Ah, du beurre. C’est la réponse à tant de questions pressantes. «Qu’est-ce qui a rendu cette croûte à tarte si délicieuse?» (Beurre.) « Comment ont-ils obtenu ces pâtes si crémeuses? » (Beurre.) « Pourquoi ce gâteau est-il très léger et tendre? » (Beurre, beurre, beurre!)

Comme beaucoup d’entre nous le savent trop bien, le beurre ajoute de la richesse, de la saveur, de la desquamation et mmmmm-ness à la nourriture. Avec autant de marques de beurre alignées sur les tablettes des épiceries en ce moment, y en a-t-il qui se démarquent?

L’équipe Simply Recipes a quelques favoris, et certains de nos choix pourraient même vous surprendre!

Notre beurre préféré dans l’ensemble: Kerrygold

Beurre irlandais pur Kerrygold

4,29 $ de Target pour 8 onces

Le secret de la couleur dorée et du goût riche et crémeux du beurre irlandais de Kerrygold? Vaches nourries à l’herbe. (Et ce n’est pas vraiment un secret car c’est écrit juste là sur l’étiquette!) Le lait de vaches élevées au pâturage a des niveaux plus élevés de bêta-carotène, ce qui donne au beurre de Kerrygold sa teinte jaune caractéristique, sa texture soyeuse et sa saveur légèrement herbacée.

Alors que la plupart du beurre fabriqué aux États-Unis atteint 80% de matière grasse (ce qui est l’exigence de l’USDA), Kerrygold a une teneur en matière grasse de 82%. Plus de matière grasse signifie moins d’eau ou d’humidité, et moins d’humidité peut signifier un produit de boulangerie plus léger, plus feuilleté et plus croustillant.

Nous adorons le beurre salé de Kerrygold chaque fois que nous mangeons du beurre étalé sur quelque chose, et nous trouvons leur beurre de culture non salé particulièrement bien adapté aux croûtes salées et au beurre dans des plats comme la tourte au poulet ou les scones au fromage et à la ciboulette.

Compte tenu de sa popularité, Kerrygold est largement disponible dans la plupart des épiceries et peut même être acheté en vrac chez Costco!

Kerrygold rehausse tout ce qu’il touche, du pain grillé au poulet rôti croustillant. Je pense moins à un beurre qu’à une tartinade tout usage savoureuse! – Emma

Honnêtement, j’achète du pain uniquement comme excuse pour sortir le Kerrygold. Toast + Kerrygold salé est une vraie situation d’île dessert pour moi. – Megan

Notre beurre salé bon marché préféré: le beurre salé de culture Trader Joe

2,99 $ de Trader Joe’s pour 8,8 onces

Si vous magasinez chez Trader Joe’s, leur beurre salé de culture est un incontournable!

La plupart du beurre français est cultivé. Le beurre de culture – fabriqué en ajoutant des cultures bactériennes vivantes à la crème et en le laissant épaissir et fermenter avant le barattage – a un goût légèrement acidulé et est également très crémeux grâce à la baratte lente.

La version de Trader Joe est un beurre incroyable pour le prix, aussi bon que les beurres de culture deux ou même trois fois plus. Il est préférable de l’étaler sur toutes sortes de pains et de pâtisseries.

Je l’ai ramassé sur un coup de tête une fois, et c’est un aliment de base pour moi depuis. J’adore la saveur – douce, crémeuse, un peu aigre et la bonne touche de sel. – Cambria

Notre beurre non salé préféré: Plugra Extra Crémeux

Beurre extra crémeux non salé Plugra

3,99 $ d’Instacart pour 8 onces

Si vous voulez un beurre non salé de fabrication américaine pour des pâtisseries plus beurrées, ne cherchez pas plus loin que Plugra!

Bien que brassée dans un style européen, Plugra appartient à la coopérative Dairy Farmers of America. Il a une teneur en matière grasse plus élevée de 82% et une saveur riche, agréable mais douce.

[For unsalted butter] Habituellement, j’achète simplement la marque du magasin ou ce qui est en vente. Si je plonge dans des beurres plus chers parce que le beurre est un ingrédient clé de la recette, j’achèterai du beurre Plugra. Il est riche en matières grasses et faible en humidité. Si je fais des beurres composés pour un dîner, j’opterai pour le Plugra parce qu’il est plus riche et plus crémeux, ou si je fais une croûte de tarte au beurre. La haute teneur en matières grasses de Plugra donne une croûte plus feuilletée. – Été

Notre beurre non salé bon marché préféré: le beurre de marque!

La plupart des recettes qui nécessitent du beurre non salé, comme les biscuits, les pains rapides ou les brownies, ne dépendent pas uniquement du beurre pour donner toute la saveur. (Vous avez du sucre, du chocolat et des épices pour cela aussi!) Dans ces cas, le beurre non salé de marque bon marché fonctionne très bien.

En fait, la plupart des recettes américaines qui demandent du beurre ont probablement été testées avec du beurre classique, qui contient 80% de matière grasse. Remplacer par un beurre de style européen de qualité supérieure avec une teneur en matières grasses plus élevée de l’ordre de 82% ou plus pourrait vous donner un dessert ouvertement gras ou dégonflé. Alors, oui, vous pouvez avoir trop de bonnes choses.

Tout cela est une excellente nouvelle pour les boulangers passionnés! Si vous achetez une tonne de beurre pour la pâtisserie, vous pouvez être sûr que, à moins que les recettes n’indiquent le contraire, du beurre non salé ordinaire et non salé est ce que vous devriez utiliser. Choisissez la marque que vous préférez!

J’ai fait des croûtes à tarte et des beurres composés parfaitement acceptables avec le beurre de marque bon marché. – Été

Je ne suis pas très pointilleux pour être honnête quand il s’agit de beurre non salé pour la cuisson. J’achète généralement ce qui est en solde. Mais en général, Tillamook ou Darigold sont fiables et d’un prix raisonnable. – Megan

Clover est une marque locale pour moi ici en Californie et j’aime les soutenir! Je pense aussi que leur beurre a un goût bien rond, riche et beurré dans mes produits de boulangerie. – Emma

J’achète la marque de beurre non salé Kroger. Mêmes ingrédients (crème et arôme naturel) que le Tillamook plus cher. – Rachel

J’adore le beurre non salé de la marque maison Trader Joe. Pas de fantaisie et fonctionne très bien pour la plupart de mes besoins en pâtisserie! – Cambria

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