Cheesecake au citron vert, citron et macadamia | Desserts végétaliens

Temps de trempage et de déshydratation des noix: 10 heures

Temps de détente: 5 heures au total

1. Pour la base, placez les amandes, la noix de coco et le sel dans un robot culinaire et mixez jusqu’à ce que ce soit fin. Avec le moteur en marche, ajoutez les dates une à la fois et procédez jusqu’à ce que le mélange se rassemble. Presser le mélange dans le fond d’un moule rond légèrement huilé de 25 cm à fond amovible, puis réfrigérer 2 à 3 heures.

2. Pour la crème à gâteau, placez tous les ingrédients sauf l’huile de noix de coco dans un robot culinaire à haute vitesse et mélangez jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’huile de coco et mélanger pendant 2 minutes ou jusqu’à consistance lisse et bien combinée. Verser sur la base du gâteau et réfrigérer 1 heure.

3. Pour la garniture, placez tous les ingrédients sauf l’huile de noix de coco dans un robot culinaire à haute vitesse et mélangez jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’huile de coco et mélanger pendant 2 minutes ou jusqu’à consistance lisse et bien combinée. Verser sur la couche de crème glacée à gâteau réfrigérée et réfrigérer pendant encore une heure.

4. Pour servir, retirer le gâteau au fromage de la boîte, décorer avec des fruits fraîchement coupés et parsemer de pistaches moulues. A conserver au frais.

Remarque

• Pour activer les noix, commencez par des noix crues fraîches. Couvrez-les d’eau et laissez reposer pendant 4 heures, puis égouttez-les et placez-les en une seule couche sur des plaques de déshydrateur. Placer les feuilles dans un déshydrateur à 70 ° C pendant 6 heures. Conserver les noix au réfrigérateur avant utilisation. Les noix doivent être activées fraîches chaque jour, sinon la texture affectera le produit final.

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