1 Faire sauter les légumes: Dans une grande casserole de 8 litres à fond épais, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les poivrons verts et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.
Ajouter l’ail, le chili en poudre et le cumin, et cuire en remuant pendant une ou deux minutes de plus. Ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire.
2 Ajoutez le reste des ingrédients du chili: Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le bouillon, les haricots rouges, l’origan, le sel, le poivre et la viande de dinde cuite. Porter le mélange à ébullition et réduire le feu à doux. Laisser mijoter, partiellement couvert, pendant une heure.
3 Goûter et assaisonner: Sel au goût. Ajoutez du sucre au goût si nécessaire pour équilibrer l’acidité des tomates.
Le chili peut être préparé en 2 jours à l’avance ou congelé pendant 2 mois.
4 Servir avec les garnitures: Servir avec du fromage cheddar râpé, de l’oignon rouge haché ou de la crème sure. Servir seul, sur du riz ou avec du pain de maïs.
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