Archives de catégorie : AMERIQUE DU SUD

Recettes Sud-Américaine

Pain aux bananes protéiné sans gluten | Cuisson facile

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  1. Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à cake.
  2. Mélanger les dattes, l’eau chaude et le bicarbonate dans un grand bol à mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
  3. Ajouter tous les ingrédients humides et bien fouetter.
  4. Mélanger tous les ingrédients secs dans un autre grand bol à mélanger et fouetter ensemble. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
  5. Verser dans un moule à cake (il s’agit d’un mélange assez humide). Placer les moitiés de banane, côté coupé vers le haut, dans la pâte. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, en vérifiant toutes les 5 minutes à partir de 40 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau ou une brochette insérée dans le pain en ressorte propre. Laisser refroidir dans un moule sur une grille avant de démouler.

Noter

• Les poudres de protéines varient en consistance, de sorte que la quantité exacte nécessaire peut varier. Assurez-vous que la poudre de protéines est sans gluten (la plupart le sont, mais pas toutes) pour rendre cette recette sans gluten.

Panta bhat aux sardines frites et alu bhorta recette : SBS Food

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Le premier jour du Nouvel An bengali est une occasion joyeuse célébrée avec de nouveaux espoirs, de la vivacité et du bien-être au Bangladesh et dans l’État indien du Bengale occidental, ainsi que dans les communautés bengali des autres États indiens, notamment l’Assam, le Tripura, le Jharkhand et l’Odisha. et tous les Bengalis du monde entier.

Traditionnellement, le «panta bhaat» avec du hilsa frit (le poisson national du Bengale) et différents types de «bhorta» (purée) a été l’aliment de choix pour marquer les festivités au Bangladesh.

Le panta est un reste de riz trempé dans l’eau et est très populaire dans les zones rurales. En raison du fait que les réfrigérateurs ne sont pas courants dans les cuisines rurales, de l’eau est versée sur les restes de riz pour garder le riz au frais et éviter qu’il ne se gâte pendant les chauds mois d’été.

Autrefois un plat paysan courant pendant la famine du Bengale, le riz trempé et l’eau réfrigérée sont servis avec du sel, de l’oignon et du piment fumé pour créer un repas délicieux et abordable qui se remplit toute une journée de travail.

Recette de ceviche de coquille noire péruvienne

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Recette de ceviche de coquille noire péruvienne

Ceviche De Conchas Negras est un plat péruvien qui est une variante du célèbre ceviche mais fait à base de grosses palourdes noires (le coquilles noires). Il est riche en valeur nutritionnelle et aurait des propriétés aphrodisiaques.

Bien que les conchas negras (également appelées pétoncles noirs) soient généralement récoltées dans la région de Tumbes au Pérou, ce plat est populaire sur les côtes nord et sud du pays, et dans les grandes villes comme Lima.

Populaire pour sa saveur succulente, le Ceviche de Conchas Negras est considéré comme un aliment énergisant. Il est également faible en calories et assez faible en cholestérol.

Cependant, malgré son goût et ses bienfaits pour la santé, les conchas negras sont aujourd’hui menacées d’extinction. En conséquence, chaque année, une saison fermée pour les récolter et les consommer est déclarée par le gouvernement, ce qui contribue à limiter la consommation du plat.

Histoire et importance culturelle

Certaines sources historiques péruviennes affirment que le ceviche est originaire des Moche, une civilisation côtière qui a commencé à se développer dans le nord du Pérou actuel il y a environ 2 000 ans.

L’ancien plat philippin Jaune est considéré comme une autre origine possible car le plat est extrêmement similaire au ceviche.

Ceviche, aujourd’hui, a été reconnu comme faisant partie du patrimoine national du Pérou. Au Pérou, une journée nationale du ceviche est également célébrée afin d’honorer l’importance du plat dans la cuisine nationale.

Temps de préparation:
15 minutes

Temps de cuisson:
15 minutes

Temps total:
30 minutes

Ingrédients

  • Coquillages noirs frais ou vivants – 24

  • Citrons – 10

  • Gros oignon – 1

  • Piment – 1

  • Coriandre hachée – 2 cuillères à soupe

  • Ail haché – 1 cuillère à soupe

  • Piment fort moulu (facultatif) – 1 cuillère à soupe

  • Sel et poivre

Des instructions

  1. Assurez-vous que toutes les coques noires sont bien fermées. N’incluez pas ceux qui ne sont pas bien fermés car ils sont encore en train de se décomposer.
  2. Avant de les ouvrir, lavez-les soigneusement et correctement.
  3. Prenez un couteau ou une machette et commencez à ouvrir les coquilles noires très soigneusement. Ne renversez pas le jus qu’ils contiennent. Une fois ouverts, placez-les sur un récipient.
  4. Saler et poivrer au goût et bien mariner les coquilles.
  5. Il est maintenant temps d’ajouter l’ail écrasé et la coriandre hachée. Bien mélanger les ingrédients afin que toutes les saveurs soient complètement absorbées.
  6. Prenez le piment et coupez-le en très petits morceaux. Si vous préférez que votre nourriture soit plus épicée, vous pouvez hacher le poivre entier sans séparer ses graines. Jetez-les dans le bol avec les coquilles et mélangez bien.
  7. Faites bouillir de l’eau dans un récipient et gardez-la de côté pour la refroidir avec du sel ajouté. Maintenant, prenez l’oignon et coupez-le en julienne. Passez-les dans l’eau bouillie et placez-les dans un autre récipient.
  8. Ajouter les coquilles dans le récipient avec l’oignon haché et bien mélanger le tout.
  9. Pressez tous les citrons et ajoutez le jus dans le bol. Ne laissez pas les pépins des citrons tomber dans le bol. Faites-le mariner environ 5 minutes.
  10. Remuez le tout et voilà. Votre délicieux plat est prêt à être servi.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Quantité par portion:

Calories : 310Graisse totale: 3.64gLes glucides: 15.54gFibre: 1.9gProtéine: 51.97g

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Riz Jolof

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Minjiba Cookey

Abstrait

Il s’agit d’une version fusion du riz jollof, un favori traditionnel africain. La passata est généralement utilisée dans la cuisine italienne. Ici, je l’utilise à la place des tomates fraîches. Servez-le avec mon ragoût de queue de bœuf.

Canard au citron | Coco Il

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Temps de marinade : 30 minutes

  1. Placer les morceaux de canard dans un grand plateau ou un récipient et ajouter tous les ingrédients de la marinade. Massez le canard avec les ingrédients de la marinade pour vous assurer que le canard est bien enrobé, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Hacher grossièrement tous les ingrédients marinés et conservés et réserver.
  3. Ajouter l’huile dans un wok chaud, puis le gingembre et l’ail. Cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter le canard mariné, la sauce soja et la sauce aux huîtres, et faire sauter jusqu’à ce que le canard soit bien doré.
  4. Ajouter les ingrédients marinés et conservés, le liquide du gingembre confit et du citron confit, ainsi que le sucre candi et le sucre blanc.
  5. Remuer de temps en temps et cuire 10 minutes.
  6. Ajouter les feuilles de shiso violet et faire sauter pendant une minute pour les faire flétrir.
  7. Retirer le canard du wok et le déposer sur un plat de service. Garnir de piment rouge chaud tranché.

Noter

•Les poivrons marinés, les échalotes et le gingembre peuvent être achetés en bocaux dans les épiceries asiatiques. Pour faire des citrons confits, nettoyez-les puis assurez-vous qu’ils sont bien secs. Mettez-les dans un récipient en verre propre, ajoutez du sel pour couvrir et laissez mariner jusqu’à 12 mois.

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