Une enquête menée par des experts de l’Université de Bâle et de l’Hôpital universitaire de Bâle (Suisse) conclut que voir la nourriture appétissante déclenche une réponse inflammatoire dans le cerveau qui déclenche la production d’insuline. Il suffit de sentir et de voir de la nourriture pour activer ce mécanisme de libération d’insuline, un mécanisme normal, mais qui peut être altéré par des facteurs tels que l’obésité.

Cette réponse est si excessive chez les personnes en surpoids qu’elle altère la sécrétion d’insuline et augmente le risque de maladies telles que le diabète. La vérité est qu’avant la vision de la nourriture le corps se prépare et plusieurs mécanismes se déclenchent, comme par exemple la salivationprocessus résultant d’un réflexe de sécrétion gastrique où notre corps se prépare à la digestion.

Les experts expliquent que libération d’insuline avant de commencer la prise de nourriture On l’appelle phase céphaliquec’est-à-dire lorsque le goût, l’odeur et la vue des aliments déclenchent une réponse du système nerveux qui, entre autres, stimule le pancréas, un organe qui sécrète différentes hormones dans la circulation sanguine et l’une d’entre elles est l’insuline, un élément qui aide les cellules qu’elles peuvent obtenir le glucose dont ils ont besoin.

A ce jour, on ne savait pas avec certitude si le la perception sensorielle de la nourriture a suscité une réponse dans le pancréas pour une production accrue d’insuline, mais la nouvelle recherche a réussi à identifier le mécanisme, en particulier un facteur inflammatoire appelé interleukine 1 bêta ou pyrogène leucocytaire, un mécanisme également impliqué dans la réponse immunitaire aux agents pathogènes ou aux lésions tissulaires. Pour les experts, il est surprenant de voir que ce mécanisme est responsable d’un grand pourcentage de la sécrétion normale d’insuline chez les personnes en bonne santé, et la raison en est que sa relation avec le développement du diabète de type 2 est connue.

La diabète de type 2 c’est, entre autres, le résultat d’une inflammation chronique qui affecte les cellules qui produisent l’insuline dans le pancréas, et dans ce cas, le mécanisme de l’interleukine 1 bêta est impliqué dans sa production excessive. Sachant cela, des essais cliniques tentent maintenant de déterminer si les inhibiteurs de ce facteur inflammatoire peuvent être utilisés comme agents thérapeutiques du diabète.

Les chercheurs expliquent qu’en sécrétion d’insuline médiée par le système nerveux, la vue et l’odorat stimulent des cellules immunitaires spécifiques appelées microglies, qui se trouvent dans le cerveau et sécrètent l’interleukine 1 bêta, affectant le système nerveux par le nerf vague (l’un des principaux nerfs du système nerveux), qui à son tour transmet les signaux pancréas pour commencer à produire de l’insuline. Ce processus chez les personnes ayant un IMC normal ne présente aucun inconvénient, mais dans le cas de ceux qui souffrent d’obésité morbide, une réponse inflammatoire initiale excessive se produit.

L’ouvrage montre le rôle important de la interleukine 1 bêta dans la association d’informations sensorielles avec la réponse de la sécrétion d’insulineon peut dire que c’est une pièce de plus du puzzle qui peut aider à l’avenir à développer des systèmes préventifs ou des traitements plus efficaces contre le diabète de type 2. Vous pouvez trouver tous les détails de la recherche sur le site Web de l’université et sur cet article publié dans la revue scientifique Cell Metabolism.

Photo 2 | Matt Millard

On n’a pas toujours le temps ni l’envie de préparer des repas très élaborés, et encore moins quand les heures s’écoulent le matin ou le soir pour assembler ce qui est nécessaire pour le lendemain.

C’est un menu convivialqui allégera le travail en cuisine, peut être préparé pendant le week-end et ainsi nous oublierons de cuisiner les déjeuners et les dîners les jours restants.

hebdomadaire dans Comédien Nous vous proposons un menu facile à préparer pour rendre votre temps en cuisine plus convivial. Rien de très élaboré ou avec de longs temps de préparation.

Vous pourrez programmer vos activités si vous proposez d’organiser vos plats, ce qui à mon avis, prend plus de temps à la maison. Vous pouvez préparer une grande partie des plats le soir, en moins de temps que prévu.

¡Commençons!

Recettes du lundi 4 juillet

Photo © 2019 Le Groupe Grosby
Albondigas con chipotle

Déjeuner: Boulettes de viande chipotle, couleur et saveur exquise, le chipotle est un type de piment qui a mûri jusqu’à ce qu’il devienne petit, pour ensuite être fumé et assaisonné. J’aime faire des boulettes de viande petites parce que de cette façon, il y a plus de chance qu’elles soient imprégnées de la saveur de la sauce. Mais si vous aimez les faire grossir, essayez de les laisser longtemps sceller pour que leur intérieur ne soit pas brut. C’est une préparation que vous pouvez accompagner de purée de pommes de terre, de riz blanc ou de pâtes, l’important est que vous puissiez profiter de chaque millilitre de sauce. Vous n’avez besoin que de 40 minutes pour réaliser cette recette.

Céna: Gelée péruvienne de fruits de mer, Je vais essayer d’être le plus descriptif possible, plantain vert finement coupé et frit, fruits de mer : crevettes, calamars, poulpes, coquilles frites et la garniture respective d’oignons en julienne assaisonnés de citron et de sel. Cette assiette de gelée de fruits de mer Ce n’est pas une préparation complexe, en moins d’une heure tout sera prêt, normalement ça se mange sur la plage, mais ça sert à tout, je le servirais en entrée.

Recettes du mardi 5 juillet

Shutterstock

Déjeuner : FPoulet ricasé dans le meilleur style cubain. Ce n’est pas un simple ragoût de poulet, il a sa technique et ses saveurs qui en font un plat très important et courant à table. Il est servi chaud, de préférence accompagné de riz blanc, de salade, de tostones ou de chatinos. C’est une préparation très simple et peu coûteuse, dont nous pouvons certainement profiter n’importe quel jour de la semaine.

Cena : Fais croquettes de poisson C’est trop facile. La recette des croquettes de poisson que j’ai apprise, et que je partage ici, est la recette classique, à base de sauce béchamel et d’effiloché de poisson. Pour le poisson, vous pouvez utiliser n’importe lequel des blancs (dans cette recette). L’idéal est que vous profitiez du poisson cuit la veille, il vous suffit de bien le déchiqueter et de le réserver dans un grand récipient. Accompagner de pommes de terre à l’ail et d’une sauce tartare.

Recettes du mercredi 6 juillet

Photo : Shutterstock.

Déjeuner: Une délicieuse façon de manger du poulet : cette riche recette de poitrines de poulet sauce coco a une saveur exotique et agréable. Ce plat est légèrement épicé, il contient des piments ou des piments, mais si vous ne les aimez pas vous pouvez vous en passer complètement. Vous aurez besoin de lait de coco. Une canette du supermarché fait des merveilles. Vous ne passerez pas plus de 40 minutes dans cette préparation que vous pourrez accompagner de yucca au mojo et d’une salade de laitue.

Céna: Salade de saumon à l’avocat, vous aurez besoin de saumon frais, bien qu’il puisse aussi être fumé. Parlez-en à votre poissonnier pour qu’il vous donne une pièce sans arêtes ni peau, nous ne voulons que la viande, la plus fraîche possible. La vinaigrette est très simple, plus une pincée de sel, un peu de jus de citron et de l’huile d’olive. Rien de plus. Si vous avez besoin de glucides, vous pouvez ajouter du pain à l’ail.

Recettes du jeudi 7 juillet

Shutyterstock

Déjeuner: Je vous recommande de préparer ceci os buco au fourC’est une viande très juteuse et savoureuse, à laquelle vous pouvez ajouter de nombreuses saveurs, son gras rend le plat très crémeux. Osobuco C’est un plat traditionnel de la cuisine italienne. Cette coupe est la zone la plus haute et la plus charnue des pattes avant et arrière du bœuf, du bœuf, de l’agneau ou du porc. Une préparation qui se fait au four et qui a aussi du vin rouge, je recommande d’utiliser un bon vin pour que la saveur soit encore meilleure. Accompagner d’un lit de risotto aux artichauts.

Céna: Les crevettes sautées sont très savoureuses et faciles à faire à la maison. Vous pouvez les faire avec pratiquement n’importe quel ingrédient que vous avez à la maison et je vous garantis à 100% qu’ils seront magnifiques. Vous pouvez le rendre épicé, beaucoup ou un peu, je vous conseille d’utiliser des piments frais, mais avec précaution, vous savez. Complétez ce plat avec des artichauts à l’ail, qui n’ont pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour être délicieux, avec de l’ail et du persil, ainsi que du sel et du vin blanc.

Recette du vendredi 8 juillet

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Déjeuner: Le ragoût de poisson est essentiellement un ragoût avec des fruits de mer, des pommes de terre et des légumes qui est cuit à feu doux. C’est une plante facile à réaliser, idéale à partager en famille ou entre amis. Il a une saveur spectaculaire, vous pouvez donc le préparer plus d’une fois. Dégustez-le avec des pâtes, faites-le cuire comme indiqué sur l’emballage et lorsqu’il est al dente, ajoutez-le au ragoût et saupoudrez de parmesan au moment de servir.

Céna: Vous ne savez pas si vous sortirez quelque part pour vous amuser, alors je vous recommande de préparer ce sandwich au saumon cuit. L’ingrédient principal va être un morceau de saumon, un filet, qui fait plus d’1cm d’épaisseur et qui a à peu près la même taille que le morceau de pain que vous allez utiliser, cela étant dit, nous vous recommandons, par exemple, un muffin ou quelque chose de très similaire. A déguster avec une salade d’œufs et d’avocats.

Nous espérons que ces plats vous ont été utiles, de la même manière rappelez-vous que vous pouvez inclure des recettes que vous avez aimées parmi d’autres suggestions de menu hebdomadaire. Ici je vous laisse quelques desserts qui peuvent compléter vos repas chaque jour.