- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire l’oignon et le poivron, en remuant régulièrement, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le piment, l’ail, le cumin et la coriandre moulue, puis assaisonner et remuer pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporer les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à épaississement légèrement.
- À l’aide d’une grande cuillère, faire 4 empreintes dans le mélange de tomates. Cassez doucement un œuf dans chaque empreinte, couvrez et faites cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et que les jaunes soient encore mous.
- Saupoudrer de persil et servir avec du pain pita chaud.
Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.
Photographie de Danielle Abou Karam.
