- Chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter 50 g de beurre, l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré. Ajouter la carotte, le chou et les champignons shiitake et remuer pour enrober de beurre. Assaisonner de sel et cuire en remuant de temps en temps pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit flétri.
- Mélanger le miso, le saké et le sucre dans un petit bol. Placer le saumon sur les légumes et verser sur le mélange miso. Couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit à peine cuit.
- Au moment de servir, ajoutez les 10 g de beurre restant dans la poêle, secouez doucement la poêle jusqu’à ce qu’elle soit fondue, puis saupoudrez le saumon d’oignons nouveaux et de flocons de bonite.
Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.
Photographie de Danielle Abou Karam.
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