf haché avec des épices comme le paprika, le cumin, l’ail et le sel.

Parfois, les recettes remplacent le bœuf haché par du porc, du mouton ou de la viande de cheval. L’enveloppe pour la saucisse utilisait traditionnellement des intestins de chèvre ou de mouton, mais de nos jours, les enveloppes artificielles sont plus courantes.

Le sujuk doit être séché pendant plusieurs semaines (généralement trois) avant d’être consommé, comme les viandes italiennes comme le chorizo.

Différents niveaux de piquant du sujuk peuvent être trouvés selon le pays d’origine. Lorsqu’elles sont créées dans les pays balkaniques d’Europe, les épices sont un peu plus douces.

À quoi ressemble le goût sujuk?

Encore une fois, cela dépend beaucoup du pays d’origine où vous dégustez un sujuk. Il peut être très épicé dans de nombreux pays du Moyen-Orient et si vous avez la tolérance, c’est la meilleure façon de le manger.

Cependant, que vous essayiez le style épicé ou une version plus douce, la saveur est typiquement charnue avec un arôme d’épices subtil. La texture sèche est évidente et le sujuk est légèrement plus dur que les saucisses comparables telles que le chorizo.

Comment faire un sujuk à la maison

Les saucisses sujuk sont très amusantes à faire à la maison si vous avez les ingrédients et les patients pour faire durcir la viande!

La vidéo ci-dessus montre la méthode de fabrication d’un sujuk de style turc. Vous pouvez également trouver une excellente recette de Sujuk ici.

Plats à faire avec Sujuk

Que vous choisissiez de faire votre propre sujuk ou que vous l’achetiez simplement chez un boucher, il existe de bonnes recettes que vous pouvez cuisiner avec. Voici une sélection de recettes traditionnelles et intéressantes à base de sujuk provenant d’Internet:

Donc, si vous vous sentez aventureux et souhaitez essayer de superbes saveurs du Moyen-Orient, essayez ces recettes de sujuk! Sinon, assurez-vous de chercher la saucisse lors de votre prochain voyage en Turquie ou au Moyen-Orient!

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Recette de palusami: une délicatesse polynésienne

Le palusami est une délicatesse en Polynésie qui est faite en enveloppant un mélange de boeuf, oignon et noix de coco dans des feuilles avant la cuisson. Il est considéré agrafe dans les îles polynésiennes, en particulier aux Samoa, Kiribati et Fidji.

Palusami extrêmement populaire lors des fêtes et des fêtes et il est extrêmement facile à préparer.

Le palusami est un repas polynésien emblématique qui a plusieurs variations différentes selon les différents ingrédients.

Les principaux ingrédients du plat sont les feuilles de taro et le lait de coco. Ces deux ingrédients ont une immense importance dans la culture samoane.

Non seulement ils sont une source importante de nourriture et de survie, mais ils jouent également un rôle dans les contes populaires. Dans la mythologie samoane, il y a une histoire célèbre sur la façon dont la noix de coco a émergé d’une anguille.

Pendant ce temps, Taro est considéré comme un cadeau des anciens dieux. C’est l’une des raisons pour lesquelles les Polynésiens tiennent ce plat en si haute estime. Certains ajouts populaires à Palusami sont: le boeuf de maïs, les oignons et le jus de citron.

Dans cet article, nous décomposons tout ce que vous devez savoir sur le Palusami délicieusement exotique.

D’où vient Palusami?

Polynésie

Le four en terre, umu utilisé pour faire Palusami est probablement vieux d’environ 3 millénaires, ce qui est depuis combien de temps les Samoans habitent l’île. Le plat composé de feuilles de taro et de noix de coco est aussi classique que les Samoans.

Bien que le palusami soit un plat samoan et kiribatien important, il est également présent dans d’autres cultures à travers l’Asie et la Polynésie.

Aux Philippines, cette délicatesse s’appelle Laing.

Laing utilise également du lait de coco et des feuilles de taro qui peuvent être déchiquetées ou entières.

Laulau est un plat hawaïen qui utilise des feuilles de taro avec d’autres ingrédients tels que le poisson ou le porc.

Il existe également un plat tongan appelé le Lapulu, qui utilise du bœuf salé et est considéré comme le plat préféré des Tonga.

Cette similitude est due à la prévalence des cultures de Taro qui prospèrent dans ces régions. Dans la culture samoane, la récolte de taro a beaucoup d’importance culturelle. Le palusami, en tant que plat, est un hommage à cela.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 1 heure

Ingrédients

  • 20 oz de crème de noix de coco
  • 14 feuilles de taro ou de bananier
  • 12 oz de bœuf salé
  • 1 oignon blanc coupé en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • sel au goût
  • Poivre à goûter

Instructions

    1. Hacher finement l’oignon, émincer l’ail et les placer dans un grand bol à mélanger.
    2. Ajouter le bœuf salé, le sel et le poivre au goût et bien mélanger.
    3. Prenez une grande feuille de papier d’aluminium, placez deux feuilles l’une sur l’autre sur le papier d’aluminium et prenez une grande cuillerée du mélange au centre.
    4. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème de noix de coco sur le dessus du mélange et autour du centre de la feuille.
    5. Maintenant, pliez la première feuille, ajoutez 2 autres cuillères à soupe de lait de coco et enveloppez la deuxième feuille. Enveloppez le tout dans du papier d’aluminium et répétez jusqu’à ce qu’il ne reste plus rien de votre mélange.
    6. Cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes.
    7. Déballez l’emballage du papier d’aluminium, ouvrez les feuilles et profitez-en!

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1
Quantité par portion: Calories: 1416Graisse totale: 40gGras saturé: 27gGras trans: 0gGraisses insaturées: 10gCholestérol: 83mgSodium: 1094mgLes glucides: 246gFibre: 25gSucre: 80gProtéine: 20g

Comment Palusami est-il préparé?

La facilité de préparation est la marque de fabrique de tout plat classique, la délicieuse simplicité du Palusami est accessible au monde entier. Il n’y a qu’une poignée d’ingrédients à utiliser.

Ce plat délicieux est si facile à préparer! Tout ce que vous avez à faire est d’envelopper les ingrédients que vous aimez dans certaines feuilles de taro et de les cuire.

Vous ne trouvez pas de feuilles de Taro dans votre voisinage? Aucun problème! Utilisez n’importe quelle autre grande feuille comestible comme les épinards.

Ensuite, vous devez le faire cuire. Traditionnellement, il est cuit au four par des hommes samoans dans le umu: des pierres chaudes sont placées sur le plat, après quoi il est couvert de feuilles de bananier et enterré; environ 45 minutes plus tard, le plat est prêt à être servi.

Comment Palusami goûte-t-il?

Le palusami est savoureux mais a également une touche sucrée à cause de la noix de coco. Il s’agit d’un plat à l’apparence d’une simplicité trompeuse qui cache un monde de saveurs différentes.

Tout cela frappera vos papilles à chaque bouchée! La diversité des saveurs est une agréable surprise car très peu d’ingrédients sont nécessaires pour cuisiner le plat.

Si nous devions dessiner des équivalents, Palusami a une texture similaire aux épinards, mais avec un goût crémeux.

Comment Palusami est-il mangé?

Cette délicatesse océanique est servie à de nombreux fiafias et les festivals samoans.

Le palusami est très adaptable et se marie très bien avec plusieurs autres plats tels que le poisson grillé ou le poulet. Dans le four en terre umu, vous pouvez faire cuire Taros aux côtés de Palusami et servir les deux ensemble.

C’est assez simple à manger, vous pouvez simplement utiliser une cuillère ou une fourchette et creuser!

Regardez: Making Palusami

Et si vous allez plein Samoan, pourquoi ne pas essayer cette recette traditionnelle Samoan Sapasui?

Crédit d’image en vedette: NeilsPhotography

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Recette de nez d’orignal en gelée: une délicatesse canadienne

Recette de nez d'orignal en gelée: une délicatesse canadienne

Parmi les nombreux aliments étranges mais délicieux consommés dans le monde, le nez d’orignal en gelée est certainement là-haut!

Semblable au fromage de tête européen composé à la fois de viande blanche et de viande noire, le nez d’orignal en gelée est considéré comme une délicatesse du nord du Canada et de l’Alaska. Cela peut sembler inhabituel à beaucoup, mais cela élimine certainement la nécessité de jeter le museau de l’orignal alors qu’il pourrait être beaucoup mieux utilisé pour faire un plat délicieux!

Comment est né le nez d’orignal en gelée?

En 1834, les peuples autochtones des communautés du Nord chassaient l’orignal pour se nourrir, et chaque partie de celui-ci était utilisée. C’était l’époque où les femmes dépendaient de ce que leurs maris apportaient après la chasse et ne pouvaient rien perdre.

Ensuite, ces femmes sauvages ont commencé à expérimenter et sont arrivées avec un nez d’orignal en gelée. Ce plat a également été inclus dans le Livre de cuisine du Nord, en 1967, une publication du gouvernement canadien.

Avant la cuisson, les poils à l’intérieur du nez de l’orignal doivent être enlevés. Cela peut être fait en le chauffant sur un bâton au-dessus d’un feu pendant 30 à 60 minutes, selon la chaleur.

Ensuite, vous utilisez un couteau pour enlever les cheveux et la peau brûlés. Ici, vous obtenez de la viande lisse, qui est maintenant prête à cuire. Ou ils peuvent être retirés après ébullition lorsqu’ils sont plus lâches.

Temps de préparation 1 jour

Temps de cuisson 2 heures

Temps total 1 jour 2 heures

Ingrédients

  • 1 mâchoire supérieure d’orignal
  • 1 oignon tranché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’épices à mariner mélangées
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • ¼ tasse de vinaigre

Instructions

    1. Coupez l’os de la mâchoire supérieure de l’orignal juste en dessous des yeux.
    2. Faire bouillir dans une grande bouilloire d’eau bouillante pendant 45 minutes.
    3. Retirez l’orignal bouilli et réfrigérez-le dans de l’eau froide.
    4. Retirez tous les cheveux, car l’ébullition les a desserrés, et maintenant ils peuvent facilement être enlevés. – – Lavez-le soigneusement pour ne laisser aucun cheveu.
    5. Remplissez une bouilloire d’eau douce et placez-y le nez.
    6. Maintenant, ajoutez également l’oignon, l’ail, les épices et le vinaigre.
    7. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux jusqu’à tendreté.
    8. Laisser refroidir une nuit dans le liquide.
    9. Une fois refroidi, retirez le nez de l’orignal du bouillon. Maintenant, retirez et jetez les os et le cartilage.
    10. Vous avez maintenant deux sortes de viande, la viande blanche du bulbe du nez et la viande brune du long avec les os et les bajoues.
    11. Il est maintenant temps de trancher la viande finement et en couches alternatives de viande noire et blanche dans un moule à pain.
    12. Réchauffer le bouillon à ébullition, puis verser le bouillon sur la viande dans le moule à pain.
    13. Laisser refroidir jusqu’à ce que la gelée soit prise.
    14. Trancher et servir la viande froide.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1
Quantité par portion: Calories: 49Graisse totale: 0gGras saturé: 0gGras trans: 0gGraisses insaturées: 0gCholestérol: 17 mgSodium: 547 mgLes glucides: 4gFibre: 1gSucre: 1gProtéine: 7g

Il a une texture gélatineuse et assimile la saveur du corned-beef, comme décrit par le chef Andrew Zimmern.

Il existe différentes façons de manger le nez d’orignal en gelée. Vous pouvez couper en tranches, tremper dans de l’eau salée, le faire cuire à feu doux puis servir de ragoût. Vous pouvez également le ragoût dans son propre jus, le hacher puis le servir dans de la gélatine. Quelle expérience culinaire incroyable!

Manger le nez d’orignal en gelée est mystérieux pour beaucoup, vous devez donc résoudre ce mystère et essayer ce cartilage de nez moelleux et la viande de joue tendre.

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Recette de tajine marocain traditionnel | Atlas alimentaire de voyage

Recette de tajine marocain traditionnel

Le tajine marocain est un plat nord-africain classique qui utilise des fruits secs, des légumes, des aliments en conserve et de la viande, en combinaison avec des épices aromatiques.

Le Maroc se distingue par ses influences européennes, arabes et berbères, et donc, ses cuisines peuvent être vues faites en utilisant ses techniques et ses saveurs.

Bien que l’agneau et le boeuf soient mangés, le poulet est la viande la plus préférée pour préparer la recette traditionnelle du tajine marocain. Ce gourmet audacieux utilise des épices et des ingrédients marocains traditionnels – poulet, abricots secs, amandes, raisins secs, courges, miel, une sélection d’épices et, bien sûr, de l’harissa (pâte de chili marocaine ardente).

La meilleure partie est que vous pouvez également le préparer comme plat végétarien. Le terme «tajine» est le nom du récipient de cuisson utilisé pour préparer le plat – traditionnellement, un pot en argile est utilisé.

Nous savons que vous avez hâte de savoir comment cette délicieuse cuisine est préparée. C’est la raison pour laquelle nous avons élaboré la recette traditionnelle du tajine marocain.

Cette recette du tajine marocain traditionnel ravira et impressionnera vos sens gastronomiques.

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 1 heure 5 minutes

Ingrédients

  • Huile d’olive – 2 cuillères à soupe
  • Cannelle moulue – ½ cuillère à café
  • Poudre de coriandre – 2 cuillères à café
  • Poudre de cumin – 2 cuillères à café
  • Curcuma en poudre – 2 cuillères à café
  • Eau (3 tasses
  • Fèves de garbanzo (pois chiches) – 1 boîte (égouttées)
  • Amandes effilées – 1 tasse
  • Raisins secs – ½ tasse
  • Abricots secs (hachés) – ½ tasse
  • Miel – 1 ½ cuillère à soupe
  • Harissa – 1 cuillère à soupe
  • Citron confit – ½
  • Courge musquée – 4 tasses (pelée, épépinée et coupée en petits cubes)
  • Couscous – 2 tasses
  • Beurre – 2 cuillères à soupe
  • Sel au goût

Instructions

    1. Faites chauffer l’huile d’olive dans votre tajine marocain. Ajouter les oignons en dés dans la casserole et faire sauter pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
    2. Ensuite, ajoutez le gingembre râpé et l’ail haché dans la casserole et faites sauter pendant deux minutes supplémentaires. Une fois que le mélange commence à donner une saveur aromatique, ajoutez des poitrines de poulet en dés et remuez le mélange pendant environ une minute pour laisser l’eau supplémentaire du poulet s’évaporer.
    3. Ensuite, il est temps d’ajouter votre mélange d’épices au pot. Saupoudrer de coriandre, de cannelle, de cumin et de curcuma en poudre et mélanger pour combiner. Faire sauter le mélange jusqu’à ce que les cubes de poulet ne soient plus roses.
    4. Une fois que tous les ingrédients sont parfaitement combinés dans le poulet, il est temps d’ajouter des amandes, des raisins secs, du miel, de la harissa, des pois chiches, des cubes de bouillon et 1 tasse d’eau dans la casserole. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. Réduisez le feu et remuez pendant une minute avant de couvrir le pot pour le laisser mijoter pendant 10 minutes.
    5. Lorsqu’il forme une sauce ou un ragoût partiellement épais, il est temps d’ajouter la courge musquée au mélange. Incorporer le mélange correctement pour combiner les ingrédients et revenir à ébullition.
    6. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge musquée devienne tendre à la fourchette.
    7. Retirer du feu et garnir d’abricots secs et d’amandes effilées. Vous pouvez également utiliser des feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture.
    8. Le plat est mieux servi avec du couscous. Pour préparer le couscous, prenez une casserole, ajoutez deux tasses d’eau et portez à ébullition.
    9. Une fois que l’eau est bouillie, ajouter les cubes de bouillon et le beurre et remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient dissous. Assurez-vous que l’eau est encore bouillante.
    10. Ensuite, ajoutez le couscous et remuez correctement. Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Votre couscous est prêt. Le peloter avec une fourchette et servir avec votre tajine de poulet.

Notes IMPORTANTES:

  • Pour les végétariens, au lieu du poulet, vous pouvez utiliser une boîte de haricots garbanzo supplémentaire et 3 tasses de courge supplémentaires
  • Si vous n’avez pas de courge musquée, vous pouvez utiliser des alternatives comme la citrouille ou la patate douce
  • Si vous ne trouvez pas de citron en conserve, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (ce n’est pas la même chose, mais vous vous en sortirez)
  • Vous pouvez utiliser le sirop d’agave comme alternative au miel
  • Harissa est ce qui donne au Tagine son goût spécifique. Cependant, si vous préférez moins épicé, vous pouvez le remplacer par une autre pâte de piment rouge.
Cuisson du tajine marocain

C’est ça! C’est ainsi que vous pouvez préparer la recette traditionnelle du tajine marocain. La meilleure partie de cette recette est qu’elle est adaptative. Cela signifie que vous pouvez également le préparer avec d’autres ingrédients, comme l’agneau ou le bœuf.

Vous pouvez expérimenter avec différents mélanges d’épices et fruits secs. Et vous pouvez également le préparer complètement végétarien. Essayez cette recette aujourd’hui! Il est savoureux, délicieux et incroyablement sain.

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