»Cheesecake aux figues et macarons
»Cheesecake aux figues et macarons

Tout d'abord, lavez bien les figues, coupez-les en quartiers, mettez-les dans une casserole à fond épais avec la cassonade et faites cuire pendant 45-60 minutes, jusqu'à obtention d'une confiture, puis laissez refroidir.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant au moins 10 minutes.
Hacher finement les macarons, puis les mélanger avec le beurre fondu.

Répartissez le mélange dans le moule (pour plus de commodité, je l'ai tapissé de papier sulfurisé même s'il était articulé) et compactez-le avec le dos d'une cuillère pour créer une couche uniforme.
Mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

Mélanger le Philadelphia, le sucre, le lait et la crème (non fouettée) dans un bol et bien mélanger.
Pressez délicatement l'isinglass, dissolvez-le dans 2 cuillères à soupe de lait chaud et ajoutez-le au mélange.

Verser le cream cheese sur le fond de biscuit et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Le cheesecake aux figues et macarons est prêt : décorez-le avec la confiture désormais froide et servez.

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