Cheesecake au chocolat blanc sans cuisson avec fraises –
Cheesecake au chocolat blanc sans cuisson avec fraises –
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De quoi avez-vous besoin:

Pour le bas :

  • 200 gr biscuits velours rouge d'albert heijn
  • 60 gr de beurre

Pour le remplissage:

  • 200 ml de crème fouettée
  • 2 feuilles de gélatine
  • 200g de chocolat blanc
  • 3 paquets de monchou de 100 gr
  • 1 cl d'extrait de vanille

Pour la couche supérieure de fraises :

  • 400 gr de fraises fraîches
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 50 ml d'eau

Comment ca va:

Le fond:

1.Prenez un moule rond de 20 cm de diamètre. Beurrez-le et tapissez le fond et le bord de papier sulfurisé

2. Broyer les biscuits red velvet au robot culinaire ou émietter les biscuits dans un sac plastique fermé avec, par exemple, un rouleau à pâtisserie

3. Faire fondre le beurre dans une casserole et retirer du feu. Ajoutez ensuite les miettes de velours rouge au beurre et mélangez bien le tout

4. Répartir les miettes de biscuits au fond du moule et presser fermement avec, par exemple, le dos d'une cuillère. Puis mettre le fond au frigo

Le remplissage:

5.Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pour les imbiber

6.Mettre deux cuillères à soupe de crème fraîche dans une casserole et faire chauffer (ne pas porter à ébullition). Ajoutez ensuite la gélatine à la crème fouettée et laissez-la se dissoudre complètement. Laissez refroidir un peu

7. Battre le reste de la crème fouettée dans un bol sans graisse jusqu'à consistance ferme

8.Mélanger le fromage à la crème dans un bol jusqu'à ce qu'il soit tendre et mousseux. Ajouter la crème fouettée avec l'extrait de vanille et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse

9. Faire fondre le chocolat blanc dans une casserole (au bain marie) et laisser refroidir légèrement le chocolat (remuer de temps en temps)

10.Mélanger la crème non fouettée avec la gélatine dans le mélange de fromage à la crème et pendant que vous mélangez, ajouter le chocolat blanc très lentement et petit à petit

11. Verser le mélange de fromage à la crème sur le fond et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures (je m'assure toujours qu'il est au réfrigérateur pendant la nuit)

La couche supérieure de fraise :

12.Le lendemain, découronnez les fraises et lavez-les

13. Mixer les fraises au mixeur plongeant et passer la purée au tamis

14. Faire tremper à nouveau deux feuilles de gélatine dans un bol d'eau

15. Faire chauffer le jus de fraise avec le sucre et l'eau dans une casserole puis y dissoudre les feuilles de gélatine. Laissez refroidir

16. Versez le jus de fraise refroidi avec de la gélatine sur le gâteau et laissez cette couche prendre encore 4 heures au réfrigérateur.

17. Lorsque le gâteau est prêt, retirez délicatement le moule et le papier sulfurisé et garnissez le gâteau avec, par exemple, des fraises fraîches ou d'autres délices.

Bon appétit.


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