Recette vietnamienne de Banh Bot Loc

Recette vietnamienne de Banh Bot Loc

Banh Bot Loc est un type de boulette vietnamienne cuite à la vapeur, remplie de crevettes et de porc. La pâte à boulette est faite de tapioca et d’eau, ce qui donne à la boulette un aspect translucide.

Le tapioca est extrait de la racine de manioc et a une couleur blanche claire naturelle. La texture douce et moelleuse des boulettes est également due au tapioca.

Il existe différents types de Banh Bot Loc. Banh Bot Loc Goi La Chuoi est fabriqué à partir d’une pâte fine qui est placée dans des feuilles de bananier, remplie de porc et de crevettes puis pliée avant la cuisson.

Banh Lot Loc Tran est fabriqué à l’aide d’une pâte. La pâte est suffisamment ferme pour être manipulée, de sorte que les feuilles de bananier ne sont pas nécessaires pour l’empêcher de s’effondrer pendant le remplissage et la cuisson, mais son apparence est moins translucide car la pâte à boulette n’est pas aussi fine que la version à pâte.

Origine et signification

On dit que Banh Bot Loc est originaire de Hue, la ville impériale où les boulettes étaient servies aux empereurs dans leurs emballages de banane traditionnels. Aujourd’hui, Bahn Bot Loc se trouve dans l’allée gelée de nombreux marchés asiatiques. C’est devenu une collation populaire que tout le monde peut facilement préparer.

Temps de préparation:
40 minutes

Temps de cuisson:
30 minutes

Temps total:
1 heure 10 minutes

Ingrédients

Remplissage

  • Crevettes, nettoyées et déveinées – ¼ lb

  • Sauce de poisson – 2 cuillères à soupe

  • Poivre noir – 1 cuillère à soupe

  • Sucre – ½ cuillère à soupe

  • Échalotes hachées – 1 cuillère à soupe

  • Poitrine de porc, coupée en petites lanières de 1/4 de pouce – ¼ lb

  • Huile de cuisson – 2 cuillères à soupe

  • Graines de rocou – 1 cuillère à café

Oignon frit/huile d’oignon

  • Oignons, hachés – 1/4 tasse

  • Huile d’olive – 8 cuillères à soupe

Pâte à boulettes

  • Fécule de tapioca – 400g

  • Sel – 1 cuillère à café

  • Eau bouillante – 1 tasse

Des instructions

Remplissage

1. Faire mariner les crevettes avec la sauce de poisson, les échalotes, le sucre et le poivre pendant environ 30 minutes.

2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson, lorsqu’elle est chaude, ajoutez les graines de rocou. Une fois que les graines deviennent rouges, filtrez puis égouttez.

3. Faites frire les petits morceaux de poitrine de porc dans l’huile de graines de rocou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Ce sera une belle couleur rouge. Égoutter l’excès d’huile de la poitrine de porc.

Huile d’oignon

1. Faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et égoutter.

2. Conservez l’huile infusée d’oignon et mettez-la de côté.

Pâte à boulettes

1. Placer la moitié de la fécule de tapioca dans un bol avec le sel et ajouter l’eau bouillante.

2. Mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois, cela refroidira légèrement.

3. Lorsqu’il est confortable au toucher, ajoutez le reste du tapioca et pétrissez la pâte avec vos mains.

4. La pâte est prête lorsqu’elle est molle et ne colle plus.

5. Enveloppez la boule de pâte dans un morceau de film plastique pour éviter qu’elle ne sèche.

6. Lorsque vous êtes prêt à remplir, prenez un petit morceau de pâte et façonnez-le en boule.

7. À l’aide des pouces, appuyez sur la balle tout en la faisant tourner dans un mouvement circulaire formant un disque d’environ 2 ½ pouces de large.

8. Placer une petite quantité de farce au centre du disque et replier la pâte pour que les deux côtés se touchent, formant un demi-cercle. Pincez-le.

9. Faites chauffer de l’eau salée dans une grande casserole. Lorsque l’eau bout, ajoutez les boulettes et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, à ce stade, les boulettes flotteront vers le haut.

10. Égouttez les boulettes, puis ajoutez l’huile d’oignon pour empêcher les boulettes de coller les unes aux autres.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 797Graisse totale: 41gGras saturé: 7gGras trans: 0gGraisse insaturée : 33gCholestérol: 84mgSodium: 1588mgLes glucides: 94gFibre: 2gSucre: 6gProtéine: 14g

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Dessert facile : poires au four – Comedera

assiette avec 4 poires au four

Les poires au four sont un dessert très facile, délicieux et nutritif que vous pouvez préparer sans effort à la maison avec juste l’aide d’un four.

L’idée est de les faire avec une touche de cannelle, et même avec des clous de girofle. Dans ce cas, nous utiliserons les deux ingrédients, mais attention, très peu de clou de girofle, car il a une saveur forte.

Vous pouvez servir ½ poire au four par convive ou, s’il a très faim, 1 poire entière.

assiette avec 4 poires au four

Comment faire des poires au four faciles

Nous vous apprenons à réaliser un délicieux dessert maison : des poires au four avec une touche de cannelle. Une recette facile et nutritive.

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 2 poire
  • 150 grammes de sucre
  • 1 cuillerée à thé poudre de cannelle
  • 1 pincée de clous de girofle moulus
  • 1 giclée de miel goûter

Préparation étape par étape

  • Ouvrir les poires en deux, dans le sens de la longueur, sans retirer le pédoncule mais en retirant les pépins.

  • Dans une casserole à feu doux, dissoudre le sucre dans 50 ml d’eau (vous pouvez l’ajouter lentement). L’idée est que vous fassiez un sirop, il faut donc faire attention à ne pas mettre trop d’eau.

  • Mettez les poires dans un petit plat allant au four et versez le sirop dessus.

  • Ajoutez également la cuillère à café de cannelle et la pincée de clou de girofle. Attention au clou qui est fort en saveur, il faut en mettre très peu.

  • Cuire au four à environ 170-180 degrés pendant une demi-heure.

  • Une fois le temps écoulé, vos poires au four doivent déjà être moelleuses.

  • Sortez-les du four, laissez-les reposer quelques minutes et servez-les avec un peu de miel sur le dessus selon votre goût.

Au moment de servir, vous pouvez déposer dans l’assiette un peu de crème fouettée ou de crème chantilly, à laquelle vous pouvez également ajouter un peu de sirop de fruits.

Vous pouvez également ajouter quelques fruits secs à côté.

Si vous avez aimé cette recette de poires au four, nous vous invitons à essayer également ces délicieuses pommes au four.

Quel genre de poires utiliser

Il existe de nombreuses variétés de poire. Pour cette recette, vous pouvez en utiliser n’importe lequel, mais en insistant sur le fait que ceux que vous choisissez sont légèrement durs au toucher, c’est-à-dire qu’ils ne sont pas trop mûrs pour ne pas s’effondrer pendant la cuisson.

Ensuite, si vous pouvez choisir des poires plutôt allongées, comme celles de la photo de cette recette, c’est encore mieux.

Des desserts plus faciles et délicieux

Recette de Castella japonaise | Atlas des aliments de voyage

Recette de castella japonais

Castella, également connue sous le nom de Kasutera, est une génoise traditionnelle japonaise préparée avec de la farine de pain, du sucre, du miel et des œufs. C’est un type de wagashi (une viande sucrée traditionnelle japonaise) composé de croûtes supérieure et inférieure brun foncé. L’intérieur de ce gâteau est d’un jaune crémeux et sa texture est très moelleuse et rebondissante.

Il existe de nombreuses variétés de cette délicatesse japonaise, préparée à partir d’ingrédients tels que le thé vert en poudre, la cassonade et le miel, et elles se présentent également sous différentes formes. Vendu presque partout dans le pays, le castella est généralement accompagné de thé vert ou de café glacé.

Origine et importance culturelle

Le nom vient du portugais « Pão de Castela », qui signifie « pain de Castille ».

Castella a été introduite au Japon au 16e siècle par les missionnaires portugais qui se sont rendus dans la région de Nagasaki (qui était autrefois un avant-poste commercial portugais). De nombreux marins portugais emportaient du castella avec eux car ils étaient en mer pendant plusieurs mois et le castella pouvait être stocké pendant une longue période.

Cependant, le castella a subi plusieurs changements au fil du temps, son goût convenant enfin aux palais japonais.

Temps de préparation:
25 minutes

Temps de cuisson:
35 minutes

Temps additionnel:
Un jour

Temps total:
Un jour 1 heure

Ingrédients

  • Oeufs – 6

  • Sucre – 1 tasse

  • Farine à pain – 1⅔ tasse

  • Miel – ⅓ tasse

  • Eau chaude – 2½ cuillères à soupe

Pour le sirop de miel

  • Miel – 1 cuillère à soupe

  • Eau chaude – ½ cuillère à soupe

Des instructions

  1. Commencez par préchauffer le four à 320 ºF (160 ºC). Si vous utilisez un four à convection, assurez-vous de réduire la température de 25 ºF (15 ºC) à 295 ºF (145 ºC).
  2. Ensuite, prenez du papier sulfurisé et coupez-le de manière à ce qu’il s’adapte aux moules. Vous aurez peut-être besoin de deux moules à pain (8½ x 4½ x 2¾ pouces).

Pour faire la pâte

  1. Prenez un tamis ou une passoire fine et tamisez la farine deux fois.
  2. Ensuite, prenez du miel dans un petit bol, ajoutez-y de l’eau tiède et fouettez bien.
  3. Fixez le batteur sur socle au fouet. Casser les œufs dans le bol du batteur et bien fouetter.
  4. Une fois cela fait, ajoutez le sucre aux œufs battus et battez le mélange œufs-sucre à grande vitesse pendant environ 5 minutes. Gardez à l’esprit que si vous utilisez le batteur à main pour battre les œufs, cela peut prendre plus de temps. Cependant, le volume des œufs serait plus important et la texture serait plus épaisse. À la fin, vous constaterez que la couleur des œufs est jaune pâle.
  5. Maintenant, transférez le mélange de miel dans le mélange d’œufs. Fouetter environ 30 secondes à basse vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  6. Mettre la farine à pain en trois fois. Ajouter le premier lot et fouetter à basse vitesse pendant environ 15 secondes. Ensuite, ajoutez le second et fouettez pendant les 15 secondes suivantes. Enfin, mettez le dernier lot et fouettez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés, mais assurez-vous de ne pas trop mélanger. Cela vous prendra environ 1 minute.

Cuire

  1. Prenez les moules à pain et badigeonnez-les d’huile.
  2. Placez le papier sulfurisé sur les moules et assurez-vous qu’ils adhèrent bien aux moules. Si nécessaire, badigeonnez plus d’huile dans la poêle.
  3. Transférer la pâte dans les moules remplis à environ 80 %.
  4. Assurez-vous de vous débarrasser des bulles d’air dans la pâte en traçant une ligne en zigzag à l’aide d’une brochette.
  5. Ensuite, tenez chaque moule à environ 2 pouces au-dessus de la surface et laissez-le tomber à plat sur la surface. Cela assure le nivellement de la pâte, et répéter cette procédure plusieurs fois aide à libérer les bulles d’air.
  6. Pendant environ 35 à 40 minutes, laissez la pâte cuire à 320 ºF dans la partie centrale du four. Vous saurez que c’est fait une fois que le gâteau devient brun doré et qu’une brochette insérée dedans en ressorte propre.
  7. Préparez le sirop de miel en mélangeant le miel avec de l’eau tiède dans un bol. Une fois bien mélangé, badigeonnez le dessus des gâteaux de sirop à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
  8. Sortez les gâteaux chauds de la poêle et placez-les tête en bas sur un film plastique. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
  9. Couvrir instantanément les gâteaux d’une pellicule plastique pour qu’ils retiennent l’humidité. Placez les gâteaux emballés au réfrigérateur et conservez-les toute la nuit (ou au moins 12 heures). N’oubliez pas de placer la face supérieure vers le bas. Cela permet aux gâteaux de développer une texture lisse et humide.
  10. Après les avoir conservés pendant une nuit, sortez les gâteaux du réfrigérateur et amenez-les à température ambiante. Débarrassez-vous des quatre côtés du gâteau et coupez le gâteau en tranches de ¾ à 1 pouce d’épaisseur, et le tour est joué ! Votre castella est prêt à être servi !

Information nutritionnelle:

Rendement:

2

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 1216Graisse totale: 16gGras saturé: 5gGras trans: 0gGraisse insaturée : 9gCholestérol: 558mgSodium: 220mgLes glucides: 239gFibre: 3gSucre: 155gProtéine: 33g

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Cuisine ukrainienne : 7 plats traditionnels ukrainiens incontournables

L’Ukraine est un pays situé en Europe de l’Est. Il est bordé par des pays comme la Biélorussie, la Pologne, la Slovaquie, la Hongrie, la Roumanie et la Moldavie et possède un littoral le long de la mer d’Azov et de la mer Noire. Le pays est surtout connu pour son paysage étonnant, sa culture bien préservée et, surtout, son architecture.

La population de l’Ukraine est composée de plusieurs ethnies, dont les Ukrainiens, les Russes, les Roumains, les Biélorusses, les Tatars de Crimée, les Bulgares, les Hongrois, les Polonais, les Juifs, les Grecs pontiques et autres. La cuisine du pays est une combinaison de plusieurs traditions culinaires des habitants de l’Ukraine, qui tend à être l’un des pays les plus grands et les plus peuplés d’Europe.

Plats ukrainiens les plus populaires

La cuisine ukrainienne est profondément influencée par le riche sol sombre (chernozem), qui est la principale source de ses ingrédients. Les plats ukrainiens traditionnels peuvent être vus être préparés en utilisant un processus de chauffage complexe qui consiste à faire frire ou bouillir les ingrédients d’abord, puis à les cuire à l’étouffée ou à les cuire. Cette méthode est considérée comme l’élément le plus typique de la cuisine ukrainienne.

Le bortsch, la soupe de betterave populaire, est considéré comme le plat de base et national du pays. Parmi les autres plats couramment consommés, citons les varenyky (boulettes bouillies similaires aux pierogi) et une sorte de rouleau de chou également appelé holubtsi. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des plats traditionnels les plus consommés en Ukraine.

Paska (Pain de Pâques)

Pain paska

Le paska est un pain sucré traditionnel ukrainien préparé avec du lait, du beurre, des œufs, de la farine et du sucre. Outre l’Ukraine, il est également considéré comme une composante traditionnelle des vacances de Pâques de pays comme l’Arménie, la Biélorussie, la Roumanie, la Russie, la Géorgie, la Moldavie, certaines régions de Bulgarie, la Turquie, l’Iran et la Slovaquie.

Le pain est également décoré de certains symboles religieux et est traditionnellement apporté à l’église le matin de Pâques dans un panier pour être béni. On peut trouver cette délicatesse d’Europe de l’Est dans presque tous les petits ou grands marchés du pays pendant les vacances.

Bortsch

Bortsch

Le bortsch est une soupe de betterave ukrainienne typique, préparée avec des betteraves rouges comme ingrédient principal. Les autres ingrédients comprennent les légumes (comme le chou blanc, les carottes, la racine de persil, les pommes de terre, les oignons et les tomates) et la viande (le plus souvent le bœuf, le porc ou une combinaison des deux).

Le bortsch existe généralement dans différentes nuances de rouge, selon le type de betterave ajouté. En ce qui concerne la saveur, ce plat a un goût un peu aigre-doux. Habituellement aromatisé à la crème sure ou au yaourt classique, le bortsch est souvent consommé avec des beignets à l’ail. Le plat est normalement consommé les jours fériés, les jours de semaine et même les veillées funéraires.

Varenyky

varenyky

Les varenyky sont des boulettes farcies ukrainiennes traditionnelles préparées avec du fromage cottage de base, de la purée de pommes de terre ou de la choucroute. Certaines des recettes incluent également des ingrédients comme les olives, la citrouille, l’ortie ou les fraises.

Généralement garnies d’oignons frits et accompagnées de crème sure, ces boulettes se déclinent en saveurs sucrées et salées selon les ingrédients utilisés. La préparation de ces boulettes prend du temps, mais on peut aussi trouver leur version surgelée dans n’importe quel supermarché.

Holubtsi

Holubtsi

Les holubtsi sont essentiellement des feuilles de chou bouillies remplies d’ingrédients tels que de la viande, du riz bouilli et des légumes. Il existe de nombreuses variantes de ce rouleau. Certains sont strictement végétariens, tandis que d’autres ne contiennent que de la viande, et d’autres encore sont une combinaison parfaite de viande et de légumes.

Alors qu’une variante de cette délicatesse ukrainienne utilise des feuilles de vigne bouillies au lieu du chou pour les rouleaux, certains préfèrent également les feuilles de betterave, de laitue ou d’épinards. De nombreuses recettes remplacent également le riz par des céréales, des champignons, des carottes coréennes, etc.

En plus d’être couramment consommés en Ukraine, les holubtsi sont populaires dans les Balkans et se retrouvent également dans plusieurs cuisines asiatiques et africaines.

Salo

Salo

Salo est un plat préparé avec de la graisse de porc comme ingrédient principal. Il peut être consommé aussi bien cru que cuit. Les habitants le font souvent frire ou hacher grossièrement avec de l’ail et l’accompagnent du traditionnel bortsch. Les Ukrainiens servent généralement du salo avec de l’horilka (une boisson ukrainienne populaire). On peut aussi couper la viande en tranches fines et la servir sur du pain de seigle frotté à l’ail.

Salo est une combinaison parfaite de goût unique et de nutrition car le plat est connu pour ses bienfaits pour la santé. La graisse de porc est connue pour être riche en vitamines D et A, qui soutiennent la fonction cérébrale, la digestion et la détoxification.

Le plat est si populaire dans le pays que les habitants ont tendance à organiser deux festivals annuels en son honneur, l’un en février et l’autre en septembre.

Holodets (gelée de viande)

Holodets

Les holodets, également connus sous le nom de kholodets, sont un plat de porc gélatinisé généralement consommé avec du raifort. En plus d’être répandu en Ukraine, ce plat est également largement apprécié dans d’autres pays d’Europe de l’Est. On voit souvent les Ukrainiens utiliser du mandrin de boeuf, des pieds de porc, des jarrets et du bouillon d’os pour obtenir la saveur typique de ce plat de gelée de viande.

Le nom « holodets » vient du mot ukrainien « holodnyii », qui signifie « froid ». On peut facilement repérer ce plat lors d’événements importants comme le réveillon du Nouvel An. On pense que dans le passé, les habitants devaient cuire la viande pendant très longtemps jusqu’à ce qu’elle se transforme en gelée. Cependant, de nos jours, les gens préfèrent généralement utiliser de la gélatine achetée en magasin, ce qui rend la préparation du plat moins longue et, en même temps, plus pratique.

Olivier

salade d'oliviers

Olivye est une salade ukrainienne préparée avec des légumes en dés, des œufs, des cornichons à l’aneth et différents types de viande. Après avoir combiné tous les ingrédients, le mélange est enrobé de mayonnaise et assaisonné de moutarde, de sel et de poivre.

On pense que la version originale de cette salade a été inventée dans les années 1860 par un chef d’origine belge nommé Lucien Olivier. Il a servi cet apéritif aux clients de son restaurant, l’Ermitage, considéré comme l’un des restaurants les plus connus de Moscou.

La salade est considérée comme un succès instantané et est devenue la plus appréciée de l’Ermitage. Il est finalement devenu le plat phare du restaurant et, en même temps, l’un des apéritifs les plus appréciés d’Ukraine. Aujourd’hui, c’est l’un des plats principaux que l’on retrouve lors d’événements importants comme une fête du Nouvel An, un mariage ou un anniversaire.

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Cuisine moldave : 12 plats incontournables de la Moldavie

La Moldavie est un pays situé en Europe de l’Est, limitrophe de la Roumanie et de l’Ukraine. Un grand pourcentage de la population moldave remonte à la Roumanie, de sorte que la culture moldave traditionnelle a été fortement influencée par la culture et l’histoire roumaines.

Plats roumains les plus populaires

La cuisine moldave a été largement influencée par ses pays voisins d’Europe de l’Est, en particulier la Roumanie, l’Ukraine, la Russie et la Pologne. Certains plats ont également été inspirés de la cuisine grecque ou turque, ce qui est évident par les combinaisons de saveurs utilisées.

La plupart des plats moldaves se composent de beaucoup de viande, de pommes de terre et de légumes qui sont tous produits localement à travers le pays. La crème sure est également très présente dans la cuisine moldave; c’est un ajout populaire à de nombreux plats traditionnels.

La Moldavie est célèbre pour son vin ; de nombreuses familles fabriquent leur propre vin à la maison pour accompagner leurs repas. Il y a même un festival du vin chaque année pour célébrer l’importance de la boisson en Moldavie.

Polenta au fromage saumuré et à la crème sure

Cuisine moldave : 12 plats incontournables de la Moldavie 1

Ce plat est très similaire à la polenta roumaine, Mămăligă cu Brânză și Smântână est un plat de bouillie à base de farine de maïs jaune et de lait, servi avec de la crème sure ou du fromage saumuré. Ce plat peut également être servi avec des viandes et des légumes.

En Moldavie, les recettes de Mămăligă cu Brânză şi Smântână varient légèrement en fonction de la personne à qui vous demandez car chaque famille a tendance à avoir sa propre recette traditionnelle.

Quenelles de Fromage

Cuisine moldave : 12 plats incontournables de la Moldavie 2

Les Colțunași cu Brânză sont des boulettes de fromage à base de pâte de farine de blé, farcies de divers fromages et bouillies dans de l’eau salée pour la cuisson. Le nom se traduit littéralement par «boulettes de travail acharnées» en raison des efforts déployés pour les fabriquer!

Les Colțunași cu Brânză sont généralement servis avec de la crème sure. Au lieu de fromage, des boulettes similaires peuvent également être trouvées en Moldavie remplies de purée de pommes de terre, de viandes ou même de garnitures sucrées comme des cerises ou de la confiture.

Zeama (soupe poulet et nouilles)

Cuisine moldave : 12 plats incontournables de la Moldavie 3

Zeama est une soupe au poulet et aux nouilles, généralement préparée avec du poulet, des nouilles maison et une combinaison de légumes, tels que des oignons, des poivrons et des carottes. Le bouillon est aromatisé avec du borș acru de casa qui est fabriqué à partir de blé fermenté, donnant à la soupe sa saveur aigre distinctive.

Zeama est consommé toute l’année en Moldavie, mais il est particulièrement apprécié pendant les hivers froids. Il est souvent servi avec de la crème sure et du pain pour en faire un aliment réconfortant et copieux.

Sarmale (Rouleaux De Chou)

Cuisine moldave : 12 plats incontournables de la Moldavie 4

Les sarmale sont des rouleaux de chou farcis de viandes épicées, servis lors de fêtes et d’occasions spéciales. Ils sont généralement farcis de riz, de porc ou de poulet haché, d’oignons caramélisés et d’autres légumes comme les carottes. En Moldavie, les feuilles de chou sont traditionnellement utilisées pour rouler les garnitures, mais les feuilles de vigne peuvent également être utilisées.

Les sarmale sont généralement servies avec de la crème sure pour tremper les petits pains. C’est aussi un plat très populaire dans les pays voisins, la Roumanie et l’Ukraine.

Tartes

Cuisine moldave : 12 plats incontournables de la Moldavie 5

Les plăcinte sont des tartes moldaves, elles peuvent être préparées avec une grande variété de garnitures, notamment des pommes de terre, du chou ou du fromage cottage. Les garnitures sucrées, y compris la citrouille, la cerise ou la pomme, sont également des desserts moldaves populaires.

La recette de la plăcinte varie en Moldavie en fonction de la région que vous visitez, les recettes étant traditionnellement transmises de génération en génération.

Boulettes de viande avec purée de pommes de terre

Cuisine moldave : 12 plats incontournables de la Moldavie 6

Ce plat est composé de boulettes de viande de porc mélangées à des épices qui sont cuites dans une sauce à base de tomate et servies avec une purée de pommes de terre. Chiftele cu Piure est un aliment réconfortant en Moldavie, souvent servi avec de la salade ou des légumes en accompagnement.

Les boulettes de viande sont populaires dans un certain nombre de cuisines des Balkans; ils peuvent également être faits de poulet ou de bœuf haché, au lieu de porc.

Salade de boeuf

Cuisine moldave : 12 plats incontournables de la Moldavie 7

Salată de Boeuf est une salade de bœuf servie en accompagnement lors d’occasions spéciales telles que Noël ou Pâques. Traditionnellement, cette salade est composée de bœuf et de légumes finement hachés, mélangés à de la mayonnaise maison et du murături, des légumes marinés.

La Salată de Boeuf peut être servie en accompagnement ou comme repas seul. Il peut également contenir de la dinde ou du poulet, au lieu du bœuf si ces viandes sont préférées.

Poivrons farcis

Cuisine moldave : 12 plats incontournables de la Moldavie 8

Les Ardei Umpluți sont des poivrons farcis, généralement servis avec de la crème sure. Ce plat contient des ingrédients similaires à la sarmale car les poivrons sont également remplis de riz, de viande et de légumes. La douceur des poivrons complète la saveur de la garniture à la viande.

gâteau aux crêpes

Cuisine moldave : 12 plats incontournables de la Moldavie 9

Ce dessert est formé en roulant des crêpes dans de longs tubes et en les empilant en forme de pyramide, en les superposant avec de la crème fouettée et des cerises acides, avant de saupoudrer de flocons de chocolat sur le dessus. L’acidité des cerises de Cușma lui Guguță équilibre la douceur des crêpes et de la crème.

Servi à Noël en Moldavie, le nom de ce dessert se traduit par « le chapeau de Gugutsa ». Ceci est inspiré d’un célèbre conte folklorique moldave, où le personnage Gugutsa porte un chapeau de forme similaire.

Cozonac (Pain Sucré)

Cuisine moldave : 12 plats incontournables de la Moldavie 10

Le cozonac est un pain sucré, traditionnellement servi en Moldavie et en Roumanie lors des grandes fêtes, notamment Pâques et Noël. Cette pâte sucrée est cuite avec des tourbillons de cacao, de graines de pavot et/ou de noix pour lui donner une apparence facilement reconnaissable.

Il existe un large éventail de variations dans la recette du cozonac; la pâte peut être parfumée au zeste de citron ou d’orange, à la vanille ou au chocolat. Des raisins secs, des noisettes ou des noix peuvent également être ajoutés dans certaines recettes.

Pruneau Umplute cu Nuci (Pruneaux fourrés aux noix)

Cuisine moldave : 12 plats incontournables de la Moldavie 11

Ce plat sucré est un dessert léger à base de pruneaux fourrés de noix. Ceci est préparé en faisant tremper des pruneaux dans du sirop de cognac doux ou du vin rouge et en les remplissant de noix. Le pruneau Umplute cu Nuc est souvent servi avec de la crème fouettée.

Le pruneau Umplute cu Nuci est souvent servi en dessert après un repas copieux ou un festin car il est plutôt sain et pas trop sucré !

Cornulețe (pâtisseries aux délices turcs)

Cuisine moldave : 12 plats incontournables de la Moldavie 12

Cornulețe est populaire en Moldavie et en Roumanie. Ces pâtisseries sucrées sont remplies de délices turcs ainsi que d’autres saveurs, telles que le citron, la marmelade, la cannelle ou les noix.

La cornulețe est généralement servie lors d’occasions spéciales, de vacances et de fêtes.

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Tarte salée au basilic – La recette de Misya

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Vos commentaires

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  1. Utilisateur

    Commenté par Hélène

    6 juillet 2022 10h39

    … combien de beurre ? Il n’apparaît pas dans les ingrédients. Et pouvez-vous aussi me dire si je peux utiliser l’huile à sa place et en quantité ? Je vous remercie beaucoup!!!!
    Hélène

dix
de
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commentaires affichés

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Nous avons payé presque 10 fois plus cher le kilo d’oranges qu’ils ne le donnent dans le champ

Prix ​​des oranges en juin 2022

COAG vient de publier le Indice des prix de l’origine et de la destination des aliments (IPOD) correspondant au mois de juin, et les résultats ne peuvent être considérés comme satisfaisants, car il existe de grandes différences entre les prix des aliments à l’origine (le champ) et le prix de vente au consommateur sur les marchés. L’IPOD général s’est établi en juin à 4,24 %, ce qui indique qu’il reste aux mêmes valeurs qu’en mai, mais il est très probable que le rapport du mois prochain montrera à nouveau une hausse causée par les nouveaux produits de consommation de saison.

Selon les résultats IPOD de juin 2022, nous avons payé presque 10 fois plus cher le kilo d’oranges que la valeur donnée sur le terrain, à l’origine, l’agriculteur recevait un kilo de cet agrume à 0,15 euro en moyenne, et sur le marché, le prix moyen s’établissait à 1,48 euro le kilo, une différence importante qui est probablement marquée par la fin de la saison des fruits. La différence de pourcentage origine/destination a été établie à 887%, ce qui représente une augmentation de 127% par rapport au mois de mai et le paiement de 9,87 fois la valeur des oranges au champ.

En deuxième position dans ce classement des écarts de prix spéculatifs se trouvent les Ail avec une différence de pourcentage origine/destination de 749%, un peu moins élevé qu’au mois de mai, mais encore très excessif. Au champ, le prix du kilo d’ail s’élevait en moyenne à 0,70 euro (deux centimes de plus qu’en mai), et sur le marché, le prix moyen du kilo a augmenté d’un centime, s’établissant à 5,93 euros. Ces données montrent que le consommateur a payé pas moins de 8,49 fois la valeur de l’ail à l’origine, étant un autre exemple de la spéculation menée par les intermédiaires.

Las carottes sont classés troisièmes avec un différence de pourcentage origine/destination de 629%, Quelque chose qui n’est pas habituel. A l’origine, le prix moyen du kilo de carottes était de 0,14 euros (un centime de moins qu’en mai), et sur le marché le prix de vente moyen s’est établi à 1,02 euros le kilo, dans ce cas cela représente une réduction de 13 centimes sur la vente prix pour le mois de mai. Mais, malgré cette baisse, les consommateurs ont payé 7,29 fois la valeur des carottes au champ, ce qui est scandaleux.

En quatrième place se trouvent les Patate avec une différence de pourcentage origine/destination 575%, ce qui représente une augmentation de 20 dixièmes par rapport au mois de mai. À l’origine, un kilo de pommes de terre était au prix moyen de 0,20 euros, et sur le marché le prix de vente moyen était de 1,35 euros, ce qui indique que sur le chemin du champ à la table les pommes de terre multipliaient 6 ’75 fois leur prix.

Indice des prix de l'origine et de la destination des aliments (IPOD)

Las prunes entrer comme nouveau produit dans l’IPOD et sont classés à la cinquième place avec un différence de pourcentage origine/destination de 562%. Sur le terrain, les agriculteurs étaient payés en moyenne 0,66 euros par kilo de prunes et sur le marché, le prix de vente moyen était de 4,37 euros par kilo, une différence notable qui se quantifie dans le paiement aux consommateurs de 6,62 fois la valeur des prunes. à l’origine.

En avant-dernière place et franchissant légèrement la barrière imaginaire des 500%, la salade avec une différence de pourcentage origine/destination qui a été établie à 511%. Au champ, le kilo de laitue était coté à 0,18 euro (trois centimes de moins qu’au mois de mai) et sur le marché, le prix moyen était de 1,10 euro le kilo (le même qu’en mai), ce qui indique que les consommateurs paient 6,11 fois sa valeur à l’origine.

Le dernier produit qui apparaît en surbrillance dans l’Indice des prix selon l’origine et la destination des aliments est le melon d’eauqui passe d’un écart de pourcentage origine/destination de 156% au mois de mai, à 503% Au mois de juin. Comme c’est souvent le cas avec les produits saisonniers, les intermédiaires essaient de faire une mise à mort et d’obtenir le plus de profit possible malgré l’abondance.

Au champ, 0,36 euros le kilo de pastèque étaient payés, ce qui représente une baisse de pas moins de 0,51 euros/kilo, et au marché le consommateur payait en moyenne 2,17 euros le kilo (six centimes de moins qu’en mai), ce qui indique que la baisse du prix à l’origine n’a pas été transférée au consommateur et a servi à augmenter la marge bénéficiaire des intermédiaires.

Il est très probable que dans l’indicateur du mois prochain, l’IPOD général augmentera notamment en raison de la hausse des prix des denrées alimentaires et de tout en général, cela ne nous surprendra pas que de nombreux autres aliments apparaissent qui dépassent la barrière imaginaire de 500%. Grâce à la page officielle de COAG, vous pourrez connaître plus de détails sur les données du nouveau rapport IPOD.

Bottura, Osteria Francescana : Viens en Italie avec moi, le dernier menu

Les deux enfants assis aux tables de l’Osteria Francescana avec leurs parents ne savaient certainement pas que chacun des plats amusants et délicieux qu’ils mangeaient était aussi une revue de l’histoire de l’Italie qu’ils étudient à l’école.

En ce sens, la gamme la plus emblématique parmi celles de la nouvelle carte de Massimo Botturaintitulé Viens en Italie avec moiet le Risotto façon aubergine parmigiana qui, associant le risotto Padano dominant aux tomates et aux aubergines du sud, célèbre dans le plat la rencontre de Teano entre Garibaldi et Vittorio Emanuele II, qui anticipe en fait l’unification de l’Italie.

Mais chacun des seize parcours réaffirme la rencontre avec des angles différents. Après le premier amuse-bouche, la provocation est de saison dans Panettone, lentilles et cotechinodeux bouchées moelleuses à manger avec les mains, qui annoncent que les anciens symboles de la table de Noël et du Nouvel An ne sont plus de saison.

Mentre l’ Salade de la mer, qui contient dans une huître un petit univers végétal recouvert d’une feuille de plexiglas brunâtre pour rappeler la couleur de la mer polluée, c’est le delta du Pô assaini grâce à la campagne de sensibilisation promue par la femme franciscaine. Déplacez le papier, le vert brille, les saveurs sonnent.

Et en effet Piadina, roquette, squacquerone et anchois, est le manifeste de quatre drapeaux de la cuisine populaire transfigurés en un plat du raffinement japonais en coupe et en saveur. Alors, plat après plat, murmure Massimo Bottura « Viens en Italie avec moi”.

La première fois qu’il a dit que c’était en 2014, lorsqu’il s’est présenté sur la scène du White Guide Global Gastronomy Award de Londres enveloppé du drapeau tricolore. Depuis lors, il l’a fait à plusieurs reprises avec la conviction, alors que tout le monde parlait encore de spaghetti et de pizza, que c’était le message de notre cuisine. Mais il a fallu du courage. Et une vision.

Le sien trouve son origine dans des courts-circuits fulgurants entre l’art et les fourneaux : du portrait fait au point sur la toile par le peintre Les dimanches (« Et ‘elle a vu à dix kilomètres », a expliqué l’artiste au client éloigné) qui lui a appris à voir les choses de loin, à se lier d’amitié Maurizio Cattelan, dont il a absorbé l’impulsion de se rebeller, de se souvenir puis d’annuler. Il le raconte dans l’introduction de son livre de cuisine, intitulé sans surprise Viens en Italie avec moipublié aux éditions Phaidon en 2014, mais sachant pertinemment que si un artiste peut faire ce qu’il veut, le grand cuisinier est un artisan obsédé par la qualité, qui au final doit faire dire : que c’est bon !

Et puis les protagonistes de Voyage dans le beau pays sont (trois) raviolis, contenants d’idées voyageuses dans leur délicieux coffre à pâtes : de la robiola fumée et noisettes au Nord, au poulet cacciatore au Centre, à la crème d’olives et scarole au Sud, qui vient exprès sortir un peu de sa coquille car « c’est de l’imperfection que naissent les nouvelles idées ».