1. Pour faire le lait de noix de cajou, égouttez et rincez les noix de cajou trempées et ajoutez-les dans un mélangeur avec 3 tasses d’eau, mélangez jusqu’à ce qu’elles soient très fines, puis passez à travers un tamis tapissé d’un chiffon en mousseline (conservez toute la pulpe restante sous forme de noix de cajou farine’).

2. Porter le lait à ébullition dans une casserole, ajouter tous les ingrédients restants, y compris une râpe de curcuma frais, bien fouetter et réduire le feu à doux. Laisser mijoter 5 minutes, filtrer et laisser refroidir. Mélanger dans un mélangeur à haute puissance avec 1 tasse de glaçons pour une version givrée, ou laisser refroidir complètement et servir sur beaucoup de glace.

Remarques

• Vous pouvez également utiliser du lait de vache ou du lait de coco au lieu du lait de cajou.

•C’est aussi délicieux servi chaud par une nuit fraîche.