Recette de salade avec avocat, crevettes et courgettes

L’salade avec avocat, crevettes et courgettes c’est aussi bon et savoureux que facile à faire. Idéale en plat unique riche et nutritif, cette recette est parfaite pour apporter à table toute la saveur marine des gambas alliée à l’onctuosité de l’avocat. En fait, il est également recommandé en plus petites portions pour un apéritif frais d’un dîner à base de poisson. Préparez-le en suivant les immagini étape par étape.


1) Préparez-moi crevette. Faites une entaille sur le dos des crevettes avec des ciseaux, sans les décortiquer, et retirez le filet noir, à l’aide d’un cure-dent. Lavez-les sous l’eau froide courante et séchez-les en les tamponnant avec du papier essuie-tout absorbant. Rassemblez-moi crevette dans un bol et assaisonnez-les avec 1-2 cuillères à soupe d’huile. Retirez les feuilles gâtées de la salade, lavez-la, séchez-la et hachez-la.


2) Nettoyer l’avocat. Divisez-le en deux, dans le sens de la longueur, retirez le cœur en faisant levier avec la lame et pelez-le. Coupez la pulpe en cubes, mettez-la dans un bol et arrosez-la avec le jus de 1/2 citron ou citron vert, pour qu’elle ne noircisse pas. Laver le courgette, peler et couper en cubes, ainsi que le céleri lavé et séché. Mélangez le tout avec l’avocat dans le bol. Répartir la salade dans des assiettes et mélanger les courgettes, le céleri et l’avocat.


3) Cuire je crevette et préparez la citronette. Faire chauffer un gril et saisir je fruits de mer égoutté environ 1 minute de chaque côté; laissez-les refroidir, épluchez-les et disposez-les tout autour des salades. Pressez le jus du 1/2 citron restant, versez-le dans un bocal en verre hermétique avec une pincée de sel, une pincée de poivre et 4 cuillères à soupe d’huile. Fermer avec le couvercle et agiter pour émulsionner.


4) Compléter et servir. Assaisonner la salade d’avocats, crevettes et courgettes avec le citronnette et servir immédiatement.

Tiramisù aux bananes – Ricetta di Misya

Tout d’abord, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre (50 g) : vous devrez fouetter au moins 10 minutes.
En attendant que les jaunes montent, préparez le sirop en mélangeant le sucre (60 g) et l’eau dans une casserole et en les portant à pleine ébullition sans noircir (si vous avez un thermomètre à gâteaux, il faudra atteindre environ 120°C ).
Versez la moitié du sirop sur les jaunes d’œufs tout en continuant à fouetter, en continuant à les fouetter jusqu’à ce qu’ils refroidissent.

Commencer à monter les blancs d’œufs au fouet : lorsqu’ils sont partiellement montés, verser lentement le sirop de sucre bouillant en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue à l’italienne bien ferme et maintenant bien froide.

Ajoutez enfin les blancs d’oeufs puis le mascarpone aux jaunes en remuant délicatement à la spatule avec un mouvement de bas en haut, pour ne pas désassembler le mélange.

Nettoyez l’ananas en enlevant la peau extérieure et la partie centrale, puis coupez-le en cubes.

Prenez 100 grammes d’ananas, mixez-le et versez-le dans un plat : il sera votre mouillé.

Assemblez le tiramisu : déposez une fine couche de crème au fond du moule que vous avez choisi, puis trempez les boudoirs dans l’ananas et réalisez la première couche de biscuits.
Couvrir avec la moitié de la crème et ajouter la moitié de l’ananas haché.

Réalisez la deuxième couche de biscuits imbibés et recouvrez d’une très fine couche de crème : mettez le reste dans une poche à douille et réalisez quelques décors, puis refermez les espaces avec les morceaux d’ananas restants et complétez avec quelques feuilles de menthe.

Votre tiramisu à l’ananas est prêt : laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures (voire mieux 6-8 heures) avant de servir.

Le grand retour des caroubes siciliennes

L’un des ingrédients les plus anciens et les plus oubliés de notre gastronomie revient à la mode. C’est caroubegousses précieuses répandues dans le sud de l’Italie, en particulier dans Sicile, dont les graines peuvent être définies un peu ‘le « cacao de notre maison ». Et cela, ils le savaient bien arabequi utilisait les graines de caroube (« quirat ») comme unité de mesure pour les pierres précieuses, une pratique qui a donné naissance au terme « carat« . Mais les graines ne sont pas la seule source de goût dérivée du caroubier.

Est son

Les caroubes (entendues comme les gousses) sont récoltées dans Septembre: macérés dans l’eau, ils libèrent une quantité importante de glucose, et sont donc utilisés pour la fabrication de liqueurs et sirops, obtenu par broyage de la pulpe, qui est ensuite fermentée et distillée. Le processus peut également être effectué à la maison, le résultat est une liqueur de couleur brune au goût agréable, à servir fraîche.

Tagliatelles à la poutargue de thon

Une fois séché, on en obtient également à partir des graines de caroube farine qui peut être utilisé pour la préparation de pâtes fraîches. Un exemple? La Tagliatelles de caroube de Ragusepréparé avec un mélange de farine de blé dur et de caroube (en proportion de 4 pour 1) et avec une sauce baroque qui met l’eau à la bouche : poutargue de thon, zeste d’orange râpé, ail, huile d’olive extra vierge et persil. Ce dressing est aussi original Salentoqui fournit radicchio, oignon, ail, bacon fumé, noix, vin blanc, parmesan et crème.

Les bonbons

Mais la principale utilisation de la farine de caroube est dans gâteauxsouvent à la place du cacao, et pour cette raison il est particulièrement apprécié des végétaliens (vous faites sans lait et autres). Mais avec les caroubes ils préparent tourte, puddings et surtout je Biscotti. Dans ce dernier, la farine blanche et la farine de caroube sont mélangées dans proportion de 2 à 1 et assorti avec cassonade, beurre, oeufs, lait, cannelle et levure. Perfectionnez lejumelage entre les Chocolat Modica et biscuits à la caroube. La farine est utilisée pour préparer une « nourriture de rue » sicilienne très douce et simple, c’est-à-dire la bonbons à la caroubeen utilisant uniquement eau et miel ou sucre. La farine de caroube, en général, est un excellent épaississant, également utilisé dans crème glacée, choux à la crème et crème caramel.

Le grand retour des caroubes siciliennes
Crème glacée, citron et gingembre

Aller à la recette

La propriété

D’un point de vue nutritionnel, la caroube est tout un aliment calorique (207 calories pour 100 grammes), mais c’est une excellente alternative au cacao pour les gens intolérant à cet ingrédient, même si le goût est différent. La richesse de fibreil aide également à contrôler les taux de « mauvais » cholestérol et de triglycérides. Il est riche en protéines et antioxydants et est une source de vitamine E et de vitamine K et contient du calcium, du zinc, du potassium et du phosphore.

Un aliment biblique

Pourquoi, alors, la caroube est-elle depuis de nombreuses années tombée dans l’oubli ? La caroube a des origines moyen-orientales. Dans le Evangiles de Marco et Matteo, quand on raconte Jean le Baptiste « Il a mangé des sauterelles et du miel sauvage », mais le terme « criquets » signifie probablement « caroube ». En raison de leur haute valeur nutritive, depuis l’Antiquité, ils ont été utilisés pour nourrir les animaux, comme en témoigne un autre Evangile, celui de Luc. Dans la parabole du Fils prodigue, on raconte que le jeune homme « aurait aimé se contenter des caroubes que mangeaient les cochons ; mais personne ne lui en a donné ».

La capitale? Raguse

A cette époque le caroubier était déjà présent depuis quelques siècles dans Sicilegrâce à Les Grecs ou des dieux Phéniciens. En effet, certains érudits pensent même qu’il s’agit d’une plante autochtone de l’île. Mais c’était le arabe qui s’est fortement concentré sur lui, avec des cultures qui s’étendaient de la Sicile au Maroc. Pour la Sicile chrétienne, cependant, le caroubier était encore la plante sacrée un Saint George, comme en témoignent les nombreux tabernacles à l’ombre de ces arbres. Ainsi que la splendide Cathédrale de San Giorgio qui domine Raguse, toujours la véritable « capitale » du caroubier. À l’époque médiévale, la caroube était déjà utilisée pour la préparation de médicaments et de sucreries, comme le prescrivait le Faculté de médecine de Salerne. Dans la seconde moitié du XVIIIe siècle on parle d’une production florissante entre Modica, Raguse, Comiso, Scicli, Noto et Avola, quantifiable en 60 000 cantari (environ 5 400 tonnes), dont 40 000 ont été exportés via les ports d’Augusta, Syracuse, Noto et Scoglitti. Les caroubes non exportées étaient utilisées comme nourriture pour le bétail et comme aliment très pauvre, surtout dans le cas de famine, comme pendant la Seconde Guerre mondiale. C’est peut-être pour cette raison qu’avec l’arrivée du bien-être, la caroube est tombée dans l’oubli, comme d’autres trésors de notre cuisine comme le cicerchie et le roveja en Italie centrale, plus ou moins inconsciemment associée aux périodes de famine la plus noire. Jusque récemment redécouverte: aujourd’hui 72% des caroubiers italiens se trouvent dans la province de Raguseavec une production qui se rapproche lentement de celle des meilleures années, grâce aussi à une florissante exporter sur les marchés du monde entier.

Recette Poulpe à lagareiro : recette portugaise

Il pulpe à lagareiro est une recette typique de Gastronomie portugaise. Avec pommes de terre e olioil poulpe est le protagoniste. D’abord bouillie, comme des pommes de terre, puis cuite au four, elle acquiert une consistance croustillante. Le nom du plat dérive de la figure du meunier, ouvrier dans l’huilerie, autrefois affecté à la production d’huile d’olive. Il est associé à cette recette en raison de la grande quantité d’huile utilisée pour cuire le poulpe. A l’origine, ce type de préparation se faisait avec morue salée puis il a été remplacé par du poulpe.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation Poulpe au lagareiro

  1. Bien nettoyer le poulpelaissez bouillir environ 50 minutes dans de l’eau bouillante, accompagnée d’un oignon entier sans pelure et une feuille de laurier. En fin de cuisson, égouttez-le, laissez-le refroidir puis coupez les tentacules en morceaux pas trop petits.

  2. Faites-les bouillir aussi dans de l’eau bouillante pommes de terre avec la peau pendant environ 20 minutes puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Enfin, épluchez-les.

  3. Verser 200 ml d’huile dans une casserole avec les quartiers de Ail et les feuilles de laurier restantes.

  4. Ajoutez les pommes de terre en les cassant avec les mains et rejoignez les tentacules. Salez, versez le reste d’huile et faites cuire un 250°C par 15-20 minutes. Retirer du four, laisser refroidir et servir.

Comment cuisiner un poulpe moelleux ?

Il y a tellement de conseils à suivre. Une fois la pieuvre cognée sur les rochers, juste attrapée,
aujourd’hui on s’appuie sur d’autres trucs. La première consiste à le congeler puis à le laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis à le faire bouillir. La congélation décompose les fibres dures du poulpe et le rend plus doux. Une autre astuce
consiste à le tremper 3 ou 4 fois dans de l’eau bouillante en le tenant par la tête. Le changement soudain de température a le même effet que le gel.

Variante pulpe à lagareiro

Si vous souhaitez expérimenter d’autres recettes avec du poulpe, voici quelques idées :

Salade de maïs – meilleur goût à partir de zéro


Ce frais Salade de maïs la recette comprend du maïs grillé mélangé avec de l’oignon, du poivron, de l’avocat et une simple vinaigrette maison. Parfait pour les repas-partage d’été et les barbecues.

Vous voulez plus de plats d’accompagnement? Essayez ma salade Caprese, mes haricots cuits au four, mes nœuds à l’ail ou ma salade de pastèque !

Un bol en bois avec de la salade de maïs et une cuillère dans la salade pour servir.

Pourquoi j’aime cette salade :

  • Frais – Met en valeur toutes les saveurs de l’été avec du maïs doux grillé et des légumes frais.
  • Rapide – Juste quelques minutes pour se préparer ; et prêt en moins de 30 minutes !
  • Vinaigrette Maison – Légère et fraîche, cette vinaigrette met parfaitement en valeur les saveurs !

Comment faire une salade de maïs :

Faire la vinaigrette : Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, puis réserver.

Cuire le maïs: Ajouter 1 à 2 pouces d’eau dans une grande poêle. Porter à ébullition. Ajouter le maïs et cuire pendant 3-4 minutes, en tournant pour cuire de tous les côtés. Retirer dans une assiette.

Griller le maïs: Badigeonnez légèrement le maïs d’huile d’olive et faites-le griller à feu chaud pendant quelques minutes, en le faisant tourner pendant la cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.

Mélanger la salade: Coupez le maïs de l’épi et ajoutez-le dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et arroser de la quantité désirée de vinaigrette. Mélangez cette salade de maïs facile à combiner et à servir!

Vue aérienne d'une pile de maïs grillé en épi, de citrons verts coupés en deux, d'avocat coupé en deux, d'un morceau d'oignon violet et de poivron rouge.

Instructions à l’avance :

Pour prendre de l’avance : Les légumes peuvent être hachés et la vinaigrette préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Attendez de verser la vinaigrette et ajoutez l’avocat jusqu’au moment de servir.

Variantes de recette :

  • Faire bouillir le maïs : Remplissez une grande casserole d’eau (assez pour couvrir les épis de maïs) et portez l’eau à ébullition. Ajouter le maïs à l’eau et ramener l’eau à ébullition (cela ne prendra que quelques minutes). Éteignez le feu et laissez le maïs reposer dans l’eau chaude pendant 5 à 10 minutes.
  • Maïs en pot instantané : Suivez mes instructions ICI.
  • Maïs grillé : Tourner le gril à feu vif. Bbadigeonnez légèrement le maïs d’huile d’olive et placez-le sur le gril pendant quelques minutes, en le faisant tourner pendant la cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Pour cette recette, je préfère faire cuire mon maïs à la vapeur quelques minutes puis le faire griller quelques minutes. Il crée l’épi de maïs juteux parfait, mais lui donne également une belle saveur de gril qui va parfaitement dans cette salade de maïs.
  • Mais congelé: Décongelez le maïs au réfrigérateur pendant la nuit ou réchauffez-le au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit décongelé. Ajouter le maïs et un peu d’huile dans une poêle très chaude et faire cuire pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que de nombreux grains soient légèrement dorés.
  • Des légumes: Vous pouvez utiliser un oignon doux ou un oignon vert à la place de l’oignon violet. N’importe quel poivron de couleur fonctionnerait bien.

Servir avec:

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Recette

  • Fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble et réserver.

  • Ajouter 1 à 2 pouces d’eau dans une grande poêle. Porter à ébullition. Ajouter le maïs et cuire pendant 3-4 minutes, en tournant pour cuire de tous les côtés. Drain.

  • Chauffer le gril à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement le maïs d’huile d’olive et faites-le griller pendant quelques minutes, en le faisant tourner pendant la cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.

  • Laissez le maïs refroidir, puis coupez le maïs de l’épi et ajoutez-le dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et arroser de la quantité désirée de vinaigrette. Mélanger pour combiner.

Instructions à l’avance : Les légumes peuvent être hachés et la vinaigrette préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Attendez de verser la vinaigrette et ajoutez l’avocat jusqu’au moment de servir. Variantes :
  • Faire bouillir le maïs : Remplissez une grande casserole d’eau (assez pour couvrir les épis de maïs) et portez l’eau à ébullition. Ajouter le maïs à l’eau et ramener l’eau à ébullition (cela ne prendra que quelques minutes). Éteignez le feu et laissez le maïs reposer dans l’eau chaude pendant 5 à 10 minutes.
  • Maïs en pot instantané : Suivez mes instructions ICI.
  • Maïs grillé : Tourner le gril à feu vif. Badigeonnez légèrement le maïs d’huile d’olive et placez-le sur le gril pendant quelques minutes, en le faisant tourner pendant la cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Pour cette recette, je préfère faire cuire mon maïs à la vapeur quelques minutes puis le faire griller quelques minutes. Il crée l’épi de maïs juteux parfait, mais lui donne également une belle saveur de gril qui va parfaitement dans cette salade de maïs.
  • Mais congelé: Décongelez le maïs au réfrigérateur pendant la nuit ou réchauffez-le au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit décongelé. Ajouter le maïs et un peu d’huile dans une poêle très chaude et faire cuire pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que de nombreux grains soient légèrement dorés.
  • Des légumes: Vous pouvez utiliser un oignon doux ou un oignon vert à la place de l’oignon violet. N’importe quel poivron de couleur fonctionnerait bien.

Calories : 273kcalLes glucides: 23gProtéine: 4gGros: 20gGras saturé: 3gGras polyinsaturés : 3gGras monoinsaturés : 14gSodium: 14mgPotassium: 396mgFibre: 5gSucre: 6gVitamine A : 594UIVitamine C: 21mgCalcium: dixmgLe fer: 1mg

Avez-vous fait cette recette ?

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J’ai initialement partagé cette recette en juin 2019. Mise à jour en juin 2022.

Recette Crème de riz et lait

jeans le Piémont et la Lombardie, il est de tradition que le crème dje riz et lait il est également préparé en version salée, en entrée, adapté aux enfants mais aussi apprécié des adultes nostalgiques

Ingrédients

Créez votre liste de courses

Riz et crème de lait c’est un plat qui vous chouchoute quand il fait froid dehors ou quand vous pensez que dans le frigo et dans votre placard, il n’y a rien à manger : juste du riz, du lait et quelques épices parfumées….

Si vous ne l’avez pas encore essayé recette milanaise, n’hésite pas! Essayez-le maintenant, il vous suffit d’être prudent lors de la préparation du riz : le mélanger évite qu’il ne colle au fond.

Préparation du riz et de la crème de lait

  1. Chauffe 700 cl de lait entier salé et portez-le à ébullition. Versez ensuite 300 gr de riz pleuvoir et mélanger pour éviter que ça colle au fond. Cuire environ 18-20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  2. Une fois cuit, mélanger 1 noix de baudet ou, dans une version plus légère, un morceau de lumière de Philadelphie.
  3. Vous pouvez parfumer la crème de riz avec Noix de muscadeil pépé oh la cannelle et si vous voulez l’aromatiser, ajoutez une poignée de parmesan râpé. Servir immédiatement le riz et la crème de lait.

une variante

Pendant la cuisson du riz et de la crème de lait, vous pouvez ajouter quelques légumes, comme le potiron ou les carottes, coupés en cubes, au goût.

Riz Venere aux légumes – Recette de Misya

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